Przepisy Piotra Kucharskiego na omlet ze szczawiem, zieloną szakszukę, szparagi z kremową fetą i wiosenne tosty

Wiosna to dobry czas, żeby nieco zmienić swoje przyzwyczajenia żywieniowe. Jak pewnie wiesz, śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Zadbaj o to, żeby było nie tylko smaczne, ale też zdrowe. Zainspiruj się przepisami Piotra Kucharskiego.

Omlet ze szczawiem

Składniki na omlet ze szczawiem:

6 jajek
pół pęczka szczawiu
masło do smażenia
sól i pieprz

Farsz:

2 łyżki masła
5-6 plasterków boczku
200 g pieczarek
300-400 g szpinaku
pęczek dymki

Jak przygotować omlet ze szczawiem:

Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pokrojony w drobną kostkę boczek.
Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Po chwili smażenia pieczarek dodać szpinak i poddusić całość razem przez chwile.
Pod koniec dodać posiekaną dymkę, przyprawić solą i pieprzem.
Jajka rozbełtać w misce i dodać drobno posiekany szczaw. Przyprawić solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać masło i wylać połowę masy jajecznej. Równo rozprowadzić i pozwolić aż jajka się zetną i boki złożyć do środka.
Omlet przełożyć na patelnię, rozciąć na środku wzdłuż, do środka włożyć farsz. Całość przyprawić pieprzem.

Zielona szakszuka

Składniki na zieloną szakszukę:

cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
zielona papryka
mały brokuł
garść mrożonego groszku
3-4 łyżki pesto
4 jajka
sól i pieprz
koperek i dymka do podania

Jak przygotować zieloną szakszukę:

Cebule pokroić w piórka i razem z posiekanym czosnkiem podsmażyć na patelni.
Dodać pokrojoną w paski paprykę. Dusić kilka minut.
Dodać pokrojony w drobne różyczki brokuł. Całość dokładnie przyprawić solą i pieprzem i poddusić na wolnym ogniu.
Po około 10 minutach duszenia, dodać pesto, wymieszać, zrobić cztery dołeczki w które wbić jajka.
Jajka przyprawić solą i pieprzem.
Gotować na wolnym ogniu aż białka się zetną. Nie przykrywać!
Podawać posypane koperkiem i dymką.

Tosty z rzodkiewką na ciepło i zieloną sałatką

Składniki na tosty z rzodkiewką na ciepło i zieloną sałatką:

pęczek zielonych szparagów
garść pomidorków koktajlowych
oliwa z oliwek
sól i pieprz
opakowanie greckiej fety (około 120 g)
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
pęczek czosnku niedźwiedziego
kilka kromek dobrego pieczywa na zakwasie do podania

Jak przygotować tosty z rzodkiewką na ciepło i zieloną sałatką:

Szparagi oczyścić i podsmażyć na patelni z oliwą z oliwek.
Fetę pokruszyć i wymieszać ze śmietaną oraz z połową posiekanego czosnkiem niedźwiedzim. Przyprawić pieprzem.
Masę rozsmarować na podłużnym talerzu. Na wierzchu ułożyć szparagi i pomidorki razem z oliwą z patelni.
Wierzch posypać resztą czosnku.
Podawać z dobrym pieczywem na zakwasie.

Chleb tostowy z dymką i cheddarem

Składniki na chleb tostowy z dymką i cheddarem:

chleb tostowy
bochenek o wadze około 900 g

350 ml wody

10 g świeżych drożdży
łyżka cukru
400 g mąki pszennej typ 750
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
12 g soli
50 g masła (łyżka) plus porcja do posmarowania foremki
pęczek dymki
100 g tartego sera cheddar

Potrzebny sprzęt: foremka typu keksówka 26x12x10 cm

Jak przygotować chleb tostowy z dymką i cheddarem:

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie.
Dodać mąki i wszystko razem wymieszać aż wszystko połączy się w jedną całość.
Przełożyć ciasto na lekko obsypaną stolnicę i zacząć wyrabiać.
W trakcie w ciasto wcisnąć masło i dalej wyrabiać przez 7-10 minut aż ciasto będzie sprężyste i gładkie. Pod koniec wyrabiania dodać posiekaną dymkę oraz starty ser.
Przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie przełożyć ciasto na blat, lekko zagnieść i uformować kulę.
Odstawić do rozluźnienia ciasta na około 10 minut, następnie mocno skręcić w podłużny bochenek i przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem.
Przykryć i odstawić na około godzinę aż ciasto podwoi swoją objętość.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 st. C, z funkcją góra dół. Na spodzie rozgrzać duża blachę.
Wstawić bochenek, na blachę na spodzie wylać kubek wody i piec około 35 minut.