Czubryca – czym jest i jak jej używać

czubryca i inne przyprawy na targu w koszach
Abhishek Jain/Getty Images
Źródło: Moment RF
Każdy, kto lubi gotować, wie, jak ważne w kuchni są przyprawy. Sól i pieprz to podstawa, ale jest jeszcze mnóstwo innych dodatków do dań. Jednym z nich jest czubryca – wciąż mało znana, ale godna uwagi.

Czubryca to idealny dodatek do wielu dań. Może występować w wielu wariantach. Warto poznać ich skład i właściwości, by jeszcze lepiej wydobywać smak różnych potraw. Jak stosować czubrycę?

Co to jest czubryca?

Czubryca to mieszanka przypraw, której bazą jest cząber górski (Satureja montana). Występuje także pod nazwą czubrica. Jest charakterystyczna dla kuchni bułgarskiej. Przyprawa czubryca często jest przygotowywana na bazie cząbru ogrodowego ( Satureja hortensis ), który jest jednak zdecydowanie mniej wyrazisty i przy zakupie czubrycy warto brać ten fakt pod uwagę. Cząber górski jest mocny w smaku, prawie tak ostry jak pieprz i charakteryzuje się intensywnym korzennym smakiem i aromatem. Jest rośliną powszechnie uprawianą w rejonie Morza Śródziemnego. Cząber ogrodowy zawiera znacznie mniej garbników i olejków eterycznych, przez co wypada słabiej w porównaniu z cząbrem górskim. Czubryca to świetny dodatek do różnych zup, a także mięsa, fasoli i sera. Z powodzeniem można nią przyprawiać także kanapki.

Czubryca czerwona

To przyprawa nazywana także czubrycą bułgarską. Oprócz cząbru górskiego w jej składzie można znaleźć czerwoną paprykę, zarówno słodką, jak i ostrą, czosnek, kozieradkę i sól. Bardziej urozmaicone wersje czubrycy czerwonej często zawierają także rozmaryn, suszone pomidory, cebulę, bazylię i tymianek. Czubryca czerwona będzie pasowała do dań z mięsa czy warzyw strączkowych. Doda im pikanterii i wyrazistości, a także czerwonego koloru. Świetnym pomysłem jest dodawanie jej do bałkańskich sosów, takich jak lutenica czy ajwar. Wiele osób uważa ją za cenny dodatek do spaghetti czy pizzy.

Czubryca zielona

Czubryca w wersji zielonej to oczywiście cząber górski, ale w towarzystwie papryki zielonej i soli. Ponadto w jej składzie można znaleźć pietruszkę, koperek, lubczyk, kozieradkę i czosnek. Czubryca zielona jest znacznie łagodniejsza od czerwonej. Jest za to bardzo aromatyczna. Sprawdzi się jako dodatek do różnego rodzaju zup, a także dań z drobiu. Warto spróbować jej w połączeniu na przykład z jajecznicą czy innym daniem z jajek. Zielona czubryca będzie także pasowała do kanapek czy też twarogu. Oprócz tego będzie dobrym składnikiem marynat do mięsnych potraw.

Czubryca biała

Istnieje także biała wersja czubrycy, która jest mieszanką cząbru, czosnku, pietruszki, kopru, selera, lubczyku (korzenia i liści), a także cebuli, oregano, kozieradki i czosnku niedźwiedziego. Oczywiście w jej składzie znajduje się również sól. Nadaje się do przyprawiania sosów, sałatek oraz zup.

Czubryca żółta

Żółta czubryca to naturalnie cząber, ale tym razem z dodatkiem czosnku, kozieradki, curry, kurkumy, ostrej papryki, a także korzenia pietruszki. W jej składzie często występuje też mąka kukurydziana i oczywiście sól. Nie jest tak popularna jak chociażby czubryca czerwona czy zielona, ale warto mieć świadomość, że również taka wersja czubrycy istnieje. Można ją dodawać do różnego rodzaju dań z warzyw, a także białego sera i roślin strączkowych. Jest dobrym dodatkiem do różnych sosów przygotowywanych na bazie jogurtu czy majonezu.

Czubryca szara

Ta wersja czubrycy składa się z sezamu, soli, chilli, kozieradki, czosnku, cebuli, lubczyku i gorczycy. Ma się rozumieć, nie można pominąć cząbru. W jej składzie można także znaleźć czarnuszkę, słynącą ze zdrowotnych właściwości znanych już starożytnym. Czubryca szara będzie idealnym dodatkiem do potraw ciężkich , przygotowanych na bazie roślin strączkowych, a także baraniny czy jagnięciny. Warto wiedzieć, że wspiera wydzielanie kwasów żołądkowych.

Czubryca – na zdrowie

Oprócz walorów smakowych czubryca posiada również właściwości lecznicze. Pomaga na przykład w walce z drożdżakami, a także gronkowcami, paciorkowcami i bakteriami, przyczyniając się do zahamowania ich rozwoju. Ponadto czubryca łagodzi niestrawność czy wzdęcia. Cząber górski, główny składnik czubrycy, ma działanie dezynfekujące i jest stosowany także zewnętrznie przy oparzeniach, ukąszeniach owadów i innych problemach ze skórą. Dodatkowo jest ratunkiem przy wymiotach, biegunce, bólu gardła czy zapaleniu pęcherza moczowego i nieregularnych miesiączkach. Warto wiedzieć, że olejki eteryczne, które znajdują się w tej roślinie, przyczyniają się do zahamowania aktywności i rozwoju wirusa HIV.

Zobacz też:

Majówkowy wege grill - 10 przepisów na bezmięsne dania z grilla

Zioła i warzywa na balkonie - zobacz, jak założyć własny ogródek

Czy istnieją skuteczne zioła na zmniejszenie apetytu?

Zobacz video: Pachnące duety, czyli jak łączyć przyprawy i potrawy

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"