Żółciak siarkowy – właściwości i przepisy kulinarne

Grzyb żółciaka siarkowego przyczepiony do rzewa
japatino / Getty Images
Źródło: Moment RF
Choć żółciak siarkowy w Polsce jest zaliczany do grzybów pospolitych, z pewnością zasługuje na uwagę nie tylko ze względu na oryginalny smak, ale także przez swoje właściwości lecznicze. Wykorzystanie żółciaka siarkowego w kuchni pozwala na przyrządzenie aromatycznych i sycących potraw, które nie są czasochłonne i nie wymagają dużej ilości składników. Co można przygotować z żółciaka siarkowego? Sprawdź najlepsze przepisy na dania z jego wykorzystaniem.

Żółciak siarkowy rośnie głównie w lasach liściastych i mieszanych. Najczęściej spotyka się go na korze wierzb, dębów czy topoli. Ma intensywny żółto-pomarańczowy kolor i nie sposób pomylić go z innym gatunkiem grzyba. Surowy grzyb nie jest zbyt atrakcyjny pod względem smaku, dlatego warto poznać proste przepisy, które pozwolą wydobyć jego aromat i zniwelować kwaśny posmak. Żółciak może być gotowany, smażony, marynowany, a także suszony. Świetnie sprawdzi się jako składnik kuchni wegetariańskiej. Według niektórych, jego smak i struktura, po odpowiednim przygotowaniu, przypominają mięso z piersi z kurczaka. Jakie przepisy z żółciakiem siarkowym warto przetestować w swojej kuchni?

Żółciak siarkowy – właściwości

Żółciak siarkowy znany jest przede wszystkim ze swoich leczniczych właściwości. W przemyśle farmaceutycznym wykorzystuje się go jako składnik wielu lekarstw , w tym także antybiotyków. Odpowiednio przygotowany grzyb jest całkowicie bezpieczny dla organizmu, dlatego tym bardziej warto docenić jego pozytywny wpływ na zdrowie . Z żółciaka siarkowego przygotowuje się również inne środki lecznicze, które pomagają zwalczać problemy związane z układem odpornościowym. Spożywanie grzybów ma także właściwości napotne oraz obniżające gorączkę .

W kuchni stosowany jest jako składnik wielu dań. Choć surowy grzyb nie jest zbyt smaczny, to po odpowiednim przygotowaniu zyskuje niepowtarzalny smak i aromat.

Żółciak siarkowy – przepisy kulinarne. Co przygotować z grzybów?

Wszystkie przepisy kulinarne z żółciakiem siarkowym uwzględniają jego wcześniejszą obróbkę termiczną. Do przygotowania potraw stosowane są tylko grzyby młode, ale już dojrzałe. Zbyt stare lub zbyt młode okazy mogą ujawniać właściwości trujące, prowadzić do pogorszenia się wzroku oraz wywoływać halucynacje. Grzyby można zbierać samodzielnie, jeśli posiada się odpowiednią wiedzę na ich temat . W innym przypadku najrozsądniejszym rozwiązaniem będzie po prostu kupowanie żółciaka w sprawdzonych sklepach lub targowiskach.

Przepis na żółciaka siarkowego z cebulą

To najłatwiejszy przepis, który przygotowuje się w zaledwie kilka minut. Żółciak przyrządzony według poniższych wskazówek może być traktowany jako oddzielne danie lub dodatek do mięs czy sałatek. Jedyne składniki, których potrzebujesz, to dowolna ilość grzybów oraz cebula.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj i oczyść grzyby, wytnij wszystkie twarde części.

2. Żółciaka pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę.

3. Na patelni rozgrzej masło. Wsyp grzyby i smaż przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając.

4. Dodaj cebulę i przykryj całość pokrywką. Smaż aż do zeszklenia się cebuli.

5. Na samym końcu dodaj sól i koperek, wymieszaj.

Kotlety z żółciaka siarkowego

Kotlety przygotowane według poniższego przepisu są niezwykle sycące. Dobrze komponują się z sałatką ze świeżych warzyw. Liczba porcji: ok. 6, w zależności od wielkości kotletów.

Składniki:

· 400 g żółciaka siarkowego,

· 3 kromki chleba średniej wielkości,

· 150 g masła,

· 100 g mąki,

· 100 ml wody,

· 1 cebula,

· 2 jaja,

· ząbek czosnku,

· sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj i oczyść grzyby, odetnij wszystkie twarde części.

2. Grzyby pokrój w drobną kostkę i odstaw na około 2 godziny do miski z wodą.

3. Żółciaki zmiel w maszynce lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

4. W drobną kostkę pokrój cebulę i czosnek.

5. Namocz chleb w wodzie, a następnie podziel go na mniejsze kawałki i wymieszaj z grzybami, cebulą i czosnkiem w oddzielnej misce.

6. Do całości dodaj jajko, sól i pieprz.

7. Całość dokładnie wymieszaj.

8. Z masy uformuj kotlety, obtocz je w mące i smaż w maśle, na rozgrzanej patelni.

9. Ściągnij patelnię z gazu, kiedy obie strony kotletów będą już zarumienione.

Przepis na zupę z żółciaka siarkowego

Zupa z żółciaka siarkowego jest szybka w przygotowaniu i sprawdzi się na każdą okazję. Z poniższych składników wychodzi ok. 8 porcji zupy.

Składniki:

· 800 g żółciaka siarkowego,

· 2 marchewki,

· ½ selera,

· ½ korzenia pietruszki,

· 1 l bulionu warzywnego lub grzybowego,

· 2 łyżki masła,

· 1 łyżka śmietany,

· przyprawy do smaku (sól, pieprz, słodka i ostra papryka).

Przygotowanie:

1. Grzyby dokładnie oczyść i umyj, przegotuj przez około 20 minut, a następnie pokrój w kostkę.

2. Marchewkę, seler oraz pietruszkę pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

3. W garnku przygotuj bulion, rozpuść w nim masło.

4. Do garnka włóż wszystkie warzywa, poczekaj aż zmiękną i dodaj grzyby.

5. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.

6. Dodaj masło, całość dokładnie wymieszaj.

7. Do garnka wsyp przyprawy, wedle uznania.

8. Na koniec dodaj łyżkę śmietany, kolejny raz wymieszaj. Zupa może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Zobacz film: Jak sadzić zioła?

Zobacz film: Jak sadzić zioła? Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"