Trybowane udka z kurczaka marynowane w ziołach i cytrynie z dressingiem jogurtowym
Składniki na 4 porcje
Marynata do drobiu:
- 4 trybowane udka z kurczaka
- 80 ml oliwy extra virgin K-Classic
- 2 ząbki czosnku
- 1 cm obranego kłącza imbiru
- łyżka syropu klonowego K-Bio
- 2 gałązki rozmarynu
- 1/2 pęczka mięty K-Stąd Takie Dobre
- pęczek bazylii K-Stąd Takie Dobre
- sól, pieprz
- duża cytryna K-Bio
Źródło: Jerzy Dudek/East News
Dressing jogurtowy:
- 250–300 g jogurtu naturalnego K-Classic
- skórka otarta z cytryny K-Bio
- łyżka oliwy extra virgin
- łyżka posiekanej mięty K-Stąd Takie Dobre
- 1,5 łyżki pasty sezamowej (tahini)
- sól morska do smaku
Dodatkowo:
- pęczek szparagów
- 1/2 cytryny K-Bio
- oliwa extra virgin K-Classic
- sól morska w płatkach, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- Jogurt naturalny przelać do miski, dodać skórkę otartą z umytej cytryny, posiekaną miętę, pastę sezamową. Całość doprawić solą, wymieszać. Wierzch skropić oliwą, odstawić do lodówki.
- Ząbki czosnku i imbir posiekać razem z solą, aż powstanie pasta.
- Odłożyć do dekoracji kilka listków bazylii i mięty. Resztę bazylii i mięty oraz rozmaryn drobno posiekać
- Do miski wlać syrop klonowy, dodać sok i skórkę z ½ cytryny, posiekane zioła oraz pastę z czosnku i imbiru. Wlać oliwę i wymieszać.
- Trybowane udka doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, zalać marynatą, odłożyć do marynowania na ok. 60 minut.
- Na rozgrzanym ruszcie grillować mięso z dwóch stron, aż się zrumieni. Podczas grillowania, za pomocą pędzelka, smarować mięso marynatą.
- Odciąć lub wyłamać zdrewniałe końcówki szparagów. Skropić je oliwą z oliwek. Pod koniec grillowania mięsa, na rozgrzanym ruszcie grilla lub patelni grillowej ułożyć pozostałą połówkę cytryny (miąższem do spodu).
- Następnie ułożyć na ruszcie szparagi. Grillować je po 1–2 minuty z każdej strony.
- Gotowe udka oraz szparagi ułożyć na talerzu, skropić sokiem z grillowanej cytryny, doprawić płatkami soli i świeżo mielonym pieprzem.
- Całość posypać pozostałymi ziołami.
Grillowana karkówka wieprzowa z chimichurri z czosnku niedźwiedziego
Składniki na 4 porcje:
- 4 kotlety z karkówki (po ok. 200 g)
- marynata do wieprzowiny:
- 30 ml octu jabłkowego
- 50 ml oliwy extra virgin K-Classic
- 4 gałązki tymianku
- 3 ząbki czosnku
- łyżka musztardy K-Classic
- sól morska, świeżo mielony pieprz chimichurri
- duży pęczek czosnku niedźwiedziego
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- papryczka chili
- 1/2 szalotki
- 1–2 łyżki octu z czerwonego wina
- 2–3 łyżki soku z cytryny K-Bio
- ok. 80 ml oliwy extra virgin K-Classic
- sól morska, świeżo mielony pieprz do smaku
Dodatkowo:
- ok. 250 g papryczek padron
- sól morska w płatkach
Źródło: Jerzy Dudek/East News
Sposób przygotowania:
- Przygotować chimichurri. Listki natki pietruszki oraz czosnek niedźwiedzi drobno posiekać.
- Posiekać również czosnek, chili i szalotkę. Wymieszać z ziołami, dodać ocet, sok z cytryny i oliwę.
- Całość doprawić solą i pieprzem.
- Kotlety z karkówki rozbić cienko tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem.
- Do miski wlać oliwę, ocet, dodać musztardę, rozgniecione ząbki czosnku i listki tymianku.
- Całość wymieszać.
- Powstałą marynatą natrzeć karkówkę. Mięso można przełożyć do woreczka strunowego wraz z marynatą i odłożyć na minimum 60 minut do lodówki.
- Na bardzo rozgrzanym ruszcie grillować karkówkę z dwóch stron. Na ruszcie ułożyć też papryczki padron skropione oliwą.
- Grillować ok. 2–3 minuty, posypać płatkami soli.
- Gotowe mięso przełożyć na półmisek, polać przygotowanym wcześniej chimichurri.
- Na wierzchu ułożyć grillowane papryczki padron.
Wege tacos al pastor – z grillowanymi boczniakami, ananasem i kolendrą
Składniki na 6 porcji:
- 250–300 g boczniaków K-Stąd Takie Dobre
- 6 tortilli kukurydzianych 12 cm (wegetariańskich)
- marynata do warzyw:
- papryczka chili (świeża lub np. suszona chili guajillo)
- 125 ml soku z ananasa
- łyżka miodu K-Stąd Takie Dobre lub K-Bio
- 2 łyżki ketchupu K-Classic
- 30 ml octu jabłkowego
- 50 ml sosu sojowego K-Bio
- 50–60 ml oliwy extra virgin K-Classic
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 płaskiej łyżeczki kminu rzymskiego
- goździk
- 2 szczypty cynamonu
- 1/3 czerwonej cebuli
- 6 ziaren czarnego pieprzu
- łyżeczka soli morskiej
- dodatkowo:
- 3 plastry świeżego ananasa
- mały pęczek kolendry
- 2 limonki
- 1/2 czerwonej cebuli + 50 ml octu winnego
- 2 świeże papryczki jalapeño
Źródło: Jerzy Dudek/East News
Sposób przygotowania:
- Przygotować marynatę do boczniaków. Suszoną papryczkę chili zalać wrzątkiem, odłożyć na 30 minut, następnie odcedzić.
- Kmin rzymski, pieprz i goździk podprażyć na suchej patelni.
- Następnie utrzeć w moździerzu wraz z cynamonem, solą i oregano. Do wysokiego naczynia wlać sok z ananasa, sos sojowy, miód, ketchup oraz oliwę.
- Dodać chili, ocet, czosnek, cebulę oraz mieszankę przypraw.
- Całość zmiksować, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Boczniaki oczyścić, całe grzyby wymieszać z marynatą, odstawić na ok. 30 minut do lodówki.
- W tym czasie pokroić czerwoną cebulę w piórka, przełożyć do małej miseczki, wlać ok. 1/2 szklanki zimnej wody oraz ocet.
- Odłożyć na później.
- Boczniaki wyjąć z marynaty. Marynaty nie wyrzucać, odłożyć na później. Grzyby ułożyć na rozgrzanym ruszcie i grillować, aż się skarmelizują.
- W trakcie grillowania smarować boczniaki marynatą za pomocą pędzelka. Plastry ananasa skropić oliwą i zgrillować.
- Gotowe boczniaki zdjąć z grilla, pokroić lub poszarpać na mniejsze kawałki.
- Dodatkowo można polać pozostałą marynatą.
- Kukurydziane tortille podgrzać z dwóch stron na grillu lub na patelni. Na środku ułożyć boczniaki, kawałki grillowanego, ananasa, cebulę i kolendrę.
- Udekorować plastrami jalapeño oraz cebulą. Całość skropić sokiem z limonki.
Zobacz także:
- Pomysły na grilla. 10 oryginalnych przepisów na dania z rusztu
- Wege grill - 10 przepisów na bezmięsne dania z grilla
- Przed nami sezon grillowy. Co można grillować? Jakich błędów nie popełniać?
Beata Śniechowska
Źródło zdjęcia głównego: Joanna Kruczek/Dzień Dobry TVN
Materiał promocyjny
podziel się: