Keks nie tylko na święta – jak go przygotować? Przepisy, które warto poznać

Keks na drewnianej tacy
Keks święta i nie tylko – jak go przygotować? Przepisy, które warto poznać
Źródło: Leonidas Santana/Getty Images
Keks to wilgotne ciasto podawane najczęściej na świątecznym stole. Najpopularniejszy jest keks z bakaliami. Gronem wiernych miłośników może pochwalić się również keks z jabłkami. Sprawdź przepis, jak przygotować to ciasto, które 27 grudnia obchodzi swój dzień.
Jak przygotować ciasto?
Źródło: tvn style

Keks jest ciastem o długiej historii. Dziś z reguły jada się keks z mąki pszennej. Zastępując ją mąką ryżową, można przyrządzić keks bezglutenowy.

Dzień Keksa

27 grudnia swoje święto ma słynne polskie ciasto - Keks. Biszkoptowe ciasto a'la babka piaskowa z bakaliami - kandyzowanymi owocami, suszonymi owocami, a czasem także z orzechami. Dawniej dodawano także różnorodne przyprawy i miód. Bywa również nazywane cwibak, z niemieckiego zwieback, czyli dwukrotnie pieczone. 

Keks – jakie to ciasto?

To ciasto pieczone na święta Bożego Narodzenia lub Wielkanoc, ale nie tylko. Jest to pyszny deser o długiej historii. Jego smak znano już w starożytnym Rzymie. W tamtych czasach keks przygotowywano według przepisu uwzględniającego orzeszki piniowe, rodzynki, owoce granatowca. W wiekach średnich składnikiem keksu był również miód.

Keks nie zawsze musi smakować tak samo. Z reguły do jego przyrządzenia używana jest mąka pszenna. Jednak osoby uczulone na gluten mogą przygotować keks bezglutenowy z mąki gryczanej lub/i ryżowej. Ponadto niektórzy cwibak robią na zwykłym maśle, inni wolą keks na oleju kokosowym. Możemy też wybierać między keksem na jajkach a keksem z samych białek.

Ciasto keks z reguły jest obficie wypełnione bakaliami. Suszone owoce do keksu nie są jednak jedynym dodatkiem, którego można użyć, przygotowując to ciasto. Jego składnikiem mogą być również świeże owoce. Sporym gronem zwolenników cieszy się keks z jabłkami. Można też przygotować keks bananowy z czekoladą.

Bez względu na rodzaj keksu, pieczony jest on w prostokątnej formie (tzw. keksówce). Jest to dość specyficzne ciasto, najlepiej bowiem smakuje po ok. 2 dniach od upieczenia, dopiero wtedy zyskuje prawdziwą pełnię aromatu i smaku. Szybko się go przygotowuje, nie trzeba być zawodowym cukiernikiem, aby móc cieszyć się jego smakiem. Atutem keksu jest również możliwość jego długiego przechowywania (nawet kilka tygodni). Świąteczny keks, bez względu na to, czy jest z bakaliami, czy z innymi dodatkami, jest wilgotnym ciastem, które rozpływa się w ustach.

Keks z bakaliami - przepis krok po kroku

Składniki (porcja dla 10–12 osób):

  • 500 g mąki tortowej + 1 łyżka,
    • 250 g masła,
      • ¼ szklanki mleka,
        • 50 ml rumu,
          • 200 g cukru,
            • ½ łyżeczki soli,
              • 4 całe jajka,
                • 1 łyżeczka sody,
                  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
                    • ¾ łyżeczki aromatu śmietankowego,
                      • 100 g rodzynek,
                        • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
                          • 100 g suszonej żurawiny,
                            • 100 g suszonych śliwek.

                              Przygotowanie:

                              1. Bakalie pokrój w drobne kawałki, które następnie wymieszaj z łyżką mąki.
                                1. Dwie szklanki przesianej mąki tortowej wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i sodą.
                                  1. Masło utrzyj z cukrem. Następnie dodawaj po jednym jajku, połącz je z masłem mikserem na najniższych obrotach.
                                    1. Do maślano-jajecznej masy dodaj aromat, ⅓ mąki, wymieszaj wszystkie składniki. Wlej mleko i wsyp kolejne ⅓ mąki, wymieszaj. Następnie dodaj rum, wymieszaj i dosyp ostatnią część mąki.
                                      1. Dodaj bakalie, po wymieszaniu wszystkich składników przełóż ciasto do keksówki o wymiarach 35 × 12 cm.
                                        1. Keks piecz przez 70–75 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza.
                                          1. Po upieczeniu odstaw keks z bakaliami w chłodne miejsce na 2–3 dni.

                                            Keks z jabłkami - przepis krok po kroku

                                            Składniki (porcja dla 10–12 osób):

                                            • 500 g mąki pszennej,
                                              • 250 g cukru,
                                                • 6 średnich jabłek,
                                                  • cukier waniliowy,
                                                    • 3 jajka,
                                                      • ⅓ szklanki oleju,
                                                        • łyżeczka proszku do pieczenia,
                                                          • czubata łyżeczka sody,
                                                            • łyżeczka cynamonu,
                                                              • 120 g bakalii.

                                                                Przygotowanie:

                                                                1. Obrane jabłka bez gniazd nasiennych pokrój na małe kawałki, zasyp cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i odstaw na 30 minut. W tym czasie owoce puszczą sok.
                                                                  1. Mąkę przesiej przez sito, po czym dodaj do niej jajka, olej, proszek do pieczenia, sodę. Po wymieszaniu składników ciasta dodaj bakalie i jabłka.
                                                                    1. Ciasto przełóż do keksówki o wymiarach 35 × 12 cm.
                                                                      1. Keks z jabłkami piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

                                                                        Keks bezglutenowy - przepis krok po kroku

                                                                        Składniki (porcja dla 10–12 osób):

                                                                        • 1 szklanka mąki kukurydzianej,
                                                                          • 1 szklanka mąki gryczanej,
                                                                            • 1 szklanka mąki ryżowej,
                                                                              • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej,
                                                                                • 2 szklanki marchwi,
                                                                                  • 1 szklanka suszonej żurawiny,
                                                                                    • 1 szklanka daktyli,
                                                                                      • 1 szklanka rodzynek,
                                                                                        • 1 szklanka orzechów,
                                                                                          • 100 g kandyzowanej skórki z cytryny,
                                                                                            • 1 cytryna,
                                                                                              • 1 pomarańcza,
                                                                                                • 1½ łyżeczki sody,
                                                                                                  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
                                                                                                    • 6 łyżek oleju,
                                                                                                      • 1½ szklanki mleka sojowego,
                                                                                                        • szczypta soli,
                                                                                                          • 1 łyżka cukru waniliowego,
                                                                                                            • 1 łyżeczka cynamonu.

                                                                                                              Przygotowanie:

                                                                                                              1. Obraną marchewkę zetrzyj na tarce, następnie dodaj do niej sok z pomarańczy z cytryny i pomarańczy oraz startą z owoców skórkę, wszystko dokładnie wymieszaj.
                                                                                                                1. Dodaj rodzynki, pokrojone daktyle, żurawinę, skórkę kandyzowaną, orzechy i olej. Po połączeniu ze sobą wymienionych składników odstaw wszystko na 10 minut.
                                                                                                                  1. Przesiej mąkę gryczaną, kukurydzianą, ryżową, skrobię, proszek do pieczenia, następnie dodaj cukier, cukier waniliowy, cynamon, wszystko dokładnie wymieszaj.
                                                                                                                    1. Do mokrych składników dodaj suche składniki, wlej mleko, wymieszaj.
                                                                                                                      1. Ciasto przełóż do formy o wymiarach 32 × 12 cm.
                                                                                                                        1. Keks piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, następnie przez 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

                                                                                                                          Zobacz także:

                                                                                                                          Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                                                          Źródło zdjęcia głównego: Leonidas Santana/Getty Images

                                                                                                                          podziel się:

                                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                                          Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                          Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                          Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                                                                                          Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                          Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                          Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                          Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                          Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                          Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                          Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                          Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                                          Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                          Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                          Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                          Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                          Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                          Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                          Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                          Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                          Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                                          "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                          Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                          Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                                          Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                          Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                          Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                          Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                          Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                          Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                          Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                          Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                          Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                          27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                          27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                          Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                          Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                          Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                          Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                          Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                          Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                          Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                          "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                          "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                          Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                          Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                          Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                          Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                          Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                          Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                          "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                          "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                          Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                          Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                          Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                          Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas