Jak zrobić i z czym podawać chlebek naan? Z patelni czy z piekarnika?

naan, placek, kuchnia, przepis
Aparna Balasubramanian/Getty Images
Chlebek naan to tradycyjne pieczywo kuchni kaszmirskiej. Hindusi jedzą je na co dzień, często zastępuje im sztućce. Pieczywo naan wypiekane jest w piecu tandoor, ale można przygotować je na patelni lub w piekarniku.

Chlebki naan podaje się m.in. z curry, masłem ghee, mięsem, rodzynkami i orzechami. Chlebek naan można przygotować według przepisu uwzględniającego czarnuszkę czy pokrojone ząbki czosnku i serwować do sosów. Można go upiec z drożdżami lub na proszku do pieczenia.

Pieczywo naan – skąd pochodzi, składniki

Chlebki naan to indyjski specjał znany na całym świecie. Stanowi przysmak kuchni kaszmirskiej. W kraju swojego pochodzenia jadany jest równie często jak w Polsce chleb pszenny. Wyglądem przypomina nasze rodzime podpłomyki. Chlebkami naan zajadają się wszyscy bez względu na status społeczny. Zastępują one sztućce.

Popularność naan wynika między innymi z jego prostego składu. Wyrabia się go z mąki pszennej, mleka, jogurtu naturalnego, masła. Niektórzy przygotowują go na drożdżach, inni wolą chlebek naan bez drożdży, ale za to na proszku do pieczenia. Istnieje również łatwy przepis na chlebek naan bez wymienionych wspomagaczy. Składnikiem pieczywa może być też czarnuszka, sezam czy pokrojony w paseczki czosnek. Smak chlebków można urozmaicać świeżo zmielonym pieprzem.

Jak zrobić chlebek naan?

Oryginalny przepis na chleb naan przewiduje użycie do jego upieczenia cylindrycznego pieca tandoor. Rozwałkowane na trójkąty placki przykleja się do ścianek pieca, który rozgrzewa się do bardzo wysokiej temperatury. Indyjski chlebek naan robiony w tradycyjny sposób piecze się w zawrotnym tempie. Dzięki temu jest chrupiący z wierzchu, a jednocześnie miękki i puszysty w środku.

Warto podkreślić, że brak pieca tandoor nie jest przeszkodą w przygotowaniu pieczywa, którym od wieków zajadają się mieszkańcy Indii, Birmy, Turkiestanu. Osoby, które zastanawiają się, jak zrobić chlebek naan bez glinianego pieca, muszą wiedzieć, że mogą do tego celu użyć zwykłego piekarnika. Znany jest też przepis na chlebki naan z patelni.

Chlebek naan – z czym podawać

Z uwagi na pochodzenie naan z reguły podawany jest z potrawami kuchni indyjskiej. Pieczywo to serwuje się do potraw typu curry lub korma (rodzaj curry na bazie jogurtu i przypraw). Niektórzy gorące chlebki smarują masłem ghee, wytwarzanym przez długotrwałe gotowanie na małym ogniu. Naan można faszerować jagnięcina i baraniną (tzw. kemma naan), rodzynkami i orzechami (tzw. peshwari naan) oraz ziemniakami i cebulą (tzw. amritsari naan).

Pieczywo naan jest idealne do sosów. Można nim nabierać dipy, na które następnie nakłada się kawałki jedzenia (np. kurczaka). Doskonale smakuje też z soczewicą w mleku kokosowym i z serem indyjskim w szpinakowym sosie (tzw. palak paneer).

Chlebek naan nie musi stanowić jedynie dodatku do specjałów, którymi zajadają się Hindusi. Jest produktem, który sprawdza się zarówno w domu, jak i w podróży. Nie trzeba długo zastanawiać się, z czym go podawać, ponieważ pasuje do wielu dań. Można go serwować na śniadanie z ulubionym dżemem lub po prostu z plasterkiem żółtego sera albo na obiad, np. do dań rybnych.

Chlebek naan z patelni

Składniki (na 16–20 chlebków):

  • 200 ml ciepłej wody,
    • 800 g mąki pszennej,
      • 1½ łyżki cukru,
        • 2 łyżeczki drożdży instant,
          • 2 łyżeczki soli,
            • 6 łyżek oleju,
              • 6 łyżek mleka.

                Przygotowanie:

                1. Do ciepłej wody wsyp cukier, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
                  1. Do miski wsyp mąkę, drożdże, sól, wymieszaj, wlej wodę z cukrem, olej i mleko. Ciasto najlepiej wyrabiać mikserem. Gdy będzie gotowe, powinno być elastyczne i miękkie. Nie może lepić się do dłoni.
                    1. Ciasto przełóż do miski i przykryj folią spożywczą, po czym odstaw na godzinę.
                      1. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i podziel na 16–20 części, z których uformuj kulki. Odstaw je do wyrośnięcia na kwadrans.
                        1. Oprósz stolnicę mąką i rozwałkuj kulki ciasta na niezbyt duże placki.
                          1. Chlebki połóż na porządnie rozgrzanej (suchej) patelni. Opiekaj około 2 minut z każdej strony, aż zaczną się tworzyć charakterystyczne wybrzuszenia.

                            Chlebek naan bez drożdży – przepis

                            Składniki (dla 4 osób):

                            • 500 ml letniego mleka 3,2%,
                              • 6 szklanek mąki pszennej,
                                • 2 jajka,
                                  • 8 łyżek jogurtu naturalnego,
                                    • 4 ząbki czosnku,
                                      • 4 łyżeczki soli.

                                        Przygotowanie:

                                        1. Mąkę i sól wsyp do miski, dodaj wyciśnięty czosnek i wymieszaj. Dołóż jajka, jogurt, mleko i zacznij wyrabiać ciasto. Ugniataj je około 15 minut.
                                          1. Aksamitne ciasto rozwałkuj na grubość 2 mm i pokrój na różne kształty.
                                            1. Rozgrzej piekarnik do 230–250℃, a na dno połóż kamień do pizzy. Czas pieczenia jednego chlebka naan na kamieniu to około 2 minut.

                                              Placki i ziemniaczane przysmaku w kuchni Dzień Dobry TVN. Gotuje Mikołaj Rey:

                                              Zobacz także:

                                              Autor: Adrian Adamczyk

                                              podziel się:

                                              Pozostałe wiadomości

                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                              Materiał promocyjny

                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                              Materiał promocyjny

                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                              Materiał promocyjny

                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                              Materiał promocyjny

                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                              Materiał promocyjny

                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                              Materiał promocyjny

                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                              Materiał promocyjny

                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                              Materiał promocyjny

                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                              Materiał promocyjny

                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                              Materiał promocyjny

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"