Zielone pomidory – doskonały pomysł na przetwory zimowe. Sprawdź, jak prosto je przygotować

Źródło: Dzień Dobry TVN
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoce
Najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoce
Tak dojrzewają owoce egzotyczne w Polsce
Tak dojrzewają owoce egzotyczne w Polsce
Jak wybrać najlepsze przetwory owocowe?
Jak wybrać najlepsze przetwory owocowe?
Kaktusy - dzieci Słońca
Kaktusy - dzieci Słońca
Niedojrzałe owoce lub warzywa często są wyrzucane. Tymczasem z niektórych z nich można przygotować pyszne potrawy. Zielone pomidory stanowią składnik, który po obróbce może cieszyć doskonałym smakiem w długie zimowe popołudnia.

Wybierając w sklepie lub na rynku warzywnym pomidory, najchętniej sięgamy po te dojrzałe, czerwone. Chętnie jemy je w sałatkach, na kanapkach, tworzymy na ich bazie sosy i zupy. Co jednak zrobić z warzywami, które nie zdążyły dojrzeć przed jesienią? Okazuje się, że zielone, niedojrzałe jeszcze pomidory można z powodzeniem wykorzystać do zrobienia przetworów na zimę. Smaży się je, marynuje oraz kisi, dzięki czemu nie marnujemy żywności, a zimą możemy cieszyć się pysznym dodatkiem do posiłków. Należy jednak spożywać je z umiarem, bo – jak większość niedojrzałych owoców – zielone pomidory zawierają solaninę o toksycznym działaniu.

Zielone pomidory szkodliwe?

Niedojrzałe owoce i warzywa powszechnie są postrzegane jako produkty nie tylko niesmaczne, lecz także szkodliwe. Czy zielone pomidory szkodzą? Należy tu rozróżnić odmiany, które są zielone nawet wtedy, gdy są dojrzałe oraz pomidory z czerwonych odmian, które mają zieloną barwę, zanim dojrzeją. Większość przepisów kulinarnych zawierających zielone pomidory dotyczy właśnie tych niedojrzałych owoców.

Niedojrzały pomidor zawierają dużo solaniny, która ma działanie toksyczne. Zawartość tej substancji spada wraz z obróbką, dlatego gotowe przetwory z zielonych pomidorów są bezpieczne dla człowieka. Mimo to warto pamiętać, że solanina jest odporna na wysoką temperaturę, dlatego nie powinno się spożywać smażonych zielonych pomidorów w zbyt dużych ilościach – lepiej traktować je jako dodatek do potrawy. Najlepszym sposobem na to niedojrzałe warzywo jest marynowanie lub ukiszenie go. Wiele osób zastanawia się, czy zerwany z krzaczka zielony pomidor może dojrzeć w domowych warunkach. Jest to możliwe, jeśli wcześniej nie wystąpiły żadne choroby. Żeby pomidory dojrzały, należy umieścić je w skrzynce lub pudełku w ciemnym pomieszczeniu, w którym panuje temperatura około 10–15 stopni.

Przepisy na przetwory z zielonych pomidorów

Zielone pomidory są świetnym pomysłem na sałatki zawekowane w słoikach, które jesienią i zimą stanowią pyszny warzywny dodatek do obiadu. Przykładem prostego dania jest sałatka z zielonych pomidorów i cebuli w zalewie. Do przygotowania kilku słoików potrzebne będzie:

  • 1,5 kg zielonych pomidorów,
    • 3 białe cebule,
      • łyżeczka gorczycy,
        • pieprz,
          • sól,
            • 2 szklanki wody,
              • 1/2 szklanki octu,
                • 1/2 szklanki cukru.

                  Sposób przygotowania:

                  1. Umyj pomidory, a następnie pokrój je w plastry średniej grubości.
                    1. Cebule obierz i pokrój w pióra, dodaj do pomidorów.
                      1. Posyp gorczycą, pieprzem i solą. Odstaw na 2 godziny.
                        1. W tym czasie przygotuj zalewę: do wody dodaj ocet, cukier, sól i pieprz, a następnie zagotuj.
                          1. Do gotującej się zalewy wrzuć pomidory z cebulką. Gotuj całość przez około 15 minut.
                            1. Po tym czasie przelej zawartość do słoików, zakręć je i postaw do góry dnem. Taka sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do wędlin, pieczonej kaczki lub ryby.

                              Pysznym dodatkiem do potraw są też kiszone zielone pomidory. Żeby przygotować 6 słoików na zimę, należy zaopatrzyć się w:

                              • 3 kg niewielkich zielonych pomidorów,
                                • koper,
                                  • kilka ząbków czosnku,
                                    • 4 niewielkie kawałki obranego chrzanu,
                                      • woda,
                                        • sól.

                                          Sposób przygotowania:

                                          1. Najpierw na dno każdego słoika połóż po 2-3 ząbki czosnku, kawałek kopru i chrzanu.
                                            1. Następnie włóż do środka pomidory i przykryj je kolejną gałązką kopru.
                                              1. Całość zalej gorącą i osoloną wodą (1 łyżka soli na litr wody).
                                                1. Zamknij szczelnie słoiki. Kiszone pomidory to świetny dodatek do kanapek, jak również przekąska komponująca się z piwem czy wódką.

                                                  Równie znane i lubiane są smażone zielone pomidory, głównie za sprawa głośnego filmu o takim właśnie tytule. Z zielonych pomidorów przetworzonych w ten sposób najlepiej stworzyć konfiturę. Do zrobienia 6 słoików o pojemności 500 ml potrzebne będzie:

                                                  • 4,5 kg zielonych pomidorów,
                                                    • 2,5 cytryny,
                                                      • 3 kg cukru.

                                                        Sposób przygotowania:

                                                        1. Umyj pomidory, usuń z nich szypułki i pokrój na ćwiartki.
                                                          1. Włóż je do dużego garnka i wsyp 2 kg cukru.
                                                            1. Wyciśnij do środka sok z cytryn, zetrzyj pozostałą po nich skórkę i również dodaj do garnka.
                                                              1. Odstaw go na 1,5 godziny, aż owoce puszczą sok.
                                                                1. Po upływie tego czasu postaw garnek na dużym ogniu i zagotuj, po chwili zmniejsz nieco płomień i zostaw na około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
                                                                  1. Pół godziny przed końcem gotowania wsyp 1 kilogram cukru i ponownie włącz duży ogień, żeby cukier nieco się skarmelizował.
                                                                    1. Gotową konfiturę ze smażonych pomidorów przelej do słoików. Możesz ją podawać jako dodatek do mięs, również nieco podgrzewając przed podaniem.

                                                                      Zobacz też:

                                                                      Autor: Adrian Adamczyk

                                                                      Źródło zdjęcia głównego: duckycards/Getty Images

                                                                      podziel się:

                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"