Zupy pełne warzyw dla całej rodziny. Poznaj przepisy Jana Kuronia

Wegezupy dla całej rodziny
Wegańskie potrawy mają coraz więcej zwolenników. Popularnością cieszą się zwłaszcza łatwe w przygotowaniu zupy. Zobacz, jak w naszej kuchni Jan Kuroń przyrządza chlebową z cieciorką, kapuścianą, cebulową oraz fasolową z dynią i jarmużem.

Zupa chlebowa z cieciorką

Składniki zupy chlebowej z cieciorką:

  • 4 łyżki oliwy lub oleju + 2 łyżki na grzanki
    • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
      • 4 ząbki czosnku pokrojonego w płatki
        • 4 liście laurowe
          • 1 marchewka pokrojona w ćwierć plastry
            • 2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
              • 1 pietruszka starta na grubych oczkach
                • łyżka koncentratu pomidorowego
                  • łyżka suszonego majeranku
                    • 1,5 L bulionu
                      • 400 g pomidorów puszkowych pelati (w całości)
                        • 5 kromek chleba
                          • 400 g ciecierzycy (u mnie z puszki)
                            • sól, pieprz
                              • posiekana natka pietruszki do podania

                                Przygotowanie zupy chlebowej z cieciorką:

                                Na rozgrzanej oliwie/oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek i liście laurowe, smaż mieszając 2 minuty. Dodaj marchewkę, selera naciowego i pietruszkę, smaż kolejne 3 minuty.

                                Cieciorkę rozgnieć ubijaczką do ziemniaków, tak, aby połowa była w formie pasty i dodaj do zupy.

                                Dodaj pozostałe składniki (poza chlebem i natką pietruszki). Nakryj pokrywką i gotuj 40 minut na małym ogniu. W tym czasie pokrój pieczywo w grubszą kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmażaj chleb do rumianego koloru.

                                Na 10 minut przed ugotowaniem dodaj chleb. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

                                Natalia Łomnicka/Dzień Dobry TVN

                                Zupa kapuściana

                                Składniki zupy kapuścianej:

                                • 2 łyżki oleju rzepakowego
                                  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
                                    • 2 ząbki czosnku pokrojone w płatki
                                      • 4 liście laurowe + łyżeczka kminku w ziarnach
                                        • ½ główki kapusty białej (1 kg) posiekana
                                          • 2 marchewki starta na grubych oczkach
                                            • 2 łodygi selera naciowego posiekane
                                              • ½ kg posiekanej kapusty kiszonej
                                                • 2,5 l bulionu warzywnego
                                                  • 2 – 3 ziemniaki pokrojone w kostkę
                                                    • duży posiekany pęczek koperku
                                                      • sól, pieprz
                                                        • ew. odrobina pieprzu ziołowego
                                                          • łyżka koncentratu pomidorowego

                                                            Przygotowanie zupy kapuścianej:

                                                            Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę razem z czosnkiem, kminkiem i liśćmi laurowymi. Dodaj marchewkę, kapustę i selera naciowego, smaż mieszając kilka minut.

                                                            Wlej bulion i gotuj około 8 minut. Możesz dorzucić posiekane grubsze łodygi koperku. Dodaj ziemniaki i gotuj do uzyskania miękkości. Dodaj kapustę kiszoną i gotuj do miękkości.

                                                            Dopraw solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym. Dodaj posiekany koperek.

                                                            Natalia Łomnicka/Dzień Dobry TVN

                                                            Zupa fasolowa z dynią i jarmużem

                                                            Składniki zupy fasolowej z dynią i jarmużem:

                                                            • 400 g fasoli do namoczenia
                                                              • 2 łyżki oliwy lub oleju
                                                                • 2 duże cebule pokrojone w kostkę
                                                                  • 6 liści laurowych
                                                                    • 10 ziaren ziela angielskiego
                                                                      • 3 ząbki czosnku posiekane w płatki
                                                                        • Łyżka słodkiej papryki
                                                                          • 1 marchewka pokrojona w pół plastry
                                                                            • 2 posiekane łodygi selera naciowego
                                                                              • 2 litry bulionu
                                                                                • Łyżka pieprzu ziołowego
                                                                                  • 2 łyżki cząbru
                                                                                    • 1 łyżka majeranku
                                                                                      • 100 g posiekanego jarmużu
                                                                                        • 200 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni
                                                                                          • 2 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki (ewentualnie)
                                                                                            • 200 g przecieru pomidorowego (również ewentualnie)
                                                                                              • Łyżeczka wędzonej papryki
                                                                                                • Posiekana świeża kolendra lub natka do podania

                                                                                                  Przygotowanie zupy fasolowej z dynią i jarmużem:

                                                                                                  Fasolę namocz przez noc. Odlej wodę i w nowej ugotuj do miękkości. Zachowaj ¼ ugotowanej ilości.

                                                                                                  Na rozgrzanym oleju przesmaż cebulę, czosnek i liście laurowe, smaż 5 minut. Po tym czasie dodaj marchewkę, selera oraz paprykę suszoną.

                                                                                                  Smaż kolejne kilka minut. Dodaj fasolę i zalej całość bulionem. Dopraw pieprzem ziołowym, majerankiem i cząbrem.

                                                                                                  Gotuj kilkanaście minut, a na ostatnie 5 minut dodaj ziemniaki i dynię. Na ostatnią minutę dodaj jarmuż. Dopraw wędzoną papryką, przecierem pomidorowym oraz solą i pieprzem.

                                                                                                  Zmiksuj odłożoną wcześniej fasolę w minimalnej ilości wody i dodaj do garnka (zdrowsze niż zagęszczenie mąką).

                                                                                                  Natalia Łomnicka/Dzień Dobry TVN

                                                                                                  Zupa cebulowa

                                                                                                  Składniki zupy cebulowej:

                                                                                                  • 100 g masła
                                                                                                    • ½ kg białej cebuli pokrojonej w piórka
                                                                                                      • ½ łyżeczki soli
                                                                                                        • 3 liście laurowe
                                                                                                          • 3 łyżki mąki pszennej
                                                                                                            • 100 ml białego wytrawnego wina
                                                                                                              • 1,5 l bulionu
                                                                                                                • odrobina mielonej gałki muszkatołowej
                                                                                                                  • kilka kawałków bagietki + starty pikantny ser, np. cheddar

                                                                                                                    Przygotowanie zupy cebulowej:

                                                                                                                    W rondlu w niewielkiej temperaturze rozpuść masło. Dodaj cebulę i liście laurowe, zwiększ nieznacznie moc grzania, posól i smaż mieszając przez około 20 minut, do lekkiego zrumienienia cebuli.

                                                                                                                    Dodaj mąkę i smaż mieszając kolejną minutę. Wlej białe wino, kiedy się zagotuje, dodaj bulion.

                                                                                                                    Zmniejsz moc grzania, tak, aby zupa migotała i zostaw ją na godzinę. Na ostatnie 5 minut rozgrzej piekarnik. Posyp bagietkę serem i zapiekaj.

                                                                                                                    Serwuj zupę z grzankami.

                                                                                                                    Natalia Łomnicka/Dzień Dobry TVN

                                                                                                                    Zobacz też:

                                                                                                                    Zdrowe dania, które przyspieszają metabolizm. Przepisy Darii Ładochy

                                                                                                                    Przekąski na każdą okazję. Poznaj przepisy Davida Gaboriauda

                                                                                                                    Dzień Spaghetti! Poznaj włoskie przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                    Autor: Luiza Bebłot

                                                                                                                    podziel się:

                                                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                    Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                    Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"