Po świętach czas na dania z resztek. Patryk Kwieciński wyczarował z nich prawdziwe pyszności

Pieczone tosty z babki wielkanocnej, podane z żółtym serem, pieczoną szynką i rukolą

Składniki:

• babka wielkanocna,
• domowa szynka wieprzowa,
• sól,
• pieprz,
• 2 jaja,
• 200 ml mleka,
• bułka tarta,
• opakowanie rukoli,
• 2 łyżki masła.

Sposób przygotowania:

Babkę kroimy w podłużne plastry, tak aby zachowały kształt kromki. Maczamy je z jednej i drugiej strony w mleku i roztrzepanym jajku, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy z odrobiną masła, z jednej i drugiej strony, na złoty kolor, po czym przekładamy na ręcznik papierowy, aby każda kromka odsączyła się z tłuszczu.

Na tej samej patelni obsmażamy plastry szynki z odrobiną soli i pieprzu oraz jedną warstwę żółtego sera. Na talerzu składamy nasz tost z babki wielkanocnej, kładziemy plastry sera i szynki, smarujemy delikatnie masłem, przykrywamy kolejnym tostem i posypujemy wszystko świeżą rukolą.

Bądź na bieżąco:

Nie wyrzucaj - wykorzystaj, czyli przepisy Aleksandry Juszkiewicz w duchu zero waste

MATERIAŁ PROMOCYJNY

Poświąteczny recykling z Szymonem Czerwińskim. Co zrobić z jedzeniem po świętach?

Co zrobić z resztkami jedzenia po świętach? Wypróbuj przepisy Patryka Galewskiego na dania zero waste

Dip z sałatki jarzynowej, podany z pieczonymi ziemniakami i boczkiem

Składniki:

• sałatka jarzynowa ze świąt,
• 5 świeżych korniszonów,
• sól,
• pieprz,
• 3 ziemniaki,
• masło,
• pęczek szczypiorku,
• 3 łyżki majonezu,
• 3 ząbki czosnku,
• boczek w plastrach,
• oliwa z oliwek,
• 5 ugotowanych jaj.

Sposób przygotowania:

Do sałatki jarzynowej dodajemy korniszony, odrobinę majonezu i ugotowane jaja na twardo. Wszystko dokładnie miksujemy na gładką masę. Dodajemy sporo posiekanej pietruszki i oliwy z oliwek, a następnie wszystko dokładnie mieszamy.

W międzyczasie pieczemy ziemniaki w całości z odrobiną soli i masła oraz plastry boczku z odrobiną pieprzu przez około godzinę w temperaturze 160 stopni. Gdy wszystko mamy gotowe, ziemniaki kroimy na pół i wyrabiamy widelcem gniazdko. Do środka układamy nasz dip z sałatki jarzynowej, plastry upieczonego boczku, odrobinę masła i soli oraz drobno posiekany szczypiorek.

Bajaderka z kremem pistacjowym i siekanymi orzechami

Składniki:

• słodkości z wielkanocy,
• 200 g orzechów włoskich,
• 200 g pistacji,
• tabliczka czekolady,
• 100 ml mleka,
• 100 g masła,
• szklanka cukru,
• 100 ml słodkiej śmietanki.

Sposób przygotowania:

Do miski wkładamy wszystkie rozdrobnione pozostałości ze słodkości, zalewamy mlekiem i odrobiną roztopionego masła. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy równe kulki, a następnie odstawiamy do lodówki.

W rondelku topimy cukier i tworzymy z niego karmel. Następnie dolewamy odrobinę mleka i słodkiej śmietanki. Dodajemy posiekane pistacje i orzechy włoskie. Panierujemy je w posiekanej czekoladzie i kokosowych wiórkach.

Krem z żurku z chrzanem, podany z pieczoną kruszonką chlebową, oliwą z oliwek i pieczoną kiełbasą

Składniki:

• żurek lub zalewajka ze świąt,
• 4 korniszony,
• 5 ząbków czosnku,
• sól,
• pieprz,
• 200 ml słodkiej śmietanki,
• oliwa z oliwek,
• bochenek chleba,
• 200 g masła,
• 2 kawałki kiełbaski wieprzowej,
• chrzan,
• 500 g ziemniaków.

Sposób przygotowania:

Żurek lub zalewajkę cedzimy przez sito i dokładamy do niego chrzan, ogórki, masło, oliwę, sól, pieprz oraz ugotowane w solnym garnku ziemniaki. Wszystko gotujemy na małym ogniu i doprowadzamy do lekkiego wrzenia. Zupę wykańczamy odrobiną słodkiej śmietanki i dokładnie miksujemy wszystko razem, tak by powstał aksamitny krem.

Na patelni podsmażamy miąższ chlebowy z odrobiną soli, masła i oliwy z oliwek, a po tej czynności układamy na tej samej patelni ponacinaną kiełbasę i smażymy ją na brunatny kolor.

Krokiety z mięs pieczystych

Składniki:

• mięsa pieczyste,
• sól,
• pieprz,
• 3 jaja,
• 100 ml mleka,
• 150 ml wody źródlanej,
• 100 ml oleju,
• 2 szklanki mąki żytniej,
• bułka tarta,
• chrzan,
• bulion warzywny,
• słodka śmietanka,
• natka koperku.

Sposób przygotowania:

Mięso mielimy przez maszynkę na drobnych oczkach i doprawiamy czosnkiem, solą oraz pieprzem. Dokładnie mieszamy na gładką masę i odstawiamy na pół godziny. Wyrabiamy ciasto naleśnikowe z mąki, oleju, soli, wody oraz odrobiny masła. Dokładnie mieszamy i wylewamy na patelnię, tworząc puszyste naleśniki. Farsz układamy na każdym placku i zwijamy w dokładne rulony. Moczymy je w roztrzepanym jajku z odrobiną mleka i panierujemy w bułce tartej. Obsmażamy krokiety na złoty kolor i układamy na talerzu. W osobnym rondelku gotujemy bulion warzywny, dodajemy starty chrzan, sól, pieprz, masło i oliwę z oliwek. Zagęszczamy sos słodką śmietanką i posiekanym koperkiem. Na talerz wylewamy sos chrzanowy, układamy nasze krokiety i dekorujemy natką koperku.

Ciasto karmelowo - migdałowe podane z solą morską i maślanym popcornem 

Składniki:

• opakowanie masy krówkowej,
• 2 opakowania bitej śmietany w sprayu,
• sól morska,
• kruche biszkopty,
• migdały,
• opakowanie gotowego popcornu,
• 2 łyżki masła,
• doniczka mięty.

Sposób przygotowania:

Biszkopty kruszymy i mieszamy z zimnym masłem. Wykładamy spód naszą kruszonką. Na górę układamy wymieszaną masę krówkową z prażonymi migdałami. Odstawiamy do lodówki na 15 minut. Na końcu smarujemy wierzch bitą śmietaną w sprayu, dodajemy pokruszoną sól morską, listki mięty i dekorujemy popcornem oblanym masłem.

Zobacz także:

• Jak nie marnować jedzenia po świętach? Przepisy na dania z resztek
• Jak wykorzystać resztki ze świątecznego stołu? Pomysły prezentuje Piotr Kucharski
• Nie wyrzucaj - wykorzystaj, czyli przepisy Aleksandry Juszkiewicz w duchu zero waste