W kuchni Dzień Dobry TVN gotuje Piotr Kucharski. Nasz kucharz przygotował takie dania jak dorsz z kalafiorem i porami czy pieczony schab z ziołami. Jakie sosy pasują do tego typu potraw? Piotr podpowiedział, jak samodzielnie zrobić sos winegret, pieczeniowy czy maślany.Winegret
Składniki:
4 łyżki octu winnego
12 łyżek oliwy
2 łyżki wody
1 łyżeczka musztardy
0,5 łyżeczki soli
2-3 szczypty pieprzu
Opcjonalnie: łyżeczka miodu i/lub posiekany ząbek czosnku
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieścić w słoiku, zakręcić i dobrze wymieszać. Jeśli chcemy zmienić smak sosu można wzbogacić go o żółtko jak w przepisie poniżej.
Winegret z żółtkiem
Składniki jak w przepisie powyżej:
+1 żółtko
Sposób przygotowania:
Do już gotowego sosu winegret dodać żółtko i zmiksować blenderem aż wszystko się połączy i zacznie gęstnieć.
Sałata na wypasie
Składniki:
1 sałata lodowa
2 marchewki
1 ogórek świeży
200 g korniszonów
1 ciabata
Oliwa z oliwek
2 ugotowane na miękko jajka
Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Ciabatę porwać na kawałki, skropić oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika i lekko podpiec aż zacznie chrupać. Sałatę podzielić na liście i umyć. Następnie porwać na mniejsze kawałki. Marchewki obrać i obieraczką do warzyw pociąć na podłużne cienkie plasterki, dodać do sałaty. Ogórka obrać, wydrążyć gnazdo nasienne, pokroić i dodać do sałaty. Korniszony jeśli są małe to dodać w całości. Upieczone grzanki dodać do sałaty, wszystko wymieszać, polać sosem następnie jeszcze raz wymieszać i na górę ułożyć pokrojone na ćwiartki jajka. Zamiast jajek można dodać kawałki podsmażonego lub upieczonego kurczaka. Upieczonego łososia lub plastry usmażonego steka.
Sos maślany
Składniki:
1 mała cebula
100 ml delikatnego octu winnego
50 g masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Cebulę posiekać i razem z octem umieścić w rondelku. Gotować na wolnym ogniu aż ocet odparuje o jedną trzecią, następnie zmiksować. Lekko podgrzewać, dodawać partiami masło cały czas mieszając żeby się dobrze połączyło. Sos nabierze puszystości i zrobi się biały. Pod koniec dodać posiekaną natką pietruszki, przyprawić solą i pieprzem. Podawać do ryby lub warzyw.
Dorsz z kalafiorem i porami
Składniki:
4 filety z dorsza atlantyckiego (ok. 200 g szt)
1 kalafior
4-5 porów
Sól i pieprz
Oliwa z oliwek
Tymianek
Sposób przygotowania:
Filety przyprawić solą, pierzem i tymiankiem. Upiec w piekarniku w 120ºC przez 10 minut. Kalafior podzielić na różyczki, por pokroić na 3 cm kawałki i wszystko razem ugotować na parze aż będzie miękkie. Warzywa wyłożyć na talerz, na nich wyłożyć rybę, całość polać sosem maślanym.
Sos winny
Składniki:
2 szalotki
250 ml czerwonego wina
0,5 łyżeczki posiekanego tymianku
1liść laurowy
60 g masła
Sok z połówki cytryny
Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Szalotki posiekać i umieścić razem z winem, tymiankiem i liściem laurowym w rondelku, delikatnie doprawić solą i pieprzem. Gotować na bardzo małym ogniu aż płyn zredukuje się o połowę. Zdjąć z kuchenki i dodawać po kawałku masła ciągle mieszając żeby „wkręcić” masło do sosu. Pod koniec dodać sok z cytryny i wymieszać, jeśli będzie potrzeba doprawić solą i pieprzem. Podawać do czerwonych mięs, mięs z grilla.
Sos pieczeniowy
Składniki:
2 kg kości: wieprzowe i wołowe
2-3 marchewki
1 korzeń pietruszki
Kawałek selera
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1-2 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
1 goździk
Kilka gałązek tymianku
Olej do smażenia
100 ml czerwonego wina
300 ml bulionu mięsnego
Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Kości umyć i razem z warzywami wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika pod górną grzałkę aby się mocno przypiekły. Przełożyć do garnka z rozgrzanym olejem i jeszcze przesmażyć. Dodać przyprawy, tymianek i wino. Dobrze wymieszać i odparować wino. Podlać bulionem i dusić na wolnym ogniem 2-3 godziny. Odcedzić. Warzywa dodać do sosu i zmiksować (warzywa zagęszczą sos). Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Pieczony schab z ziołami
Składniki:
2 kg schabu
Tymianek, pietruszka, szałwia
1 por
6-7 ząbków czosnku
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Schab przekroić wzdłuż na dwie części lecz zostawić 1 cm kawałek mięsa łączący obie części. Środek dobrze przyprawić solą i pieprzem, nałożyć ziół, posypać posiekanym czosnkiem i polać oliwa z oliwek. Złożyć i związać sznurkiem wędliniarskim lub białą nitką. Przyprawić z zewnątrz, polać oliwą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220ºC i piec około 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 140 i piec kolejne 40 minut. Schab pokroić w plastry i podawać z sosami oraz warzywami.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"