Zdrowa kuchnia Pascala

W Kuchni Dzień Dobry TVN gościliśmy Agnieszkę Mielczarek i Pascala Brodnickiego. Para przygotowała dla nas kilka zdrowych propozycji.

Zupa z chorizo i owocami morza

Składniki dla 6 osób:

1l Rosołu warzywnego

2 łyżki oliwy

1 posiekana cebula

1 posiekany por (sama biała część)

3 posiekane ząbki czosnku

250g chorizo pokrojonego w drobną kostkę

1 pokrojona w kostkę marchewka

2 obrane i pokrojone w kostkę łodygi selera naciowego

1 liść laurowy

1g szafranu

1 łyżeczka listków tymianku

400g pomidorów pelati z puszki

1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy

250ml białego wina

500g mieszanych owoców morza

150g makaronu cavatelli

pieprz, sól

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzej oliwę, od razu wrzuć cebulę, por, czosnek i chorizo. Smaż 5 minut. Dodaj marchew i seler i smaż na małym ogniu przez 2 minuty. Dodaj liść laurowy, szafran, listki tymianku, pomidory razem z sokiem, skórkę otartą z pomarańczy i wszystko zalej białym winem. Gotuj na małym ogniu 15 minut. Dodaj do zupy owoce morza i makaron i gotuj, aż makaron będzie miękki, ok. 7 minut. Dopraw pieprzem i solą i dodaj pietruszkę.

Magret z kaczki na łożu z Bakalii i puree truflowe

Składniki dla 4 osób:

4 piersi z piers z kaczki , zamarynowane

80 g daktyli suszonych pokrojonych w paseczki

80 g moreli suszonych pokrojonych w paseczki

80 g śliwek suszonych pokrojonych w paseczki

400 g puree z ziemniaczane

6 łyżek oliwy

80 g masła

80 ml octu balsamicznego ( rzadkiego)

Dowolne kiełki ( lucerna , rzodkiewka)

Oliwa truflowa

40 g marynowanych małych cebulek

80 g pasty truflowej

Przygotowanie

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj 40 g masła i kiedy masło będzie się pieniło podsmaż z obu stron piersi z kaczki , tak aby były rumiane. Następnie przełóż na blachę i wstaw do pieca, rozgrzanego do temp 1800C, na 10 min. W między czasie na tą samą patelnie dodaj znów 40 g masła i wrzuć wszystkie bakalie. Podsmaż je aż do momentu kiedy wytraci się cukier, dodaj cebulkę, wymieszaj i chwile podsmaż. Dodaj balsamico i zaczekaj aż bakalie wchłoną ocet. Odstaw wówczas na bok. Jeśli puree ziemniaczane jest jeszcze cieple dodaj do niego pastę truflową, wymieszaj i masz już wszystkie składniki do wydawania dania. Zacznij od puree. Potrzebujesz wykrajalnicy do pączków , o średnicy ok. 8-15 cm. Połóż ją na talerzu i wypełnij puree ziemniaczano truflowym. Następnie wyłóż na to karmelizowane bakalie z balsamico, kaszke , kiełki i z wierzchu polej oliwą truflową oraz balsamico. Talerz dookoła również udekoruj oliwą i balsamico.

Tostowana drożdżówka z karmelizowanymi pomidorami

Składniki dla 4 osób:

4 duże, grube pajdy drożdżówki lub chałki

16 szt. pomidory koktajlowe duże czyli 4 szt. na 1 os

100 g cukru

2 łyżki miodu akacjowego

1 laska wanilii

40 g masła

1 szklanka soku pomidorowego (250 ml)

4 gałki lodów waniliowych

Kilka listków mięty do dekoracji

Przygotowanie

Na patelni rozpuść masło, 40 g cukru i miód. Kiedy masło zacznie się pienić podsmaż pajdy drożdżówki z obu stron na złoty kolor. Zdejmij je z patelni i przełóż na wysmarowaną masłem blachę lub naczynie żaroodporne. Na patelni ponownie rozgrzej 40 g cukru i masło, dodaj pomidory na krótką chwilę tak aby się karmelizowały. Pomidorki przełóż na drożdżówkę którą masz w naczyniu i ponownie używając tej samej patelni rozgrzej 20 g cukru . Kiedy uzyskasz karmel dodaj sok pomidorowy oraz pestki z laski wanilii i zredukuj go do uzyskania gęstej konsystencji. Blachę z drożdżówką włóż na chwilkę do rozgrzanego pieca a następnie serwuj deser na ciepło wykładając na talerz najpierw pajdę chałki lub drożdżówki polaną słodkim sosem pomidorowo waniliowym, następnie dodaj gałkę lodów waniliowych i udekoruj listkiem mięty.

Autor: TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Parenting

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego