Wiosna w kuchni, czyli zielone dania według przepisów Andrzeja Polana

Wiosenna polana na talerzu
Domowy makaron z pulpetami i brokułami, zielona zupa ziemniaczana z jajkiem oraz rolada biszkoptowa miętowa z jabłkami. W naszej wiosennej kuchni szefuje dziś Andrzej Polan. Poznaj jego niezwykłe przepisy.

Domowy makaron w kółka jak pięć zeta z pulpetami i brokułami

Składniki na domowy makaron?

  • 500 g łopatki wieprzowej
    • 1 pęczek cebuli dymki
      • 1 kajzerka
        • 5 pieczarek
          • 2 jajka
            • bułka tarta
              • 50 g orzechów laskowych lub włoskich tartych
                • 100 g ser dojrzewający tarty
                  • natka pietruszki

                    Pieczarki przesmażamy na patelni z cebulą dymką, mielimy wraz z mięsem i namoczoną kajzerką. Dodajemy żółtko, ser dojrzewający, natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wyrabiamy , formujemy małe pulpeciki, obtaczamy w białku i bułce tartej wymieszanej z orzechami. Smażymy na złoty kolor.

                    • 300 g mąka pszenna
                      • 3 jajka
                        • sól do smaku
                          • odrobina gorącej wody

                            Z w/w składników przygotowujemy ciasto na makaron, owijamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce.

                            • 2 brokuły
                              • 1 pęczek szczypiorek
                                • bazylia świeża
                                  • 3 łyżki mascarpone
                                    • natka pietruszki
                                      • ostra papryczka
                                        • sól, pieprz biały do smaku

                                          Jak przygotować domowy makaron z pulpetami i brokułami?

                                          1. Brokuły wrzucamy na moment do wrzątku z solą i cukrem, odcedzamy i przekładamy do zimnej wody, dzięki temu nie stracą koloru. Na patelni na maśle przesmażamy szczypiorek, papryczkę ostrą, sól i pieprz. Smażymy krótko, dodajemy brokuły pokrojone na małe różyczki, pozostawiając kilka do dekoracji. Wszystko mieszamy, dodajemy mascarpone.
                                            1. Ciasto makaronowe rozwałkujemy, ale nieco grubiej, wykrawamy kółka jak pięć zeta, gotujemy w wodzie z dodatkiem soli. Ugotowany dodajemy do sosu z brokułami, podlewając niedużą ilością wody z gotowania makaronu. Na makaron wykładamy pulpety, różyczki brokuł.

                                              Zielona zupa ziemniaczana z jajkiem jako wkładką

                                              Składniki na zieloną zupę ziemniaczaną z jajkiem:

                                              • 10 ziemniaków
                                                • szczypiorek 1 pęczek
                                                  • koperek 1 pęczek
                                                    • masło klarowane
                                                      • sałata masłowa 2 szt.
                                                        • sok z cytryny
                                                          • 2 jajka
                                                            • 120 g boczku wędzonego w kawałku
                                                              • rzodkiewki 1 pęczek
                                                                • bulion warzywny 2 szkl.
                                                                  • pieprz biały mielony
                                                                    • sól
                                                                      • śmietanka 36% 150 ml

                                                                        Jak przygotować zieloną zupę ziemniaczaną z jajkiem?

                                                                        1. Na maśle przesmażamy ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodajemy szczypiorek, część koperku. Podlewamy bulionem tak, aby tylko przykryć ziemniaki, doprawiamy pieprzem białym, solą gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy śmietankę.
                                                                          1. Na patelni przesmażamy krótko na maśle sałatę masłową i liście z rzodkiewki, które nadadzą ostrości. Dodajemy do ziemniaków, wszystko miksujemy na krem.
                                                                            1. Jajka sadzimy na patelni, z boczkiem pokrojonym w kostkę. Rzodkiewki kroimy na cienkie plasterki. Na gotowy krem wykładamy jajko sadzone, posypujemy skwarkami z boczku, plasterkami rzodkiewki i gałązkami kopru.

                                                                              Rolada biszkoptowa mocno miętowa z jabłkami

                                                                              Składniki na roladę biszkoptową miętową z jabłkami:

                                                                              • cukier 360 g
                                                                                • mąka 280 g
                                                                                  • 8 jaj
                                                                                    • szczypta soli
                                                                                      • mięta świeża 2 doniczki
                                                                                        • masło 50 g
                                                                                          • krople żołądkowe
                                                                                            • 4 jabłka duże
                                                                                              • kiwi 6 szt.
                                                                                                • białka 6 szt.
                                                                                                  • cukier drobny 300 g

                                                                                                    Jak przygotować roladę biszkoptową miętową z jabłkami?

                                                                                                    1. Białka ubijamy z solą na puszystą pianę, w trakcie dodajemy cukier i ubijamy dalej. 3 łyżki cukru odkładamy, a pozostały ląduje w ubijanych białkach. Kiedy tylko białka będą błyszczące i sztywne, dodajemy żółtka i nadal nie przerywamy ubijania. Pozostawiony cukier miksujemy z miętą, powstaje nam cukier miętowy, który dodajemy pod sam koniec do połowy ciasta. Mąkę dodajemy w trzech turach, mieszamy już ręcznie najlepiej za pomocą rózgi, przy ostatnim dodaniu mąki dodajemy rozpuszczone masło i kilka kropel żołądkowych.
                                                                                                      1. Jabłka ścieramy na tarce, papier pergaminowy przesmarowujemy masłem, wysypujemy starte jabłka i na wierzch wykładamy ciasto biszkoptowe. Pieczemy w piekarniku temp. 180 stopni, czas około 20 minut.
                                                                                                        1. Kiwi kroimy w kostkę i przesmażamy na miodzie. Jeszcze ciepłe przekładamy na blat, wykładamy przesmażone kiwi od strony jabłek i zwijamy roladę.
                                                                                                          1. Białka ubijamy ze szczyptą soli, kiedy piana będzie ubita, dodajemy 100 g cukru i ubijamy do momentu, aż piana stanie się gęsta i szklista. Pozostały cukier zalewamy 50 ml wody i gotujemy syrop, który spadając z łyżki będzie zamieniał się w cienką nitkę. Gorący syrop dodajemy do ubijających się białek i jeszcze ubijamy do momentu, aż wszystko zacznie lekko stygnąć.
                                                                                                            1. Bezę tzw. włoską wykładamy na ciasto, opalarką podrumieniamy, dekorujemy listkami mięty, kawałkami kiwi i jabłek.

                                                                                                              Zobacz też:

                                                                                                              Te potrawy łączy jeden składnik - masło. Poznaj przepisy na irlandzki chleb, danie jednogarnkowe i bezę Pavlova

                                                                                                              Łosoś z sosem cytrynowym, biscotti al vino i inne maślane przysmaki. Oto sprawdzone przepisy

                                                                                                              Babeczki z klusek z rosołu, pizza z czerstwego chleba i inne proste dania z recyklingu

                                                                                                              Autor: Luiza Bebłot

                                                                                                              Źródło: Andrzej Polan

                                                                                                              podziel się:

                                                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                                                              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                              Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                              Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                              Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                              Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                              Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                              Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                              Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                              Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"