Zalewajka, salceson z indyka, rurka z kremem i truskawkami. Andrzej Polan i szalone lata 80. i 90. w kuchni

Przed nami obchody 4 czerwca, za nami rocznica 30-lecia obrad okrągłego stołu. Dziś Kasia Bosacka przedstawi menu wolności, którego podstawą były pomidorowa z ryżem, eskalopki, galaretka z kurczaka, a Andrzej Polan pokaże najlepsze przepisy na klasyki z lat 80. 90.

Zobacz też: Jak obniżyć cholesterol? Dieta i produkty obniżające cholesterol >>>

Salceson z indyka, chrzanowa seta, octowe pomidory

Składniki:

  • 500 g goleń z indyka
    • 500 g fileta z indyka
      • 500 g nogi z indyka
        • włoszczyzna młoda
          • lubczyk
            • kolendra, kminek, gałka muszkatołowa, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy po 1 łyżeczce zmielone
              • 3 łyżki żelatyny

                Mięso gotujemy w wodzie zakrywającej tylko wszystko w garnku zaczynając od zimnej, z dodatkiem soli, pieprzu, liści laurowych, ziela angielskiego, lubczyku i włoszczyzny. Jako pierwsze wyjmujemy kawałki piersi z indyka, w następnej kolejności kiedy mięso będzie odchodzić od kości nogi z indyka i na końcu golenie. Wystudzone mięso z piersi mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy pokrojone na kawałki mięso z nóg indyka, i całe kawałki goleni. Dodajemy przyprawy, 1.5 szkl rosołu ale wymieszanego z żelatyną. Wszystko dokładnie mieszamy, sprawdzamy stopień doprawienia, a następnie umieszczamy w rękawie foliowym. Dociskamy deską i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

                • chrzan tarty ze słoika naturalny
                  • woda z ogórków kiszonych
                    • koperek

                      Chrzan odciskamy przez ściereczkę, łączymy sok z sokiem z ogórków kiszonych, doprawiamy koperkiem. Schładzamy koniecznie.

                      • 6 szt pomidory koktajlowe na gałązkach
                        • 300 ml ocet spirytusowy
                          • 1 l woda gotowana
                            • gorczyca, pieprz, ziele angielskie
                              • 1.5 łyżki sól
                                • 1,5 łyżki cukier
                                  • świeża bazylia
                                    • cebula dymka

                                      W gorącej wodzie z dodatkiem octu, zaparzamy przyprawy i pomidory na gałązkach oraz cebulę dymkę i bazylię.

                                      Zalewajka, kurki grzanka i jajka

                                      Składniki:

                                      • 1 kg ziemniak młody pokrojony w plastry
                                        • 2 szt cebula
                                          • 500 ml Zakwas do żurku nie mieszany
                                            • śmietanka 36% 250 ml
                                              • majeranek świeży
                                                • 300 g kurki mrożone
                                                  • loperek
                                                    • olej

                                                      Ziemniaki przesmażamy na oleju wraz z cebulą, zalewamy woda, gotujemy do momentu aż prawie będą się rozsypywać. Dodajemy zakwas ale tylko klarowną jego część, doprawimy solą, pieprzem. na koniec dodajemy śmietankę.

                                                      • pieczywo rustykalne
                                                        • 4 jajka
                                                          • masło klarowane

                                                            Pieczywo w kroimy na kromki, w środku wycinamy kółka, smażymy na maśle na złoty kolor, przekładamy na drugą stronę i wbijamy jajka. Sadzimy jajka w towarzystwie pieczywa do momentu aż białko się zetnie. Posypujemy koperkiem, pieprzem i solą, na pozostałym tłuszczu smażymy kurki bardzo krótko i posypujemy grzanki z jajkami. Jeszcze spora ilość koperku, majeranku i gotowe.

                                                            Schab wędzony ze sklepu komercyjnego, łazanki, kapusta młoda, lubczyk

                                                            Składniki:

                                                            • 1200 g schab wędzony w kawałku
                                                              • 3 jabłka
                                                                • 2 cytryny
                                                                  • 2-3 cebule przesmażone w kawałkach
                                                                    • liść laurowy, ziele angielskie,

                                                                      Wodę zagotowujemy, zalewamy schab, dodajemy przesmażoną cebulę, połówki cytryn, jabłek i przyprawy. Foliujemy i wstawiamy do piekarnika, temp. 160 stopni, około 1 godziny

                                                                      • 1 kapusta młoda
                                                                        • 2-3 szt cebula
                                                                          • 150 g słonina
                                                                            • koper, lubczyk
                                                                              • sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

                                                                                Kapustę szatkujemy zasalamy, wygniatamy i odstawiamy, kiedy zmięknie odciskamy, płuczemy pod bieżącą wodą. Słoninę kroimy w kostkę i przesmażamy na skwarki chrupiące, dodajemy opłukaną i odciśniętą kapustę. Przyprawy i dusimy do miękkości.

                                                                                • 1 opakowanie makaronu na lasagne
                                                                                  • 4 oscypki małe

                                                                                    Makaron gotujemy, kroimy w grubą kostkę jak gigantyczne łazanki.

                                                                                    Gotową kapustę łączymy z łazankami, tartym oscypkiem, raz jeszcze sprawdzamy smak i podajemy do miękkiego schabu.

                                                                                    Rurka z kremem i truskawki

                                                                                    Składniki:

                                                                                    • 2.5 szkl mąka pszenna
                                                                                      • 200 g masło
                                                                                        • 1 szkl. śmietana gęsta
                                                                                          • 2 cukier wanilinowy
                                                                                            • szczypta soli

                                                                                              Z w/w składników przygotowujemy ciasto, owijamy folią i odstawiamy aby odpoczęło. Po godzinie rozwałkowujemy, kroimy na paski, owijamy foremki do rurek posmarowane masłem, smarujemy jajkiem, posypujemy cukrem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, temp. 190 stopni, pieczemy az rurki staną się złote.

                                                                                              • 500 ml śmietanka 36% z lodówki
                                                                                                • 250 g mascarpone
                                                                                                  • cukier wanilinowy
                                                                                                    • 2 kg truskawka
                                                                                                      • mięta
                                                                                                        • cytryna

                                                                                                          Śmietankę ubijamy z mascarpone i cukrem wanilinowym na puch, wypełniamy rurki. Truskawki obieramy, część miksujemy, pozostałe kroimy na kawałki. dodajemy mięte, skórkę z cytryny. Rurki podajemy na sosie truskawkowym.

                                                                                                          Więcej:

                                                                                                          Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                                                          podziel się:

                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                          Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                          Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"