Zupy dla ochłody. Serwuje Andrzej Polan

Zupa w misce
Fot. GettyImages / Arx0nt
Meteorolodzy zapowiadają falę upałów, więc nie pozostaje nam nic, jak tylko chłodzić się na wszelkie możliwe sposoby. A że w czasie upałów należy się też nawadniać, najlepszym rozwiązaniem na gorące dni zdecydowanie są chłodniki. W Dzień Dobry TVN Andrzej Polan przygotował zupy chłodne, pyszne i zdrowe. Na naszym stole pojawiły się: zimna zupa z avocado, arbuza, melona, rzodkiewki ze smażonym halibutem, zimna zupa z buraka, z duszonym indykiem i sadzoną pajdą, a także avocado w maślance, rabarbar w miodzie, kurczak i szynka dla kontrastu.

Zimna zupa z avocado, arbuza, melona, rzodkiewki ze smażonym halibutem

Składniki:

  • 700 g filetu z halibuta lub innej ryby
    • masło klarowane
      • 1/2 średniego arbuza
        • 2 awokado
          • 1 pęczek rzodkiewki
            • 3 ogórki gruntowe
              • 1 cytryna
                • kolendra świeża
                  • kilka pomidorków koktajlowych
                    • 1 papryczka ostra świeża
                      • olej rzepakowy
                        • sól, pieprz
                          • ocet jabłkowy
                            • sok z cytryny

                              Przygotowanie:

                              Ogórki umyte bez obierania kroimy w plasterki. Rzodkiewki kroimy na mniejsze kawałki, plasterki, ćwiartki. Połowę arbuza miksujemy, dodajemy kilka kropel octu, oleju, soku z cytryny, skórkę z cytryny, przyprawy. Robimy dosyć gęsty sos do naszej zupy. Pozostałego arbuza rwiemy dosłownie na mniejsze kawałki, pozbawiamy pestek. Podobnie rwiemy dojrzałe avocado. I jeszcze melon, który kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa i owoce poza avocado wrzucamy do arbuzowego gaspacho. Mieszamy i mocno schładzamy, przed podaniem posypujemy porwanym avocado i kolendrą. Rybę sprawiamy solą, pieprzem i układamy na pergaminie z rozgrzanym masłem, żeby ryba nam nie przywarła do patelni i łatwo można było ją przełożyć na drugą stronę.

                              Fot. Bartosz Krupa / East News

                              >>> Zobacz także:

                              Zimna zupa z buraka, z duszonym indykiem i sadzoną pajdą

                              Składniki:

                              • 4 młode buraki
                                • 2 ogórki gruntowe
                                  • 1 pęczek rzodkiewki
                                    • szczypiorek
                                      • koperek
                                        • 1 l kefiru
                                          • 250 ml śmietanki 36 proc.

                                            Przygotowanie:

                                            Buraki gotujemy w małej ilości wody z solą i cukrem, pod koniec dodając ocet dla odzyskania koloru. Odstawiamy do przestudzenia. Warzywa kroimy, dodajemy do buraków pokrojonych, jeszcze kefir, śmietanka, przyprawy, koper, natka i wszystko wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

                                            • 1 kg filetu indyka
                                              • 2 cebule
                                                • sól, pieprz
                                                  • ziele angielskie
                                                    • liść laurowy
                                                      • masło klarowane do smażenia

                                                        Przygotowanie:

                                                        Indyka kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry, obsypujemy solą, pieprzem i przesmażamy na maśle z dwóch stron na złoty kolor. Zalewamy rosołem lub wodą i dusimy do miękkości.

                                                        • pieczywo rustykalne
                                                          • 4 jajka
                                                            • sól, pieprz
                                                              • 300 g sera żółtego

                                                                Przygotowanie:

                                                                Jajka miksujemy z przyprawami, obtaczamy w tym kromki chleba i smażymy na maśle na złoty kolor. Na usmażoną kromkę wykładamy porcję miękkiego indyka, posypujemy serem i chwilę zapiekamy. Podajemy na zimnej zupie z buraka.

                                                                Fot. Bartosz Krupa / East News

                                                                Avocado w maślance, rabarbar w miodzie, kurczak i szynka dla kontrastu

                                                                Składniki:

                                                                • 4 dojrzałe awokado
                                                                  • 1 l maślanki
                                                                    • kolendra świeża
                                                                      • 2-3 laski rabarbaru
                                                                        • 2-3 łyżki miodu
                                                                          • 1 filet z kurczaka
                                                                            • 4-5 plasterków szynki dojrzewającej
                                                                              • cytryna

                                                                                Przygotowanie:

                                                                                Avocado obieramy, pozbawiamy pestki, połowę miksujemy z maślanką, resztę kroimy w kostkę i dodajemy do środka. Doprawiamy solą, pieprzem, świeżą miętą i sokiem z cytryny. Rabarbar kroimy w plastry, wykładamy na blaszkę, polewamy miodem, przykrywamy folią i wstawiamy na 10 min. do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Filety z kurczaka oprószamy solą, pieprzem i owijamy szynką suszoną. Smażymy z każdej strony do momentu aż szynka będzie chrupiąca i kurczak usmażony. Tak przygotowanego podajemy do avocado w maślance i rabarbarze w dodatku.

                                                                                Fot. Bartosz Krupa / East News

                                                                                Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                                podziel się:

                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"