BUDYŃ JAGODOWO-KARDAMONOWY Z CHIA
Składniki:
1 łyżka nasion chia
3 łyżki mleka kokosowego
⅓–½ kubka / 35–50 g mrożonych jagód
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka syropu klonowego
Szczypta mielonego kardamonu
Przygotowanie:
Zmieszaj w misce nasiona chia i mleko kokosowe. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę – a najlepiej na noc – aż się zżeluje. Wlej żel do malaksera. Dodaj jagody, sok z cytryny, syrop klonowy i kardamon. Miel na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej masy. Podawaj od razu.
GALAKTYCZNE ZIELONE SMOOTHIE Z CHRUPKAMI GRYCZANYMI
Składniki:
1 zamrożony banan
½ dojrzałego awokado
Garść zieleniny (szpinaku, jarmużu…)
1 kubek / 250 ml dowolnego mleka (z orzechów, nasion, ryżu…) lub świeżego soku
Garść gryczanych chrupek jabłkowo-cynamonowych (strona 160)
Dodatki:
Garść świeżych jagód
Plasterki świeżych owoców
1 łyżka roślinnej odżywki białkowej (z konopi, kiełkowanego brązowego ryżu, pestek dyni…)
1 łyżeczka spiruliny lub chlorelli
1 łyżeczka pierzgi
1–2 łyżki nasion konopi
1 łyżeczka proszku z maki
1 łyżeczka proszku z lucumy
1 łyżka surowego kakao w proszku
1 łyżka nasion chia
Przygotowanie:
Umieść banana, awokado, zieleninę, mleko i inne ulubione dodatki w malakserze i zmiel na wysokich obrotach do otrzymania aksamitnego koktajlu. Wlej smoothie do miski, posyp chrupkami i innymi dodatkami. By powierzchnia smoothie wyglądała jak galaktyka, połóż na niej kilka plasterków owoców, parę jagód, pierzgę i odrobinę spiruliny.
GRYCZANE CHRUPKI JABŁKOWO-CYNAMONOWE
Składniki:
2½ kubka / 460 g nieprażonej kaszy gryczanej
½ kubka / 75 g nasion sezamu
1 łyżka mielonego cynamonu
¼ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
2 łyżki oleju kokosowego
½ kubka / 125 g niesłodzonego musu jabłkowego
3 łyżki syropu klonowego lub syropu z brązowego ryżu
Nasiona z ½ laski wanilii
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż pergaminem. W dużej misie pomieszaj kaszę, sezam, cynamon i sól. W małym rondlu na średnim ogniu stop olej kokosowy, roztrzep go z musem jabłkowym, syropem klonowym i nasionami wanilii. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Rozprowadź równą warstwę masy na blasze. Piecz 35–40 minut. Porusz po 20 minutach, a następnie poruszaj co 5 minut do chwili, aż masa nabierze złotobrązowej barwy i stanie się chrupka (po wyjęciu z piekarnika dodatkowo zyska na chrupkości). Odstaw do wystygnięcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej nie dłużej niż miesiąc.
GRUSZKI, JABŁKA i JEŻYNY POD KRUSZONKĄ
Składniki:
2 duże gruszki (około 400 g)
2 duże jabłka (około 400 g)
3 kubki / 350 g jeżyn
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
3 łyżki cukru kokosowego
1 łyżka mąki ararutowej
3 łyżeczki mielonego cynamonu
1¾ kubka / 175 g płatków owsianych (mogą być bezglutenowe)
⅓ kubka / 80 ml syropu klonowego
½ kubka / 70 g posiekanych surowych orzechów
1 łyżeczka mielonego kardamonu
2 łyżki pełnoziarnistej mąki (np. owsianej, orkiszowej lub ryżowej)
¼ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
⅓ kubka / 80 g chłodnego oleju kokosowego lub ghi
Jogurt kozi lub nerkowcowy (strona 116) albo lody, jeśli wolisz
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Obierz gruszki i jabłka, usuń z nich gniazda nasienne, pokrój na średniej wielkości kawałki i włóż do naczynia żaroodpornego o średnicy 23 centymetrów. Dodaj jeżyny i sok z cytryny, wymieszaj. Posyp owoce cukrem, mąką ararutową i 2 łyżeczkami cynamonu, wymieszaj. Połącz w misce płatki owsiane, syrop klonowy, orzechy włoskie, resztę cynamonu, kardamon, mąkę i sól. Dodawaj po trochu olej kokosowy i mieszaj, aż mikstura nabierze konsystencji kruszonki. Rozsyp ją na owocach. Piecz deser przez 25–30 minut, aż owoce zaczną się gotować, a kruszonka przybierze złotobrązową barwę. Odstaw do przestygnięcia i podawaj na ciepło z jogurtem lub lodami.
ODWRÓCONE KORZENNE CIASTO ŚLIWKOWE
Składniki:
6½ łyżki / 90 ml stopionego oleju kokosowego lub ghi
¼ kubka / 30 g cukru kokosowego
4–5 małych wydrylowanych śliwek pociętych na cienkie plasterki
2½ kubka / 300 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego imbiru
1½ łyżeczki mielonego kardamonu
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
¼ łyżeczki mielonych goździków
2 łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego anyżu gwiazdkowego
½ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 kubek / 240 ml syropu klonowego lub niepasteryzowanego miodu
¾ kubka / 190 ml dowolnego mleka (orzechowego, z nasion, ryżowego…)
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka octu jabłkowego
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj dno tortownicy o średnicy 18 centymetrów połową łyżki stopionego oleju kokosowego i równomiernie oprósz cukrem kokosowym. Na dnie starannie rozłóż plasterki śliwek, by powstały koncentryczne kręgi. Do dużej misy przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, imbir, kardamon, nasiona kopru, goździki, cynamon, anyż, sól i pieprz. Zamieszaj. W średnim rondlu roztop pozostałe 6 łyżek oleju kokosowego. Dodaj syrop klonowy, mleko i wanilię, wymieszaj. Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj do otrzymania pozbawionej grudek masy. Dodaj ocet i szybko dokładnie wymieszaj.Wlej masę do tortownicy i postaw ją na blasze w piekarniku (podczas pieczenia z owoców może wyciec sok). Piecz przez 50–60 minut, aż wbity w środek patyczek po wyjęciu będzie suchy. Gdy ciasto ostygnie, otwórz sprężynowe zamknięcie. Połóż na tortownicy odwrócony do góry dnem talerz i odwróć całość do góry nogami, tak by śliwki znalazły się na wierzchu. Podawaj.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN