Zupa japońska – przepis. Rodzaje tradycyjnych zup japońskich

Japońska zupa
Fot. Yuga Kurita/Getty Images
Japońska zupa to danie, które występuje w wielu wersjach: rybnej, warzywnej lub z dodatkiem mięsa wieprzowego. Jest popularna na całym świecie i jedzona chętnie również w Polsce (też w formie błyskawicznych zupek japońskich). Japońskie zupy są gęste, aromatyczne, kolorowe, pełne smaku i zapachów. Jak przygotować tradycyjne japońskie zupy? Sprawdź, jakie są rodzaje zup japońskich.

Kuchnia japońska to bogactwo smaków, zapachów, ale też prawdziwa uczta dla oczu. Japończycy przywiązują ogromną wagę do sposobu podawania potraw, koloru naczyń, ich kształtu. Kuchnia bazuje głównie na produktach świeżych i to z nich otrzymywany jest smak dań. Zupy zajmują szczególne miejsce w kuchni japońskiej. Gęste, pełne warzyw, makaronów i mięsa, dzięki bogactwu dodatków, przypominają niemalże danie główne.

Zupa japońska – przepisy

Przygotowując zupę japońską , należy zwrócić szczególną uwagę na jakość produktów, bowiem to ich smak będzie wpływać na efekt. Co więcej, japońska kuchnia jest prosta, szybka, niskokaloryczna, ale sycąca.

Japońska zupa ramen – przepis i składniki:

· 1,5 kg kości wieprzowych z mięsem,

· 1 kg pałek z kurczaka lub korpusów,

· 2 duże cebule przekrojone w pół,

· 1 czosnek przekrojony w pół,

· 3 marchewki pokrojone w cząstki,

· 8 jajek,

· 1 korzeń imbiru pokrojony w plastry,

· 2 płaty wodorostów,

· 50 dag suszonych grzybów shitake,

· garść prasowanych glonów,

· 100 ml sosu sojowego,

· 60 ml sake,

· 250 g suszonego makaronu ramen,

· garść kiełków fasoli.

Dzień przed gotowaniem zupy ramen: namocz grzyby w ciepłej wodzie, kiedy zmiękną i napęcznieją, odciśnij je z nadmiaru wody i pokrój w paski. Następnie podsmaż je chwilę na oleju.

Przygotowanie zupy ramen:

Bulion: kości wieprzowe i drobiowe pałki zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu, doprowadź do wrzenia i odcedź. Przepłucz pod bieżącą wodą i ponownie zalej i wstaw na mały ogień. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i marchew. Zalej wszystko wodą, tak, aby przykrywała składniki i gotuj około 5 godzin pod przykryciem. Gotowy bulion przecedź przez sitko i odstaw do ostudzenia. Z gotowanych kości oddziel mięso i pokrój je w cząstki.

Zupa: ostudzony bulion podziel na dwie części. Jedną z nich wlej do garnka, dodaj sos sojowy, sake i gotuj na małym ogniu. W międzyczasie ugotuj na twardo jajka i suszony makaron. Do gotującej się zupy powoli dodawaj pozostałą część bulionu, gotuj około 30 min. W naczyniach ułóż pokrojone jajka, ugotowany makaron, grzyby, glony, algi i mięso. Zalej składniki gorącą zupą. Tuż przed podaniem posyp zupę kiełkami fasoli.

Pamiętaj, że japońskie zupy są bardzo gęste . Bulion to jedynie dodatek, więc powinien stanowić 1/3 przygotowanego ramenu.

Japońska zupa miso – przepis:

· 150 g tofu pokrojonego w kostki,

· 150 g grzybów shitake pokrojone w paski,

· 4 marchewki pokrojone w słupki,

· różyczki z jednego średniego brokuła,

· 100 g kapusty pak choi pokrojonej w paski (oddziel liście od łodyg),

· 1,5 litra bulionu warzywnego,

· 50 g pasty miso.

Zagotuj bulion, następnie dodaj marchew, brokuły i łodygi kapusty – gotuj pod przykryciem 15 minut. Po upływie czasu, dodaj pokrojone w paski grzyby shitake i liście kapusty. Odmierz 3 łyżki z gotującego się bulionu i rozpuść w nich pastę. Dodaj powstałą masę do zupy. Gotuj wszystko jeszcze 5 minut. Pod koniec dodaj kostki tofu i podgotuj chwilę, aby tofu się podgrzało. Zupę podawaj od razu.

Podana propozycja to wersja dietetyczna zupy japońskiej. Bardzo często zupa japońska miso podawana jest także z łososiem.

Japońskie zupy z łososiem t o stały element kuchni azjatyckiej. Delikatna, ale tłusta ryba idealnie łączy się z warzywami, a jednośnie nadaje zupie treściwości.

Japońska zupa rybna – przepis:

· 6 filetów tuńczyka pokrojonego w drobne kawałki,

· 1 cm świeżego imbiru pokrojonego w talarki,

· 2 łyżki sosu sojowego,

· 1 cebulka szalotka posiekana w pióra,

· 100 ml bulionu rybnego,

· starta skórka z połowy cytryny,

· kilka łodyg świeżej pietruszki,

· sól do smaku,

· szczypta papryczki chilli lub ostrej papryki.

Pokrojone filety zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut. W garnku zagotuj bulion rybny i sos sojowy, następnie dodaj imbir, sól i chilli.

Na dnie miseczki ułóż kawałki wcześniej wymoczonej ryby, posyp szalotką, skórką cytryny, połóż łodygę pietruszki i zalej wszystko bulionem. Podawaj od razu.

Zupa japońska – wywar dashi

Podstawą wielu zup w kuchni japońskiej jest wywar dashi . Jest on do kupienia w postaci proszku, w supermarketach zaopatrzonych w składniki kuchni świata. Można jednak zrobić go samemu. Istnieją dwie wersje wywaru dashi: mięsna z dodatkiem ryby ( w Japonii jest to bonito, u nas można ją zastąpić np. tuńczykiem) lub wegetariańska zupa bez dodatku ryby, a jedynie oparta na bazowym produkcie – algach.

Przygotowanie bulionu jest proste i szybkie. Do jego wykonania wystarczą:

· 2 płaty wodorostów (alg) Kombu,

· 2 litry wody,

· 50 gram ryby (opcjonalnie).

Wodorosty pokrój w kawałki i włóż do garnka z wodą. Gotuj na małym ogniu, doprowadzając do wrzenia. Wyjmij algi, do wywaru dodaj rybę i zagotuj do jej miękkości. Gotowy bulion przecedź przez sito.

Zobacz film: Omlet w stylu japońskim. Źródło: Dzień Dobry TVN 

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"