Przepisy kulinarne

Budyniowe słodkości

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

Andrzej Polan nie ustaje w swoich staraniach by osłodzić nam wakacje. Dziś przedstawił nam wariacje na temat budyniu: babeczki z borówkami i kokosowym kremem budyniowym, kokosowy krem budyniowy, sękacze z cytrynowym kremem budyniowym, a także przepyszny wianek ptysiowy z mango i kremem budyniowym

Babeczki z borówkami i kokosowym kremem budyniowym

Składniki:

Cukier drobny biały w kartonie z zakrętką „ Cukier Królewski” 450g

Jajka 4szt

Mąka 650g

Masło 220g

Jogurt naturalny 180g 4szt

Proszek do pieczenia 4 łyżeczki

Soda oczyszczona 4 łyżeczki

Borówki amerykańskie 500g

Aromat waniliowy

Przygotowanie:

Miękkie masło ucieramy z cukrem drobnym białym w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski” i dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy jogurt naturalny, aromat waniliowy. Do powstałej masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Na koniec borówki i... sprawa ciasta załatwiona. Ciasto wykładamy do papilotów z pergaminu i wypiekamy w temp. 180 stopni około 25 minut.

Kokosowy krem budyniowy:

Składniki:

Mleko kokosowe 600ml

Żółtka 8szt

Cukier drobny biały w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski” 100g

Mąka pszenna 50g

Mąka ziemniaczana 40g

Cukier puder w młynku „Cukier Królewski”

Przygotowanie:

W rondelku zagotowujemy mleko kokosowe, pozostawiając 100ml. Żółtka ubijamy z cukrem drobnym białym w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski”, mieszamy z mąką pszenną i ziemniaczaną. Dodajemy pozostawione mleko kokosowe. Do gotującego mleka w rondelku wlewamy masę jajeczną. Wszystko razem mieszamy do momentu zagotowania. Studzimy, wierzch posypując cukrem pudrem w młynku „Cukier Królewski”. To zapobiegnie powstawaniu tzw. skorupki na wierzchu kremu.

Domowe sękacze z cytrynowym kremem budyniowym

Składniki:

Mąka 500g

Mleko 100ml

Cukier drobny trzcinowy w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski” 100g

Drożdże 20g

Masło 100g

Jajka 2szt

Orzechy laskowe 100g

Skórka z cytryny,

Aromat waniliowy,

Szczypta soli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, z mąki, połowy cukru drobnego trzcinowego w katonie z zakrętką „Cukier Królewski” oraz szczypty soli przygotowujemy kopczyk, w nim wgłębienie i wlewamy do środka drożdże z mlekiem. Kiedy tylko pojawią się pęcherzyki powietrza co będzie oznaką, że drożdże zaczynają pracować dodajemy jajka i skórkę z cytryny. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do czasu, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy cienko na grubość ok. 3mm, kroimy w paski. Foremki do wypiekania rurek smarujemy masłem, nawijamy paski ciasta lekko zachodzące na siebie. Ciastka smarujemy masłem roztopionym i obtaczamy w posiekanych orzechach z pozostałym cukrem drobnym trzcinowym w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski”. Tak przygotowane ciastka odstawiamy na około 10 minut aby wyrosły a następnie pieczemy w temp. 170 stopni. Lekko podpieczone posmaruj ponownie masłem i jeszcze zapiekaj kolejne 10 minut. Po upieczeniu zdejmij z foremek, wystudzi napełnij kremem.

Cytrynowy krem budyniowy

Składniki:

Mleko 600ml

Żółtka 8szt

Cukier drobny trzcinowy w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski” 100g

Mąka pszenna 50g

Mąka ziemniaczana 40g

Cytryna 2 sztuki

Cukier puder w młynku „Cukier Królewski”

Przygotowanie:

W rondelku zagotowujemy mleko, pozostawiając 100ml. Żółtka ubijamy z cukrem drobnym trzcinowym w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski”, mieszamy z mąką pszenną i ziemniaczaną, dodajemy sok z cytryny i skórkę z cytryny. Dodajemy pozostawione mleko. Do gotującego mleka w rondelku wlewamy masę jajeczną. Wszystko razem mieszamy do momentu zagotowania. Studzimy, wierzch posypując cukrem pudrem w młynku „Cukier Królewski”. To zapobiegnie powstawaniu tzw. skorupki na wierzchu kremu.

Wianek ptysiowy z mango i kremem budyniowym

Składniki:

Mąka 220g

Woda 1szkl

Masło 100g

Jajka 5szt

Szczypta soli, szczypta mielonego imbiru,

Przygotowanie:

Wodę zagotowujemy z masłem, imbirem i solą, dodajemy mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy. Do powstałej masy dodajemy kolejno po jednym jajku, dokładnie mieszamy. Masę szprycujemy na blaszce w kształt koła, i wypiekamy w temp. 190 stopni.

Krem budyniowy:

Składniki:

Mleko 400ml

Żółtka 8szt

Mango 1szt

Cukier drobny trzcinowy w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski” 150g

Mąka pszenna 50g

Mąka ziemniaczana 50g

Cukier perlisty „Cukier Królewski”,

Przygotowanie:

Mango kroimy w drobną kostkę, zalewamy wodą, dodajemy cukier drobny trzcinowy w pudełku z zakrętką Królewski i gotujemy około 10 minut. Mleko zagotowujemy dodajemy podbite żółtka z mąką pszenną i ziemniaczaną. Krem łączymy z podgotowanym mango. Upieczony wianek ptysiowy przekładamy kremem, wierzch smarujemy odparowanym syropem z gotowania mango i posypujemy cukrem perlistym Królewski.

fot. Agnieszka K. Jurek / East News

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości