Z czego robi się ser wegański? Jak go wykorzystać i przygotować?

Ser wegański
krblokhin/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Ser wegański zwykle wytwarza się z produktów takich jak ziemniaki, orzechy czy ciecierzyca, choć czasem wykorzystuje się też inne warzywa, np. marchewka. Ser wegański nie odbiega szczególnie smakiem od tego zrobionego z mleka, dlatego może być dobrą alternatywą lub po prostu kulinarną ciekawostką.

Ser wegański może przypominać sery żółte, białe, a nawet tak specyficzny produkt, jak ser feta, dlatego z powodzeniem jest stosowany jako zamiennik. Mogą zachwycić się nim nie tylko weganie, lecz także osoby z nietolerancją laktozy. Jakie są sposoby wyrabiania wegańskiego sera?

Z czego wyrabia się sery wegańskie?

Sery wegańskie wyrabia się z różnych roślinnych produktów spożywczych. Jednym z najpopularniejszych przepisów jest ten na ser wegański z ziemniaków, który można wykonać nawet w domu. Inne pomysły to m.in. ser z marchewki, kalafiora albo dyni, a także z roślin strączkowych, takich jak fasola lub ciecierzyca. Niekiedy do produkcji wykorzystuje się również kaszę, np. jaglaną, a także mleko i olej kokosowy. Prawdziwym wegańskim przysmakiem są sery z migdałów i orzechów, np. Nerkowców, z których zazwyczaj wykonuje się ser biały, np. twarożek lub feta, idealne do sałatek.

W sklepach są dostępne różne odmiany tego typu produktów dla wegan. Mogą to być nie tylko wegańskie sery białe i żółte, lecz także np. serki do smarowania kanapek, w tym m.in. z dodatkiem czosnku czy papryki. Występują też w rozmaitych formach – zamknięte w kubeczku, sprzedawane w całym kawałku albo w gotowych plastrach. Kupując sery wegańskie, należy pamiętać, że sama etykietka nie gwarantuje, że produkt ten jest zdrowy. To częsty błąd osób, które dopiero testują tego typu dietę bądź po prostu chcą ograniczyć nabiał. Zawsze powinno się starannie sprawdzać skład, aby mieć pewność, że dany ser wegański rzeczywiście nie zawiera żadnych szkodliwych dodatków.

Jak wykorzystać sery wegańskie?

Ponieważ sery wegańskie nie odbiegają zbyt mocno smakiem od tych wykonywanych z mleka, mogą być z powodzeniem stosowane jako ich zamiennik. Czasem są one wręcz nie do odróżnienia. Doskonale nadają się do kanapek, zapiekanek, domowej pizzy, a także do pysznych sałatek. Można też nimi po prostu posypywać potrawy, np. wegańskie spaghetti. Wiele zależy od typu sera.

Sery wegańskie mają nie tylko smak, lecz także właściwości podobne do produktów mlecznych. Doskonale topią się w wyższych temperaturach, dzięki czemu po usmażeniu lub upieczeniu potrawy nawet nie widać różnicy między daniem bardziej tradycyjnym a tym w stylu wege.

Jak zrobić ser wegański w domu?

Chociaż sery wegańskie można już kupić w wielu sklepach, w tym również w największych sieciach handlowych, warto też przygotować je w domu. Niektórych z pewnością przekona fakt, że wyrabiając ser wegański samodzielnie, mają kontrolę nad jego składem, innych natomiast skusi perspektywa kulinarnych eksperymentów. Niezależnie od motywacji, warto spróbować przygotować ten produkt samemu. Jednym z najpopularniejszych domowych przepisów jest wegański ser z ziemniaków.

Składniki (dla 2 osób):

  • 4 ziemniaki,
    • 1 cebula,
      • ok. 5 łyżek płatków drożdżowych,
        • 1 łyżka oleju, np. rzepakowego lub oliwy z oliwek,
          • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki.
            • 1/2 łyżeczki kurkumy,
              • sól i pieprz do smaku.

                Przygotowanie:

                1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie.
                  1. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na oleju.
                    1. Wszystkie składniki wrzuć do blendera i starannie zmiksuj.
                      1. Dokładnie wybierz masę z urządzenia i przełóż ją do pojemnika.
                        1. Włóż ser do lodówki na co najmniej pół godziny.

                          Tak przygotowany ser wegański jest idealny do kanapek, zapiekanek, a nawet wegańskiej pizzy.

                          Do wykonania twarożku lub innego białego sera idealne są nerkowce. Najprostszy przepis na orzechowy ser wygląda podobnie do procesu wytwarzania mleka roślinnego.

                          Składniki (na ok. 200 g):

                          • 200 g orzechów nerkowca,
                            • 2 łyżki soku z cytryny,
                              • sól i pieprz do smaku.

                                Przygotowanie:

                                1. Namocz nerkowce w wodzie, najlepiej pozostaw je w niej na całą noc.
                                  1. Odcedź orzechy i przełóż je do blendera.
                                    1. Dodaj sok z cytryny i starannie zmiksuj.
                                      1. Dodaj przyprawy i zmiksuj ponownie, aż do uzyskania gładkiej masy.
                                        1. Jeżeli wegański ser nie osiągnął prawidłowej konsystencji, możesz dodać do niego odrobinę wody i ponownie zblendować.
                                          1. Po uzyskaniu pożądanej formy przełóż krem do innego naczynia, np. słoika.

                                            Ser wegański z orzechów nerkowca można dowolnie doprawiać, np. słodką lub ostrą papryką albo suszonymi ziołami. Doskonale smakuje m.in. na kanapkach z pieczywa pełnoziarnistego.

                                            Ser wegański może być ciekawym zamiennikiem tego tradycyjnego. Warto go spróbować, nawet jeżeli na co dzień preferuje się kuchnię mięsną oraz produkty mleczne.

                                            Dobrze skomponowana dieta wegańska powinna obfitować w ważne dla naszego organizmu białki. Jakie są niemięsne źródła? Szczegóły w materiale.

                                            Źródła: Cover Video/xnews; x-news

                                            Zobacz także:

                                            Damian Kordas o swojej ostatniej książce kulinarnej: "Inspiracją było po części moje życie" [WYWIAD]

                                            Sezon na śliwki czas zacząć! Przepisy Jaśka Kuronia na knedle, dżem, tartę i crumble

                                            Pączki, krewetki i krokieciki, czyli imprezowe hity Piotra Kucharskiego

                                            Autor: Adrianna Kowalczyk

                                            Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

                                            podziel się:

                                            Pozostałe wiadomości

                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                            Materiał promocyjny

                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                            Materiał promocyjny

                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                            Materiał promocyjny

                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                            Materiał promocyjny

                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                            Materiał promocyjny

                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                            Materiał promocyjny

                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                            Materiał promocyjny

                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                            Materiał promocyjny

                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                            Materiał promocyjny

                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                            Materiał promocyjny

                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"