Przepisy kulinarne

Jedzmy mrożonki zimą!

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

W środku zimy, kiedy świeże warzywa osiągają astronomiczne ceny, warto sięgnąć po mrożonki, które choć trochę przypomną nam smaki lata. Groszek cukrowy, bób i fasolka szparagowa to propozycje kucharza Tomasza Jakubiaka i Grzegorza Łapanowskiego.

Sałatka z fasolki szparagowej i tuńczyka

Składniki:

paczka mrożonej fasolki szparagowej, zielonej

4-5 karczochów z zalewy olejowej

garść listków bazylii

garść rukoli

2 łyżki ulubionych uprażonych orzeszków

1 puszki tuńczyka w sosie własnym, w kawałkach

Sos:

2 łyżki musztardy francuskiej

łyżka oliwy

łyżeczka octu balsamicznego

dużo świeżo mielonego pieprzu

łyżeczka kaparów

łyżka drobno posiekanych pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

Fasolkę gotujemy w osłodzonej wodzie (bardzo krótko), następnie hartujemy w bardzo zimnej wodzie. Mieszamy fasolkę, tuńczyka, orzeszki, karczochy i bazylię. Składniki sosu mieszamy na jednolitą konsystencję, dodajemy do sałatki, a resztę podajemy w kokilce obok. Samą sałatkę wcześniej można skropić sokiem z cytryny.

Filet z soli podany w groszkowym puree i z ciepłą sałatką ze szpinaku i suszonych pomidorów

Składniki;

4 filety z soli

2 łyżki soku z cytryny

szczypta posiekanej bazylii

sól

łyżeczka sosu sojowego

2 szklanki mrożonego groszku

1 ząbek startego czosnku

łyżka posiekanej świeżej kolendry

łyżka tłustej śmietany

15 dkg mrożonego szpinaku w liściach

5 suszonych pomidorów

łyżka masła

świeżo mielony pieprz

1 ząbek czosnku

2 posiekane cebulki szalotki

5 posiekanych na ćwiartki pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

Filety marynujemy w soku z cytryny, bazylii i doprawiamy. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy około 15 min. w temp. 150 stopni. Szalotkę przesmażamy na maśle, dorzucamy starty ząbek czosnku oraz groszek. Chwilę smażymy i zalewamy szklanką wody. Gotujemy, aż groszek będzie miękki i odlewamy pozostałą wodę. Przerzucamy do malaksera, dodajemy kolendrę i miksujemy na jednolitą konsystencję. Szpinak rozmrażamy i przesmażamy na maśle z czosnkiem i szalotką. Na koniec dorzucamy posiekane pomidory, pomidorki koktajlowe i doprawiamy. Rzecz jasna podajemy wszystko razem!!!

Groszek cukrowy w maśle z koperkiem i łososiem

Składniki:

1 opakowanie mrożonego groszku cukrowego

1/2 kostki sklarowanego masła

1 pęczek koperku

drobno posiekana marchewka

500 g łososia

świeży tymianek

Przygotowanie:

Groszek parzymy ekspresowo we wrzątku, a następnie dusimy chwilę na sklarowanym maśle z dodatkiem marchewki pokrojonej w drobną kostkę. Chcemy tylko podgrzać warzywa, by zachowały chrupkość i jędrność. Na koniec doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem i listkami koperku. Do groszku dobrze pasuje grillowany łosoś, lekko skropiony oliwą i posypany tymiankiem. Gotowe.

Delikatna sałatka z bobu i cieciorki

Składniki:

1 opakowanie mrożonego bobu

1 puszka ciecierzycy

1 opakowanie mrożonego groszku lub fasolki szparagowej

4 ząbki czosnku

1 cytryna

pół pęczka mięty

6 łyżek oliwy

ewentualnie wędzona makrela albo świeża pomarańcza

Przygotowanie:

Bób gotuje we wrzącej osolonej wodzie z odrobiną masła i cukru. Trzeba uważać, by się nie rozgotował. Gdy będzie miękki od razu wrzucamy go do wody z lodem. Podobnie z groszkiem i fasolką. Warzywa najsmaczniejsze są al dente. Cieciorkę odcedzamy i płuczemy. Zioła i czosnek siekamy lub ucieramy w moździerzu. Dodajemy oliwę i sok z cytryny - mieszamy składniki. Sałatkę możemy podać z cząstkami pomarańczy lub wędzoną makrelą.

Smacznego życzą Tomasz Jakubiak i Grzegorz Łapanowski!

Autor: TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości