Hacen Sahraoui, czyli Żyleta z „Przepisu na życie”, wraz z mistrzem Andrzejem Polanem przygotował w kuchni Dzień Dobry TVN potrawy na niemieckie przyjęcie. Jak smakują reńskie kotlety schabowe, hackepeter i ciasto czekoladowe ozdobione pisankami? Zdjęcie: Bartosz Krupa/ East News
Reńskie kotlety schabowe
(danie dla 6 osób)
Składniki:
1,2 kg wieprzowiny
750 ml wytrawnego czerwonego wina
200 ml czerwonego octu winnego
3 cebule
2 duże marchewki pokrojone
1 por
150 g korzenia selera
1 pietruszka
2 cebule
4 rozgniecione ziarenka/jagody jałowca
2 rozgniecione ziarenka ziela angielskiego
kilka ziaren czarnego pieprzu, sól
30g klarowanego masła
1 pomidor pokrojony w kostkę
50 g rodzynek
75 g pumpernikla lub 4 pokruszone pierniczki
Przygotowanie:
Wino wymieszać z octem, dodać drobno pokrojone cebule, marchewki, por, seler i pietruszkę, jagody jałowca, ziele angielskie i pieprz. Krótko zagotować i ostudzić. Mięso włożyć do marynaty tak, żeby cale było przykryte. Szczelnie zamknąć naczynie z mięsem i wstawić na 2-3 dni do lodówki. Trzeciego dnia wyjąć mięso z marynaty i osuszyć. Marynatę przelać przez sitko do osobnego naczynia. Odsączyć warzywa. Posolić mięso. Obsmażyć ze wszystkich stron na sklarowanym maśle, włożyć do rondla z grubym dnem, dodać warzywa z marynaty i pomidor, poddusić, zalać marynatą i dusić co najmniej dwie godziny na małym ogniu. Kiedy mięso będzie miękkie, wyjąć z rondla, postawić w ciepłym miejscu, żeby nie ostygło. Sos przelać przez sitko do małego garnka, dodać rozgniecione rodzynki i pumpernikiel / pierniczki. Zagotować. Przetrzeć przez sitko. Pokroić mięso w plastry i polać sosem. Do pieczeni podajemy kopytka, kluski gotowane na parze, pieczone owoce, mus jabłkowy na ciepło.
Hackepeter, czyli siekany Piotr, a dla nas tatar
Składniki:
500 g mięsa wieprzowego z szynki lub schabu
2 cebule
1 papryka Papryka
1 łyżka kaparów Kapary
musztarda do smaku
sól
pieprz czarny
kminek mielony
natka pietruszki
lubczyk
olej słonecznikowy
woda mineralna
Przygotowanie:
Mięso siekamy jak na tatara. Łączymy z olejem, solą, pieprzem czarnym, musztardą i mielonym kminkiem. Dodajemy zimną wodę mineralną niegazowaną, to spowoduje, że masa mięsna nie będzie ścisła a delikatna i soczysta. Pozostałe składniki: paprykę świeżą, kapary, cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Dodajemy do mięsa albo układamy na talerzu przy mięsie. Dzięki temu przy stole następuje celebracja z tatarem w rolach głównych. Do mięsa podajemy pieczywo posmarowane masłem.
Ciasto czekoladowe
Składniki:
200g czekolady deserowej
200g masła
200g cukru
200g migdałów
6 szt jajek
60g mąki
Przygotowanie:
Masło ucieramy z połową cukru, dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Następnie do masy dodajemy żółtka, migdały zmiksowane z maką i na koniec pianę z białek ubitą z pozostałym cukrem. Ciasto wypiekamy w tortownicy w temp. 180 stopni, przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy czy jest już dobre.
400g czekolady mlecznej
200g masła
100g cukru
6 szt. żółtek
50 ml rumu
100g marcepana
Przygotowanie:
Żółtka ubijamy z cukrem na prze, dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Masło ucieramy, dodajemy żółtka z czekoladą i rum. Kremem przekładamy ciasto czekoladowe. Wierzch polewamy czekoladą i dekorujemy pisankami z marcepana.
Autor: Katarzyna Chrzanowska-Kozioł
Źródło: Dzień Dobry TVN
Materiał promocyjny
Pozostałe wiadomości
ParentingSamotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
GwiazdyJak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"