Ciasta do kawy w wersji mini

Jakie jest Twoje ulubione ciasto w przerwie na kawę? Jeśli jeszcze go nie masz, to rozwiążemy Twój problem ;-) W kuchni Dzień Dobry TVN Beata Kartowicz przygotowała: eklery z kremem Patisierre, tartaletki z kajmakiem i karmelizowanymi orzechami oraz mini brownie z kremem waniliowym i malinami.

Mini brownie z kremem waniliowym i malinami

Brownie

Składniki:

140 g gorzkiej czekolady

3 jajka

90 g zmielonych płatków migdałowych

130 g masła

150 g cukru

Przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem do uzyskania jasnego koloru masy.

Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej.

Do roztopionej czekolady dodajemy miękkie masło.

Łączymy wszystkie składniki i powoli dolewamy masę z jajek, delikatnie mieszając.

Na sam koniec dodajemy zmielone migdały.

Całość dokładnie wymieszać.

Przygotowaną masę przelewamy do formy i wkładamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika o temperaturze 160 st.

Pieczemy około 30 min.

Krem

Składniki:

350 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30%

50 ml zimnego mleka

80 g cukru pudru

1 laska wanilii

Przygotowanie:

Do głębokiej miski wlewamy śmietankę oraz mleko.

Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż i wyciągamy ziarenka.

Wanilię dodajemy do schłodzonej śmietanki z mlekiem i zaczynamy ubijać mikserem na średnich obrotach.

Kiedy krem zaczyna gęstnieć stopniowo dodajemy do niego cukier puder, cały czas ubijając, aż powstanie sztywny krem śmietanowy (wtedy natychmiast przerywamy ubijanie, żeby z kremu nie zrobiło się masło)

Tartaletki z kajmakiem i karmelizowanymi orzechami

Kruche ciasto

Składniki:

280 g mąki

150 g masła

1 całe jajko

1 żółtko

150 g cukru

Przygotowanie:

W misce mieszamy masło z cukrem.

Następnie dodajemy 1 całe jajko, żółtko i mąkę.

Ciasto przekładamy na stolnicę posypaną mąką i ugniatamy dłonią, do uzyskania gładkiej masy.

Następnie formujemy kulkę i owijamy ją folią spożywczą.

Wkładamy ją na 6 godz. do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjmujemy ok 20 min przed rozpoczęciem przygotowań, dokładnie wykładamy nim wcześniej przygotowane foremki.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 st. przez około 20min.

Krem

Składniki:

1 puszka mleka skondensowanego

120 g masła

Przygotowanie:

Puszkę z mlekiem skondensowanym gotujemy ok 6 godz.

Następnie dokładnie studzimy.

Wystudzoną masę z puszki przekładamy do miski i dodajemy miękkie masło.

Całość dokładnie miksujemy ok 7 min.

Powstały krem kajmakowy przekładamy w rękaw cukierniczy i starannie wyciskamy na tartaletki.

Eklery z kremem Patisierre

Ciasto pytsiowe

Składniki:

4 jajka

120 g mąki

100 ml mleka

100 g masła

100 ml wody

15 g cukru

Szczypta soli

Wykonanie:

Do garnka wlewamy mleko i wodę.

Dodajemy cukier, sól i masło.

Całość zagotowujemy.

Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy.

Z powrotem stawiamy garnek na średnim ogniu i podsuszamy ciasto przez 4-5 minut, ciągle mieszając, aż z ciasta utworzy się kula.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy ciasto będzie letnie dodajemy do niego pojedynczo jajka i dokładnie mieszamy.

Za pomocą rękawa cukierniczego formujemy na blaszce eklery o długości około 12 cm.

Eklery pieczemy w 180 st. przez 30-35 min.

Krem

Składniki:

1 litr mleka

250 g cukru

120 g mąki pszennej

6 jajek

1-2 laski wanilii

Przygotowanie:

Laskę wanilii przecinamy wzdłuż.

Ziarenka wyciągamy nożem i wrzucamy wraz z przepołowioną laską do mleka.

Mleko zagotowujemy.

Jajka ucieramy z cukrem na gładką, puszystą masę, dodajemy mąkę i mieszamy.

Z zagotowanego mleka wyciągamy laskę wanilii i przelewamy do masy jajecznej, wszystko dokładnie mieszamy.

Całość przelewamy do garnka i zagotowujemy na małym ogniu ciągle mieszając tak aby nie przypalić (ok 1-2 min.)

Krem odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Zimny krem przekładamy do rękawa cukierniczego i szprycujemy wcześniej upieczone eklery.

Mini ciasto marchewkowe z mascarpone i filetami z pomarańczy

Ciasto marchewkowe

Składniki:

350 g marchewek

120 g drobno posiekanych orzechów włoskich

3 jajka

75 g mąki

10 g proszku do pieczenia

100 g masła

150 g cukru

Szczypta soli

Przygotowanie:

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Masło roztapiamy w garnku na wolnym ogniu.

Oddzielamy białka od żółtek.

W misce ubijamy żółtka z cukrem do momentu aż masa zjaśnieje.

Dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia.

Dokładnie mieszamy wszystkie składniki a następnie dodajemy do nich roztopione masło, marchewkę oraz orzechy.

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, a następnie łączymy delikatnie za pomocą łyżki z wcześniej przygotowaną masą.

Całość wlewamy do formy i wkładamy do rozgrzanego do temperatury 180 st. piekarnika.

Ciasto pieczemy przez około 50 min.

Krem mascarpone

Składniki:

500 g serka mascarpone

5 żółtek

10 łyżek cukru pudru

Sok z połowy pomarańczy

Skórka otarta z 1 pomarańczy

Przygotowanie:

Do wysokiej miski wlewamy żółtka i dodajemy do nich cukier puder.

Ucieramy składniki za pomocą miksera, aż do uzyskania koglu-moglu.

Do masy jajecznej dodajemy mascarpone, skórkę oraz sok z pomarańczy i całość miksujemy ok 10 min. na gładki krem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"