Zimowa kuchnia warzywna

Gościem w kuchni Dzień Dobry TVN była dziś Marieta Marecka. Przygotowała propozycje rozgrzewających dań na zimowe dni: krem z selera z gruszką i pieczoną ciecierzycą, chipsy z pasternaku, batatów i marchewki z domowym majonezem rozmarynowym, pieczony kalafior z hummusem z soczewicą i granatem oraz cynamonowe ciasto batatowo-marchewkowo-jabłkowe z kremem waniliowym.

Krem z selera z gruszką i pieczoną ciecierzycą

Ilość porcji: 4-6

Czas przygotowania: ok. 35 minut

Składniki:

1-2 selery (w zależności od wielkości)

1 gruszka

1 puszka mleczka kokosowego

1 łyżka świeżo startego imbiru

1 mała cebula

Szczypta gałki muszkatołowej

½ łyżeczki kurkumy

Sól, pieprz

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka czarnego sezamu

½ puszki ciecierzycy

½ łyżeczki cynamonu cejlońskiego

1 łyżeczka kuminu

1 płaska łyżeczka mielonej chili

Oliwa

Przygotowanie:

Seler obieramy i kroimy w mniejszą kostkę. Cebulę szatkujemy drobno i przesmażamy krótko na rozgrzanym oleju kokosowym, dorzucamy seler, starty imbir, kurkumę. Krótko smażymy mieszając, następnie dolewamy mleczko kokosowe, dodajemy kurkumę dorzucamy pokrojoną w kostkę gruszkę i gotujemy aż warzywa będą bardzo miękkie. W tym czasie odsączamy z zalewy ciecierzycę, doprawiamy cynamonem, kuminem, chili i solą , skrapiamy oliwą. Przekładamy całość na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do pieca nagrzanego do 190 stopni na ok. 20 minut. Zupę miksujemy na gładki krem, w razie potrzeby dolewamy wody jeśli będzie zbyt gęsta, mieszamy z sezamem, doprawiamy do smaku gałką muszkatołową i solą. Podajemy posypaną pieczoną ciecierzycą.

Chipsy z pasternaku, batatów i marchewki z domowym majonezem rozmarynowym

Ilość porcji: 6

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

2 korzenie pasternaku lub pietruszki

2 marchewki

1 batat

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka pieprzu cayenne

1 łyżeczka suszonego tymianku

Oliwa

Sól, pieprz

Majonez rozmarynowy:

1 żółtko

3 fileciki anchois

1 gałązka świeżego rozmarynu

1 łyżeczka soku z cytryny

Szczypta cukru

Sól, pieprz

Ok. ½ szklanki oleju

Ok. ¼ szklanki oliwy

Przygotowanie: Pasternak i marchewkę obieramy i kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Bataty obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki. Przekładamy warzywa do miski i przyprawiamy papryką, pieprzem cayenne, tymiankiem, solą i skrapiamy oliwą. Dokładanie obtaczamy w przyprawach i oliwie plastry warzyw, rozkładamy na płasko na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do pieca nagrzanego do 200 stopni na ok. 15-20 minut aż zrobią się złote i chrupiące. W tym czasie przygotowujemy majonez. Do moździerza wrzucamy ząbek czosnku i rozcieramy go z solą, dodajemy drobno posiekany rozmaryn i ucieramy nadal, dodajemy fileciki anchois i całość ucieramy na pastę. Dodajemy szczyptę cukru, sok z cytryny i pieprz, ucieramy do połączenia składników. Dodajemy żółtko i ucieramy aż połączy się z resztą składników, następnie kropla po kropli dodajemy oliwę na zmianę z olejem i dokładnie ucieramy. Nie przestając ucierać dolewamy oliwę i olej przygotowujemy gęsty majonez. Całość można przygotować również z malakserze lub przy pomocy blendera. Schładzamy i podajemy do chipsów z warzyw.

Pieczony kalafior z hummusem z soczewicą i granatem

Ilość porcji: 6

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki:

1 mały kalafior

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kopru włoskiego

2 łyżki miodu

Sól, pieprz

Skórka starta z cytryny

Oliwa

1 puszka ciecierzycy lub 1,5 szklanki ciecierzycy namoczonej i ugotowanej

½ szklanki pasty tahini

Sok z połowy cytryny

Sól

1 płaska łyżeczka mielonego kuminu

2-3 łyżki oliwy

2-3 łyżki gorącej wody

½ szklanki ugotowanej soczewicy

4 łyżki drobno posiekanej naci pietruszki

½ granatu

Ew. pieczywo do podania

Przygotowanie: Kalafior dzielimy na różyczki i przekładamy do miski. Doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, kuminem, kolendrą i koprem. Skrapiamy oliwą i dokładnie mieszamy. Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do pieca nagrzanego do 200 stopni na ok. 20 minut, w trakcie pieczenie należy przemieszać całość a na ostatnie 5 minut polewamy miodem i włączamy funkcję opiekania, żeby powstała chrupiąca skórka. W trakcie pieczenia kalafiora przygotowujemy hummus. Ciecierzycę przekładamy do malaksera, dodajemy tahini, sól, kumin i trochę ciepłej wody i miksujemy na gładką pastę. Doprawiamy sokiem z cytryny, jeśli trzeba również solą. Mieszamy z ugotowaną soczewicą, przekładamy na płaski talerz, dekorujemy kulkami granatu i nacią pietruszki, skrapiamy oliwą. Podajemy do upieczonych różyczek kalafiora posypanych startą skórką z cytryny oraz kromek dobrego, żytniego pieczywa.

Cynamonowe ciasto batatowo-marchewkowo-jabłkowe z kremem waniliowym

Ilość porcji: 12

Czas przygotowania: 1 h

Składniki:

2 szklanka mąki pszennej

1,5 szklanki cukru trzcinowego

2,5 łyżeczki cynamonu cejlońskiego

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sodki

1 szklanka startego batata

1 szklanka startej marchwi

1 szklanka startych jabłek

3 jaja

1 szklanka oleju rzepakowego lub kokosowego

250 g mascarpone

250 ml śmietanki kremówki 36%

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka pasty z wanilii

Ew. cukier puder do podania

Przygotowanie: Śmietankę schładzamy przez 24 h i ubijamy na sztywno w trakcie dodając cukier puder i wanilię. Serek rozcieramy i partiami dodajemy do niego śmietankę ubijając całość krótko. Wstawiamy do schłodzenia do lodówki. Bataty, marchew i starte jabłka mieszamy razem, dodajemy cukier i mieszamy. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, cynamonem i sodką, dodajemy sól i mieszamy. Jaja łączymy z olejem najlepiej za pomocą rózgi lub mieszadła ze sprężynką. Do warzyw i owoców dodajemy suche składniki, mieszamy i dodajemy jaja z olejem. Łączymy za pomocą łopatki lub dużej łyżki. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 35 minut i pieczemy do tzw. suchego patyczka. Ciasto lekko studzimy, dzielimy na porcje, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy schłodzonym kremem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"