3 przepisy na zupę z botwiny: wersja podstawowa, wege i z mięsem

Test polskich zup
Źródło: Dzień Dobry TVN
Zupa z botwiny to specjał o charakterystycznym różowym kolorze. Podstawowymi składnikami botwinki są młode liście i korzenie buraka cukrowego. Zupa z botwiny najczęściej podawana jest z jajkiem ugotowanym na twardo lub posypana posiekanym szczypiorem bądź koperkiem. Jak ją zrobić? Sprawdź przepisy.
  • Zupa z botwiny – jak ją zrobić?
    • Zupa botwinka – przepis podstawowy
      • Przepis na zupę z botwiny z ziemniakami
        • Zupa z botwiny na mięsie, z fasolą, bez śmietany – przepis

          Zupa z botwiny to danie przygotowywane na bazie młodych liści i korzenia buraka cukrowego. W przepisach na zupę botwinową wykorzystuje się również inne warzywa, najczęściej marchew i pietruszkę. Obowiązkowym składnikiem jest świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

          Zupa z botwiny – jak ją zrobić?

          Zupa z botwiny, nazywana inaczej botwinką lub zupą botwinową to tradycyjny, wiosenny specjał o intensywnie różowej barwie. Botwina to młode liście i korzenie buraka cukrowego. Podstawowymi składnikami zupy z botwiny, poza liśćmi i korzeniami buraka cukrowego, są: bulion (mięsny lub warzywny), marchew, pietruszka i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Zupę zwykle zagęszcza się i zabiela mąką oraz śmietaną. Botwina, a tym samym zupa z botwiny, odznacza się niską kalorycznością, dlatego może pojawić się w diecie odchudzającej. W 100 g warzywa znajduje się jedynie około 20 kcal. Należy jednak pamiętać, że przygotowując dietetyczną botwinkę, warto zrezygnować z dodatku śmietany do dania, a bulion mięsny zastąpić warzywnym. Zupę z botwiny można wzbogacać o różne składniki. Doskonałą i sycącą propozycją jest zupa z botwiny z ziemniakami. Danie to smacznie komponuje się również z fasolą. Tradycyjnym zestawieniem jest także zupa z botwiny z jajkiem ugotowanym na twardo.

          Zupa botwinka – przepis podstawowy

          Ilość porcji: 4

          Składniki:

          • ½ kg botwinki wraz z buraczkami,
            • 2 marchewki,
              • 1 pietruszka,
                • 2 litry bulionu: drobiowego, mięsnego lub warzywnego,
                  • 1 łyżeczka mąki,
                    • 250 ml śmietany 18%,
                      • 1 łyżka masła,
                        • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

                          Sposób przygotowania:

                          1. Marchewkę i pietruszkę obierz, dokładnie umyj, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Warzywa wrzuć do gotującego się bulionu. Całość gotuj przez około 5 minut.

                          2. Botwinkę starannie umyj. Liście posiekaj. Buraczki obierz i posiekaj, ewentualnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Botwinkę dodaj do wywaru. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut aż do miękkości.

                          3. Mąkę wymieszaj z trzema łyżkami zimnej wody. Następnie dodaj śmietanę, ponownie wymieszaj.

                          4. Do mąki ze śmietaną dodaj kilka łyżek wywaru. Wymieszaj. Wlej do zupy. Zagotuj na średnim ogniu, co chwilę mieszając. Dodaj masło.

                          5. Do gotowej zupy z botwiny dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Danie podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ze szczypiorkiem, z koperkiem, pieczywem lub młodymi ziemniaczkami.

                          Przepis na zupę z botwiny z ziemniakami

                          Ilość porcji: 4

                          Składniki:

                          • 1 pęczek młodej botwinki,
                            • 1 l bulionu jarzynowego,
                              • ½ kg młodych ziemniaków,
                                • 2 łyżeczki soku z cytryny,
                                  • 5 łyżek śmietany – 18% do zup i sosów lub kremówki 30%,
                                    • ½ pęczek koperku,
                                      • ⅓ łyżeczki zmielonego pieprzu.

                                        Sposób przygotowania:

                                        1. Przygotuj bulion. Liście botwinki odetnij od buraczków. Liście dokładnie umyj, a buraczki obierz. Liście wraz z gałązkami posiekaj, buraczki pokrój w cienkie plastry.

                                        2. Ziemniaki starannie umyj i oskrob. Pokrój w cienkie plasterki. W szerokim garnku rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Podsmaż ziemniaki przez około 5–7 minut. Następnie dodaj go garnka gorący bulion. Całość zagotuj.

                                        3. Wywar gotuj przez około 8 minut, aż do momentu, gdy ziemniaki będą prawie miękkie. W połowie czasu gotowania (po około 4 minutach) do wywaru dodaj plasterki buraczków, a następnie posiekane łodyżki botwinki. Całość gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty.

                                        4. Do zupy dodaj liście botwinki. Kontynuuj gotowanie przez następne 2 minuty. Dodaj zmielony pieprz, opcjonalnie sól.

                                        5. Na koniec do zupy dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, a po chwili śmietanę. Całość wymieszaj.

                                        Zupa z botwiny na mięsie, z fasolą, bez śmietany – przepis

                                        Ilość porcji: 4

                                        Składniki:

                                        • 6 młodych buraków z botwiną (z łodygami i liśćmi),
                                          • 2 l wywaru mięsnego,
                                            • 2 marchewki,
                                              • 2 pietruszki,
                                                • 100 g białej, drobnej fasoli (np. z puszki),
                                                  • 1 łyżka octu,
                                                    • 1 łyżka masła,
                                                      • przyprawy: 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego,
                                                        • 3 ząbki czosnku,
                                                          • szczypta cukru,
                                                            • do podania: kilka gałązek świeżego koperku, 1 jajko na twardo na osobę.

                                                              Sposób przygotowania:

                                                              1. W przypadku korzystania z suchej fasoli: namocz ją na noc, a rano podgotuj.

                                                              2. Do wywaru mięsnego dodaj obraną i pokrojoną marchewkę oraz pietruszkę, a także przyprawy: ziele angielskie i liście laurowe.

                                                              3. Czosnek obierz, drobno pokrój, a następnie dodaj do wywaru. Całość gotuj przez około 15 minut.

                                                              4. Buraczki starannie umyj, obierz i pokrój w półplasterki. Łodyżki oderwij od liści botwiny, dokładnie umyj i posiekaj w kawałki (o długości około 1 cm).

                                                              5. Połowę liści botwiny umyj i pokrój w paski.

                                                              6. Do wywaru z podgotowanymi warzywami dodaj buraczki i fasolę. Gotuj przez 10 minut. Następnie wrzuć łodyżki botwiny. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Dodaj liście botwiny.

                                                              7. Zupę z botwiny z fasolą dopraw octem i szczyptą cukru. Gotowe danie podawaj z posiekanym, świeżym koperkiem oraz jajkiem ugotowanym na twardo.

                                                              Zobacz także:

                                                              Źródło zdjęcia głównego: Fot. Naomi Mogi / EyeEm / Getty Images

                                                              podziel się:

                                                              Pozostałe wiadomości

                                                              Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                              Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                              Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                              Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                              Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                              Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                              Materiał promocyjny

                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                              Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                              Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                              Materiał promocyjny

                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                              Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                              Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                              Materiał promocyjny

                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                              Materiał promocyjny

                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                              Materiał promocyjny

                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                              Materiał promocyjny

                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                              Materiał promocyjny

                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                              Materiał promocyjny

                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                              Materiał promocyjny

                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                              Materiał promocyjny

                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"