Wietnamska kawa – czy warto po nią sięgnąć?

kiszon pascal/Getty Images
kiszon pascal/Getty Images
Każdy kraj ma swój zwyczaj picia kawy i sposób jej zaparzania – również Wietnam nie odbiega pod tym względem od pozostałych państw. Kawę po wietnamsku można pić zarówno na ciepło, jak i przyrządzić z niej chłodzący napój z kostkami lodu. Tradycyjnie dodaje się do niej gęste, słodkie skondensowane mleko.

Przygotowanie kawy po wietnamsku jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności. Trzeba jednak zaopatrzyć się w zaparzacz wietnamski nazywany "phin". To proste urządzenie, składające się z kilku elementów: podstawy, zbiornika, sitka i pokrywki. Aby skosztować prawdziwej wietnamskiej kawy trzeba użyć jej odpowiedniego gatunku – najlepiej sięgnąć po Trung Nguyen, ponieważ doskonale nadaje się do parzenia w zaparzaczu "phin". Jeśli chodzi o mleko, najlepiej wybrać oryginalne wietnamskie mleko skondensowane, ale można także użyć każdego innego rodzaju, w tym mleka krowiego.

Kawa wietnamska – jak ją przygotować?

Aby skosztować kawy po wietnamsku, można odszukać kawiarnię lub restaurację, w której serwowany jest napój przygotowywany tą metodą. Warto jednak spróbować przyrządzić ją samodzielnie w domu – wystarczy kupić specjalny zaparzacz nazywany "phin". Jest to naczynie wykonane najczęściej z metalu lub ceramiki, składające się z czterech elementów: podstawy, zbiornika, sitka oraz pokrywki. Taki zaparzacz można bez trudu kupić za około 30 zł. Jego obsługa nie jest skomplikowana, a opanowanie techniki parzenia kawy po wietnamsku nie zajmuje wiele czasu. Oczywiście, jeśli ma to być kawa parzona na sposób wietnamski, trzeba użyć konkretnego rodzaju kawy – Trung Nguyen – który jest już odpowiednio zmielony i przystosowany do parzenia w zaparzaczu "phin". Według tradycji wietnamskiej kawę tę pije się ze skondensowanym mlekiem. Można jednak użyć również zwykłego mleka krowiego. Jeśli kawa podawana jest na zimno, trzeba dodać do niej kostki lodu. Jak zatem przygotować kawę po wietnamsku krok po kroku? Do szklanki należy wlać odpowiednią ilość – około 50 ml – mleka (skondensowanego lub zwykłego) i ustawić na niej zaparzacz. Do naczynia trzeba wsypać 15 g kawy, a następnie ugnieść ją, rozprowadzając równomiernie – w tym celu należy użyć sitka. Kolejnym krokiem jest wlanie odrobiny gorącej wody (jednak nie wrzątku, woda powinna mieć temperaturę 90 st. C). Po odczekaniu kilkudziesięciu sekund, do momentu aż kawa się namoczy, należy wlać 150 ml wody i przykryć zaparzacz wieczkiem. Czas parzenia nie powinien przekroczyć 5 minut – zaparzacz działa metodą przelewową. Kostki lodu wrzuca się zawsze dopiero po przygotowaniu kawy.

Wietnamska kawa jajeczna i kawa z odchodów

Kawa jajeczna to jeden z przysmaków Wietnamczyków – to dość nietypowe połączenie czarnej kawy z żółtkiem utartym z cukrem (zamiast cukru można również użyć słodkiego mleka skondensowanego). Także i ten rodzaj kawy podawany jest w wersji na ciepło i zimno, z dodatkiem lodu. Cechą charakterystyczną tego napoju jest, tworząca się na wierzchu, pianka, do powstania której przyczynia się właśnie jajko z cukrem, ale także miód, masło, a nawet serek topiony. Przyrządzenie jajecznej kawy również nie jest skomplikowane, wystarczy zaparzyć ją przy użyciu "phin", a następnie na wierzch nałożyć pianę przygotowaną np. z żółtek i cukru.

Inną, bardzo znaną wietnamską kawą jest Kopi Luwak – pozyskiwana z odchodów zwierząt, a konkretnie cywet, zwanych także luwakami. Zwierzęta żerujące w pobliżu krzewów kawowca zjadają owoce, jednak ich układ trawienny trawi tylko skórkę i miąższ, odrzuca zaś samo ziarno kawy, które zostaje wydalone. Kawa Kopi Luwak ceniona jest za brak goryczy i kwaskowatości – jej smak jest słodki, karmelowo-czekoladowy. Produkt jest bardzo drogi i uznawany za towar ekskluzywny.

Wietnamskie specjały to również kawa kokosowa podawana z mleczkiem kokosowym i lodami o smaku kokosowym, a także kawa serwowana z jogurtem.

Kawa wietnamska – co jeszcze warto o niej wiedzieć?

Wietnam, zaraz po Brazylii, jest drugim krajem na świecie pod względem uprawy kawy. Dominują tam odmiany Robusta i Arabica, a także Kopi Luwak. Metoda zaparzania kawy powoduje, że otrzymany napar jest wyjątkowo mocny i aromatyczny. Ze względu na gorzki smak, najczęściej dodaje się do niego mleko kokosowe lub skondensowane. Ponadto w Wietnamie kawę można wypić na wiele sposobów, np. na zimno, gorąco, z kostkami lodu, lodami, jajkiem, jogurtem, a także z owocami. Z uwagi na wspomnianą intensywność napoju, nie należy wypijać go od razu w całości, a raczej powoli delektować się jego smakiem. Wietnamczycy przeznaczają na wypicie 50 ml kawy od 20 minut do nawet 2 godzin. Często pije się ją na przemian z zieloną herbatą. Spożywając kawę na zimno, trzeba poczekać, aż dodany do niej lód całkowicie się roztopi – dzięki temu dłużej można cieszyć się jej pysznym smakiem.

Zobacz wideo: Jaka kawa jest najlepsza i jak ją parzyć?

Zobacz też:

Rozgrzewające zupy na jesień. Sprawdzone przepisy Grzegorza Zawieruchy

Kulinarne wyzwanie Macieja Kota. Czy Michel zabrał mu "fartucha"?

Francuska kuchnia według Piotra Kucharskiego

Autor: Adrian Adamczyk

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"