Stawia na nogi, rozgrzewa i inhaluje. Gorąca i ożywcza zupa, trochę jak sos, jest prawdziwą chlubą kucharza i sprawdzianem jego umiejętności. Najlepsze, gotowane na prawdziwych głębokich bulionach, są doskonałe w mroźne dni. Grzegorz Łapanowski i Tomasz Jakubiak polecają zupy z czterech stron świata.Miso udon z kurą z Japonii
Składniki:
1,5 l domowego bulionu z kurczaka
1/2 zagrodowego kurczaka
1 mała marchew posiekana w zapałkę
1 mały por posiekany w zapałkę
Garść boczniaków, pieczarek
10 g namoczonych glonów wakame
Kilka kropli oleju sezamowego
3 cm utartego korzenia imbiru
3 posiekane ząbki czosnku
Szczypiorek, kolendra - posiekane
Łyżka miso
Sos sojowy do smaku
Przygotowanie:
Marchew, por i grzyby kroimy w zapałkę. Kurczaka kroimy w mniejsze części lub samo mięso siekamy w drobne płatki. Bulion zagotowujemy dodajemy do niego mięso i wcześniej ugotowany makaron udon. Na osobnej patelni na największym ogniu smażymy warzywa i grzyby. Po chwili dodajemy je do bulionu razem ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Mieszamy zupę by smaki się połączyły i serwujemy gorący bulion ze świeżym aromatem szczypiorku i kolendry.
Żur z mlekiem kokosowym
Składniki:
1/2 l domowego zakwasu
ok. 2 l mocnego bulionu na wędzonce, grzybach i białej kiełbasie
2 cebule
ok. 300 ml mleka kokosowego – najlepiej świeżego
8 białych kiełbas z gotowania bulionu
Grzyby z gotowania bulion i ew. dodatkowo pieczarki lub mrożone borowiki
250 g wędzonego domowego boczku
Czosnek do smaku
Przygotowanie:
Bulion gotujemy samodzielnie z dodatkiem namoczonych wcześniej suszonych grzybów, białej kiełbasy i boczku. Kiedy będzie gotowy mięsną wkładkę wyciągamy. Grzyby i kiełbasę kroimy w plastry, a boczek w kostkę, a następnie przesmażamy na oleju (najlepiej rzepakowym) razem z posiekaną cebulą. Zawartość patelni dodajemy do bulionu. Dodajemy też mleko kokosowe (warto spróbować zrobić mleko domowym sposobem) i pokrojone pieczarki (ew. ziemniaki). Zupa jest gotowa. Rozgrzewająca, pachnąca i pyszna.
Góralska zupa czosnkowa z surowym żółtkiem
Składniki:
1 główka czosnku
Pół cebuli
2 ziemniaki
Kawałek mocno uwędzonego boczku
Szczypta majeranku
1 l bulionu drobiowego
Łyżka tłuszczu kaczego
250 ml maślanki
Łyżka posiekanej natki pietruszki
Łyżka oleju rzepakowego
4 żółtka
Garść grzanek przyrumienionych na masełku
Przygotowanie:
Główkę czosnku lekko zwilżamy olejem rzepakowym i umieszczamy w piecu czekając, aż się lekko spali, ale nie za mocno. Wyciągamy i czekamy aż ostygnie – obieramy z łupin. Obrany czosnek miażdżymy. Na kaczym tłuszczu przesmażamy posiekaną cebulę, boczek i ziemniaki (jeśli boczek wytopi zbyt dużo tłuszczu odlewamy) a na końcu dodajemy czosnek i zalewamy bulionem. Gotujemy tak długo aż ziemniaki będą się lekko rozpadały, zagęszczając nam zupę. Doprawiamy maślanką, majerankiem i natką pietruszki. Zupę podajemy wrzącą, posypaną grzankami a obok surowe żółtko.
Meksykańska zupa fasolowa z guacamole
Składniki:
1/2 kg różnych rodzajów fasoli (wcześniej namoczonych) może być tylko Jaś
25 dkg boczku lub jagnięciny
Puszka posiekanych pomidorów pelatti
Szczypta kminu rzymskiego
Garść świeżej kolendry
Papryczka chilli
2 cebule czerwone posiekane w drobna kostkę
1 marchewka
Kawałek posiekanego selera naciowego
Sok i skórka z 1 limonki
1,5 l bulionu gotowanego z tymiankiem, liściem laurowym i kolendrą
Guacamole
Składniki:
1 dojrzałe awokado
Pół ząbka czosnku
Łyżka świeżo posiekanej kolendry
Sok z połowy limonki
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
Sól / pieprz
Przygotowanie:
W rondlu o grubym dnie smażymy kolejno: boczek, cebule, marchew, seler naciowy i pomidory poczym doprawiamy kminem rzymskim i skórką z limonki. Zalewamy bulionem wsypujemy fasolę i gotujemy tak długo aż fasola się rozgotuję a zupa będzie gęsta. Doprawiamy świeżą kolendrą, chilli i sokiem z limonki. Guacamole: wszystkie składniki za pomocą widelca miażdżymy na gładka masę. Zupę podajemy z guacamole!
Autor: TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
Materiał promocyjny
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"