TORT MAKOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM
Składniki na biszkopt:
100g (2/3 szklanki) mąki kukurydzianej
Szczypta soli
4 jajka ekologiczne o temperaturze pokojowej
90g (pół szklanki) cukru nierafinowanego trzcinowego lub naturalnego ksylitolu
½ łyżeczki esencji migdałowej
55 g (4 łyżki) roztopionego masła (może być sklarowane)
5 czubatych łyżek 3-krotnie zmielonego, wcześniej zagotowanego w wodzie maku
Dodatkowo: wiśnie w syropie, płatki migdałowe.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Wysmaruj formę do ciasta masłem. Połóż na dno krążek papieru do pieczenia. Oprósz formę mąką. Mąkę przesiej przez sito. W rondelku rozpuść masło. Do metalowej miski wbij jajka i dodaj cukier oraz esencję. Umieść miskę na garnku z bardzo gorącą wodą. Ubijaj aż masa stanie się dość gęsta, jasna i sztywna. Zdejmij z garnka i ubijaj aż masa ostygnie. Dodaj mak, mąkę i sól i metalową trzepaczką ręcznie wymieszaj masę, tak by nie opadła. Dodaj roztopione masło. Wymieszaj. Wlej masę do formy i piecz 20-25 min.
Składniki na krem:
3 szklanki mleka roślinnego
1/2 szklanki kaszy jaglanej
15 - 20 daktyli (jeśli dacie aż 20 daktyli budyń będzie na prawdę słodki, jak czekoladowy pudding)
50g gorzkiej czekolady (lub 3 łyżki karobu)
1 łyżka oleju kokosowego
1/4 płaskiej łyżeczki soli morskiej
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną opłukać. Następnie wsypać kaszę do rondelka z grubym dnem, dodać mleko, daktyle, olej i szczyptę soli. Wszystko gotować na małym ogniu, do czasu aż kasza będzie miękka, czyli przez około 15 minut. Czekoladę połamać na kostki i dodać na końcu, po ugotowaniu do gorącego mleka z kaszą. Intensywnie mieszać aż do czasu rozpuszczenia się czekolady, następnie zdjąć z ognia i przy pomocy blendera wszystko zmiksować na gładki, aksamitny krem. Jeśli okaże się za gęsty, można podczas blendowania dodać trochę mleka.
Po wystygnięciu ciasto przekrój na dwie części w poziomie, rozprowadź krem na powierzchni pierwszej części, przykryj drugą i całość posmaruj kremem. Ciasto można ozdobić wiśniami w syropie i prażonymi płatkami migdałowymi.
KUTIA
Składniki:
200 g obłuskanego orkiszu
200 g maku
200 ml płynnego miodu lub syropu buraczanego (melasa z buraka)
100 g migdałów blanszowanych lekko podprażonych
100 g orzechów włoskich
50 g rodzynek
4 figi suszone
6 daktyli
Naturalna esencja waniliowa
70 ml rumu
Przygotowanie:
Orkisz wypłucz, mocz wodzie przez całą noc. Odcedź, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 3 godz. dolewając wody jeśli jest taka konieczność. Wyłącz i zostaw pod przykryciem aż woda się zupełnie wchłonie. Mak opłucz, zalej wrzątkiem i gotuj na małym ogniu 15 min. Odsącz i zmiel 3 razy. Migdały posiekaj z orzechami. Rodzynki namocz w rumie lub wodzie i odcedź. Figi i daktyle pokrój w paseczki. Orkisz połącz z makiem, miodem, bakaliami i wanilią. Wstaw do lodówki na kilka godz.
KORZENNE CIASTKA BEZGLUTENOWE
Składniki:
2 szklanki mąki migdałowej lub zmielonych drobno w mikserze migdałów
3 jajka
szczypta sody
1/3 szklanki tłuszczu kokosowego
2 łyżki przyprawy piernikowej lub własnej zmielonej kompozycji przypraw korzennych ( cynamon, goździki, imbir suszony lub świeży, kardamon )
kilka łyżeczek miodu lub xylitolu ( cukier z brzozy ) do smaku wg uznania
Przygotowanie:
Zmieszać wszystkie składniki i uzyskaną gęstą masą wyłożyć foremnki do ciastek. Piec w foremkach lub delikatnie usunąć foremki z ciasta na posmarowanej tłuszczem kokosowym blasze. Po upieczeniu ostudzić ciastka.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN