Żółciak siarkowy – właściwości i przepisy kulinarne

Grzyb żółciaka siarkowego przyczepiony do rzewa
japatino / Getty Images
Źródło: Moment RF
Choć żółciak siarkowy w Polsce jest zaliczany do grzybów pospolitych, z pewnością zasługuje na uwagę nie tylko ze względu na oryginalny smak, ale także przez swoje właściwości lecznicze. Wykorzystanie żółciaka siarkowego w kuchni pozwala na przyrządzenie aromatycznych i sycących potraw, które nie są czasochłonne i nie wymagają dużej ilości składników. Co można przygotować z żółciaka siarkowego? Sprawdź najlepsze przepisy na dania z jego wykorzystaniem.

Żółciak siarkowy rośnie głównie w lasach liściastych i mieszanych. Najczęściej spotyka się go na korze wierzb, dębów czy topoli. Ma intensywny żółto-pomarańczowy kolor i nie sposób pomylić go z innym gatunkiem grzyba. Surowy grzyb nie jest zbyt atrakcyjny pod względem smaku, dlatego warto poznać proste przepisy, które pozwolą wydobyć jego aromat i zniwelować kwaśny posmak. Żółciak może być gotowany, smażony, marynowany, a także suszony. Świetnie sprawdzi się jako składnik kuchni wegetariańskiej. Według niektórych, jego smak i struktura, po odpowiednim przygotowaniu, przypominają mięso z piersi z kurczaka. Jakie przepisy z żółciakiem siarkowym warto przetestować w swojej kuchni?

Żółciak siarkowy – właściwości

Żółciak siarkowy znany jest przede wszystkim ze swoich leczniczych właściwości. W przemyśle farmaceutycznym wykorzystuje się go jako składnik wielu lekarstw , w tym także antybiotyków. Odpowiednio przygotowany grzyb jest całkowicie bezpieczny dla organizmu, dlatego tym bardziej warto docenić jego pozytywny wpływ na zdrowie . Z żółciaka siarkowego przygotowuje się również inne środki lecznicze, które pomagają zwalczać problemy związane z układem odpornościowym. Spożywanie grzybów ma także właściwości napotne oraz obniżające gorączkę .

W kuchni stosowany jest jako składnik wielu dań. Choć surowy grzyb nie jest zbyt smaczny, to po odpowiednim przygotowaniu zyskuje niepowtarzalny smak i aromat.

Żółciak siarkowy – przepisy kulinarne. Co przygotować z grzybów?

Wszystkie przepisy kulinarne z żółciakiem siarkowym uwzględniają jego wcześniejszą obróbkę termiczną. Do przygotowania potraw stosowane są tylko grzyby młode, ale już dojrzałe. Zbyt stare lub zbyt młode okazy mogą ujawniać właściwości trujące, prowadzić do pogorszenia się wzroku oraz wywoływać halucynacje. Grzyby można zbierać samodzielnie, jeśli posiada się odpowiednią wiedzę na ich temat . W innym przypadku najrozsądniejszym rozwiązaniem będzie po prostu kupowanie żółciaka w sprawdzonych sklepach lub targowiskach.

Przepis na żółciaka siarkowego z cebulą

To najłatwiejszy przepis, który przygotowuje się w zaledwie kilka minut. Żółciak przyrządzony według poniższych wskazówek może być traktowany jako oddzielne danie lub dodatek do mięs czy sałatek. Jedyne składniki, których potrzebujesz, to dowolna ilość grzybów oraz cebula.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj i oczyść grzyby, wytnij wszystkie twarde części.

2. Żółciaka pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę.

3. Na patelni rozgrzej masło. Wsyp grzyby i smaż przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając.

4. Dodaj cebulę i przykryj całość pokrywką. Smaż aż do zeszklenia się cebuli.

5. Na samym końcu dodaj sól i koperek, wymieszaj.

Kotlety z żółciaka siarkowego

Kotlety przygotowane według poniższego przepisu są niezwykle sycące. Dobrze komponują się z sałatką ze świeżych warzyw. Liczba porcji: ok. 6, w zależności od wielkości kotletów.

Składniki:

· 400 g żółciaka siarkowego,

· 3 kromki chleba średniej wielkości,

· 150 g masła,

· 100 g mąki,

· 100 ml wody,

· 1 cebula,

· 2 jaja,

· ząbek czosnku,

· sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj i oczyść grzyby, odetnij wszystkie twarde części.

2. Grzyby pokrój w drobną kostkę i odstaw na około 2 godziny do miski z wodą.

3. Żółciaki zmiel w maszynce lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

4. W drobną kostkę pokrój cebulę i czosnek.

5. Namocz chleb w wodzie, a następnie podziel go na mniejsze kawałki i wymieszaj z grzybami, cebulą i czosnkiem w oddzielnej misce.

6. Do całości dodaj jajko, sól i pieprz.

7. Całość dokładnie wymieszaj.

8. Z masy uformuj kotlety, obtocz je w mące i smaż w maśle, na rozgrzanej patelni.

9. Ściągnij patelnię z gazu, kiedy obie strony kotletów będą już zarumienione.

Przepis na zupę z żółciaka siarkowego

Zupa z żółciaka siarkowego jest szybka w przygotowaniu i sprawdzi się na każdą okazję. Z poniższych składników wychodzi ok. 8 porcji zupy.

Składniki:

· 800 g żółciaka siarkowego,

· 2 marchewki,

· ½ selera,

· ½ korzenia pietruszki,

· 1 l bulionu warzywnego lub grzybowego,

· 2 łyżki masła,

· 1 łyżka śmietany,

· przyprawy do smaku (sól, pieprz, słodka i ostra papryka).

Przygotowanie:

1. Grzyby dokładnie oczyść i umyj, przegotuj przez około 20 minut, a następnie pokrój w kostkę.

2. Marchewkę, seler oraz pietruszkę pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

3. W garnku przygotuj bulion, rozpuść w nim masło.

4. Do garnka włóż wszystkie warzywa, poczekaj aż zmiękną i dodaj grzyby.

5. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.

6. Dodaj masło, całość dokładnie wymieszaj.

7. Do garnka wsyp przyprawy, wedle uznania.

8. Na koniec dodaj łyżkę śmietany, kolejny raz wymieszaj. Zupa może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Zobacz film: Jak sadzić zioła?

Zobacz film: Jak sadzić zioła? Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas