ŚNIADANIE - Krem jaglano-kokosowy z owocami
Składniki:
75 g kaszy jaglanej
Około 300 ml wody
150 ml mleka kokosowego dobrej jakości (minimum 75% miąższu kokosowego, bez konserwantów)
Szczypta nierafinowanej soli
1 łyżka ksylitolu lub syropu klonowego lub słodu jęczmiennego lub słodu buraczanego lub słodu ryżowego
Ziarenka z 1/2 laski wanilii (opcjonalnie)
Do podania
Owoce najlepiej sezonowe (np. maliny, borówki, jagody, truskawki)
2 łyżki prażonych na suchej patelni wiórków kokosowych
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną z wodą zagotowujemy.
Zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy pokrywką.
Gotujemy, aż ziarenka będą się całkowicie rozpadać i wchłoną cały płyn (około 20 minut).
Kaszę miksujemy z pozostałymi składnikami (za wyjątkiem dodatków) na jednolity krem.
Podajemy z wybranymi owocami sezonowymi posypane prażonymi wiórkami kokosowymi.
OBIAD - Nadziewane papryki z ryżem i sałatką
Składniki:
Nadzienie
200 g tofu
250 g (2 średniej wielkości) dojrzałych pomidorów pokrojonych w drobną kostkę
1 kromka (około 50 g) dobrej jakości pełnoziarnistego (np. żytniego) lub gryczanego chleba na zakwasie pokrojona w drobną kostkę
Drobno poszatkowany mały pęczek natki pietruszki
Drobno poszatkowany mały pęczek koperku
2 łyżeczki suszonego oregano
1 drobno poszatkowana papryczka chilli (z pestkami lub bez; opcjonalnie)
1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
Dobrej jakości sos sojowy do smaku (bez glutaminianu sodu)
Około 500-600 g czerwonej i/lub zielonej papryki (dobrze sprawdza się spiczasta lub okrągła)
2-3 łyżki wody
150 g ryżu brązowego (najlepiej Basmati lub krótkoziarnistego) ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
Sałata
100 g liści ulubionej sałaty np. rukoli, rzymskiej etc.
1 dojrzały pomidor pokrojony w kostkę
1/2 ogórka pokrojonego w plasterki
2 łyżki zimnotłoczonego oleju (rzepakowego, lnianego lub z lnianki)
Dobrej jakości ocet winny do smaku
Przygotowanie:
Przygotowujemy nadzienie: wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Farszem nadziewamy papryki.
Przygotowujemy papryki: paprykę spiczastą nacinamy wzdłuż (nie usuwamy ogonka).
Przez powstałe nacięcie usuwamy pestki.
Możemy to zrobić pod wodą.
Z kolei okrągłe papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i przekrawamy na 4 części.
Powstałe w ten sposób kawałki papryki nadziewamy (spiczaste nacięte papryki z ogonkami) lub wypełniamy farszem (łódeczki z okrągłej papryki).
Papryki dusimy na patelni pod przykryciem z 2-3 łyżkami wody (około 30 minut).
W razie potrzeby dolewamy trochę wody.
Co jakiś czas zdejmujemy na chwilę pokrywkę.
Gotowe papryki powinny być miękkie.
Podajemy je z ryżem i sałatą.
Przygotowujemy ryż: ryż z wodą doprowadzamy do wrzenia.
Zmniejszamy ogień do minimum.
Dodajemy sól i gotujemy pod przykryciem około 20 minut, aż ziarenka staną się miękkie i wchłoną cały płyn.
W razie potrzeby dolewamy trochę wrzątku.
Ryżu podczas gotowania nie mieszamy.
Przygotowujemy sałatę: wszystkie składniki mieszamy.
KOLACJA - Pistou z czarną soczewicą
Skłądniki:
100 g czarnej soczewicy Beluga
1,5 l wrzątku
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
5 szalotek pokrojonych w plasterki
2-3 drobno poszatkowane ząbki czosnku
200 g pora pokrojonego w plasterki
100 g ziemniaków (około 1 średniej wielkości ziemniak) startych na tarce o grubych oczkach
200 g zielonej fasolki szparagowej lub fasolki mamut pokrojonej w 3-4 cm kawałki lub około 150 g groszku (może być mrożony)
4 pomidory (najlepiej obrane ze skórki) pokrojone w kostkę lub 250 - 300 ml passaty pomidorowej
1 średniej wielkości cukinia pokrojona w kostkę
Nierafinowana sól do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżka masła sklarowanego dobrej jakości (najlepiej domowego; opcjonalnie)
Listki bazylii do smaku (my użyliśmy sporo)
Sok z cytryny do smaku
Przygotowanie:
Czarną soczewicę gotujemy z wrzątkiem pod przykryciem.
W między czasie na tłuszczu dusimy szalotki, czosnek i pora (około 5-7 minut).
Uważamy, aby ich nie przypalić.
Podduszone warzywa przekładamy do gotującej się soczewicy.
Dodajemy startego na tarce ziemniaka i wybraną fasolkę.
Gotujemy, aż soczewicą będzie miękka.
Wówczas dodajemy pomidory, cukinię, sól, pieprz, tłuszcz (opcjonalnie), listki bazylii i sok z cytryny do smaku.
Gotujemy jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu.
Zupę możemy podać przybraną listkami bazylii.
PRZEKĄSKA - Surowe brownie z suszonymi malinami
Składniki:
100 g orzechów włoskich
100 g migdałów
Około 100-120 g suszonych daktyli (najlepiej ekologicznych)
3 łyżki kakao (można użyć surowego)
1-2 łyżki ksylitolu
Szczypta nierafinowanej soli
1/2 szklanki suszonych malin lub truskawek lub wiśni (opcjonalnie)
Suszone maliny/truskawki/wiśnie do przybrania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Orzechy i migdały mielimy na drobny granulat w robocie kuchennym z metalowym ostrzem.
Dodajemy daktyle, kakao, ksylitol i szczyptę soli.
Mielimy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodajemy suszone maliny lub truskawki.
Mielimy dosłownie chwilę, aby suszone owoce pozostały w mniejszych kawałkach, a nie zmieliły się na granulat.
Masę wykładamy do prostokątnego naczynie wysmarowanego tłuszczem.
Formujemy z niej blok o grubości między 1,5-2 cm.
Wyrównujemy wierzch i posypujemy go wybranymi suszonymi owocami (tymi samymi, których użyliśmy do przygotowania brownie).
Brownie wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
Kroimy w kwadraty i podajemy.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN