Zupa grzybowa od święta i na co dzień

Zupa Grzybowa
Fot. zekeriya karatas/ Getty Images
Zupa grzybowa bardzo często pojawia się na wigilijnym stole i kojarzona jest z daniem odświętnym. Grzybowa jest daniem wyjątkowo aromatycznym i smacznym. Zupę grzybową najczęściej przygotowuje się z grzybów suszonych, choć w przepisach uwzględnia się grzyby świeże i mrożone. Podawana jest z makaronem typu łazanki lub ziemniakami. W niektórych rejonach obowiązkowo zabielona śmietaną.

Zupa grzybowa pięknie pachnie i jeszcze lepiej smakuje. Często sporządzana jest na wywarze warzywnym lub mięsno-warzywnym. Grzyby wybierane do gotowania zupy grzybowej to prawdziwki, kurki, a często także pieczarki. Do ugotowania zupy grzybowej można użyć białego, wytrawnego wina. Poleca się zupę grzybową z makaronem, ziemniakami, ale także pieczywem.

  • Zupa grzybowa - przepis
    • Zupa grzybowa z suszonych grzybów
      • Zupa grzybowa krem
        • Zupa grzybowa z ziemniakami
          • Zupa grzybowa - co warto wiedzieć

            Zupa grzybowa - przepis

            Klasyczna zupa grzybowa przygotowywana jest ze świeżych lub mrożonych grzybów (oczywiście można też wykorzystać grzyby suszone). Grzyby świeże należy oczyścić, można także opłukać, wysuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na spore kawałki. Najlepiej nadają się do tego celu podgrzybki, prawdziwki, maślaki, koźlaki. Na pół kilograma grzybów potrzebujemy litr wywaru warzywnego. Na patelni podsmażamy na maśle cebulę i dodajemy pokrojone grzyby. Całość smażymy około 5 minut, po czym przekładamy do garnka i dodajemy pokrojoną marchewkę, zalewając wywarem warzywnym. Gotujemy tak długo, aż marchewka i grzyby zmiękną, następnie dodajemy natkę pietruszki. Zupę doprawiamy solą, pieprzem, możemy zabielić śmietaną. Tak przygotowaną grzybową podajemy z makaronem (najlepiej drobnymi kluseczkami). Możemy także przygotować zupę bez dodatku marchewki, a zamiast kluseczek wybrać lane ciasto. Zupa grzybowa ze świeżych grzybów jest smaczna i łatwa do przygotowania. Zupa grzybowa wigilijna najczęściej gotowana jest z grzybów suszonych.

            Zobacz też: Zupa pieczarkowa z makaronem, z ziemniakami, a może zupa pieczarkowa krem z serkiem topionym?

            Zupa grzybowa z suszonych grzybów

            Bardzo często, przygotowując wigilię, gotujemy zupę grzybową z suszonych grzybów. Grzyby warto przygotować dzień wcześniej, namaczając w wodzie (najlepiej na całą noc). Następnego dnia należy je odsączyć, pokroić i podsmażyć z cebulą na maśle. Tak przygotowane grzyby wrzucamy do wywaru warzywnego wraz z podsmażoną cebulką, przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy przez około pół godziny. Pod koniec gotowania można dodać wodę z nocnego moczenia grzybów, pozwoli to wzbogacić smak zupy, doda jej aromatu. Zupę możemy zabielić śmietaną i posypać natką pietruszki. Grzybowa będzie smakować wyśmienicie w takiej formie lub z dodatkiem makaronu.

            Zobacz też: Pomysł na piątkowy obiad bez mięsa

            Zupa grzybowa krem

            Zupa grzybowa krem to ciekawa alternatywa dla tradycyjnej zupy. Dobrze podać ją z łazankami. Do przygotowania zupy potrzebujemy:

            • 40 g grzybów suszonych
              • 200 g grzybów mrożonych
                • ½ litra bulionu warzywnego
                  • ½ cebuli
                    • oliwę, bazylię, sól, pieprz
                      • śmietankę lub serek mascarpone

                        Pamiętajmy o namoczeniu suszonych grzybów przez noc i rozmrożeniu mrożonych. Pokrojone należy podsmażyć wraz z cebulką na oliwie, wlać bulion i zagotować do miękkości. Potrzebny czas to około pół godziny. Zupę gotujemy na małym ogniu, a następnie miksujemy, dodając serek lub śmietankę i potrzebne przyprawy. Powstały krem wlewamy do garnka i dodajemy wodę z namaczanych grzybów. W ten sposób regulujemy gęstość kremu według własnego uznania. Zupę kremową można przechowywać w lodówce przez 3 dni.

                        Zupa grzybowa z ziemniakami

                        Zupa grzybowa z ziemniakami jest może rzadszą formą tej potrawy, ale równie smaczną, co jej odpowiednik z makaronem. Pyszna zupa grzybowa powstaje zaledwie w godzinę i jest prosta do przygotowania. Do ugotowania zupy najlepiej nadają się koźlaki, podgrzybki i prawdziwki. Zupę dobrze jest zabielić i podać z dużą ilością natki pietruszki. Grzyby oczyszczamy i kroimy według uznania. Kroimy też marchewkę, cebulę i ziemniaki. W garnku roztapiamy masło, szklimy cebulę, dorzucamy grzyby, następnie dolewamy bulion. Dodajemy ziemniaki, marchewkę, solimy. Garnek zestawiamy z ognia i zabielamy zupę śmietaną, dodając posiekaną natkę pietruszki.

                        Zobacz też: Przepis na zupę kanadyjską z pulpecikami i pieczarkami

                        Zupa grzybowa - co warto wiedzieć

                        Zupę grzybową możemy ugotować z jednego gatunku grzybów, ale możemy też użyć kilku. Najlepiej jeśli będą to kurki, podgrzybki, pieczarki czy rydze. Wigilijna zupa grzybowa pojawia się na polskich stołach z dodatkiem ziemniaków lub kluseczek. W kuchni zachodnioeuropejskiej występuje pod postacią kremów. Zupa grzybowa jest niskokaloryczna, choć oczywiście jej kaloryczność uzależniona jest od rodzaju zaprawy i wywaru, na którym jest sporządzana. Mniejszą kalorycznością charakteryzuje się zupa ze świeżych grzybów, większą - przygotowana z suszonych. Z zupy grzybowej powinny zrezygnować osoby z dolegliwościami układu pokarmowego i problemami trawiennymi, ponieważ jest ciężkostrawna. Zupa grzybowa z makaronem, z ziemniakami, z grzybami mrożonymi czy świeżymi, choć nie pojawia się na naszych stołach zbyt często, jest bardzo smaczna i gości prawie w każdym domu podczas świąt. Grzyby bogate są w witaminy z grupy B, zawierają miedź, selen, potas, żelazo, witaminę D i błonnik. Panuje opinia, że grzyby poprawiają pamięć, zmniejszają ryzyko powstawania nowotworów, budują odporność i wzmacniają serce. Warto więc sięgać po zupy grzybowe w różnej postaci.

                        Zobacz film: Zupa grzybowa. Źródło: Dzień Dobry TVN

                        Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                        podziel się:

                        Pozostałe wiadomości

                        Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                        Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                        Materiał promocyjny

                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                        Materiał promocyjny

                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                        Materiał promocyjny

                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                        Materiał promocyjny

                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                        Materiał promocyjny

                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                        Materiał promocyjny

                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                        Materiał promocyjny

                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                        Materiał promocyjny

                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                        Materiał promocyjny

                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                        Materiał promocyjny

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"