Waniliowe puree ziemniaczane ze skarmelizowanymi cebulkami i suszonymi śliwkami
Składniki:
800 g pokrojonych w kostkę, nieobranych czerwonych ziemniaków
1 laska wanilii (rozkrojona na pół)
1/2 szklanki mleka 1%
2 łyżki masła
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie:
1. Włóż ziemniaki i czosnek do dużego rondla, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj aż ziemniaki będą miękkie. Odcedź i włóż z powrotem do garnka, żeby odparowały.
2. Dodaj mleko, nasiona wyskrobane z laski wanilii i całe laski. Dodaj masło, sól i pieprz. Utłucz ziemniaki tłuczkiem.
Karmelizowane cebulki ze śliwkami
Składniki:
1 szklanka szalotek
1/2 szklanki wywaru
1/2 szklanki wody
3 łyżki masła niesolonego
1 łyżka białego octu winnego
1 łyżka cukru
50 ml koniaku
1 szklanka suszonych śliwek bez pestek
sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżki drobno pokrojonej pietruszki
Przygotowanie:
1. Zagotuj w dużym garnku wodę. Zanurz w niej cebulę na 30 sekund. Odcedź na durszlaku i zahartuj zimną wodą z kranu. Obierz z cienkiej skórki i osusz.
2. W dużej, głębokiej patelni wymieszaj wywar z wodą, masłem, octem i cukrem. Przykryj i doprowadź do wrzenia. Dodaj cebulę, przykryj i gotuj na małym ogniu 15 minut. Odkryj i gotuj kolejne 30 minut, mieszając od czasu do czasu (w razie potrzeby dodaj wody).
3. Dodaj koniak i śliwki do cebuli, podgrzej, dopraw i przełóż do miski. Na patelnię dodaj 2 łyżki wody i zeskrob wszelkie skarmelizowane kawałki przyklejone do dna i boków. Polej powstałym sosem cebuli i podaj z ziemniakami. Udekoruj pietruszką.
Uwaga: cebulki ze śliwkami można zrobić wcześniej i przed podaniem podgrzać w piekarniku rozgrzanym do 180 st. (dodając kilka łyżek wody, jeśli jest to konieczne).
Zupa z pieczonych kalafiorów
Składniki:
1,5 kilograma różyczek kalafiora
2 łyżki oliwy z oliwek
1 1/2 łyżeczki mielonego świeżego tymianku
1 łyżeczka soli
olej
1 litr wywaru
1 3/4 szklanki mleka 2%
pieprz
100 g rodzynek namoczonych w wodzie
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 400°. Różyczki kalafiora wymieszaj z olejem w dużej misce. Dodaj sól i tymianek, wymieszaj. Ułóż na blaszce do pieczenia wstaw do piekarnika na godzinę. Po 30 minutach wymieszaj. Kiedy kalafior będzie miękki, przełóż go do robota kuchennego i zmiksuj z 500 ml bulionu i mlekiem. Przelej zmiksowaną miksturę do garnka, dodaj resztę bulionu i dopraw pieprzem. Gotuj na średnim ogniu. Podawaj z rodzynkami i jajkiem w koszulce.
Jak przygotować jajka w koszulce?
W głębokiej patelni zagotuj wodę. Zmniejsz ogień, żeby woda ledwo się gotowała. Delikatnie wbijaj jajka na wodę (trzymając je bardzo blisko powierzchni wody!). Gotuj 4-5 minut i wyłów delikatnie łyżką cedzakową. Podawaj od razu albo, jeśli przygotowujesz je wcześniej, zanurz w zimnej wodzie, przykryj i trzymaj w chłodzie do 2 dni. Aby podgrzać zanurz jajka w gorącej wodzie na 5-10 minut.
Sałatka z kukurydzy i fasoli
Składniki:
4 ugotowane kolby kukurydzy
200 g zielonych szparagów zblanszowanych w osolonej wodzie
1 awokado (bez pestki i skórki)
3 łyżki posiekanej kolendry
6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczki tabasco
1 łyżeczki posiekanych migdałów uprażonych na patelni
1 łyżka białego octu winnego
sól
Przygotowanie:
W małej misce wymieszaj ocet, oliwę, sól, migdały, sos. W średniej misce wymieszaj szparagi, ziarna kukurydzy ścięte z kolby i awokado pokrojone w kostkę. Polej sosem.
Przepis autorstwa Josepha Seeletso.
Autor: Bartłomiej Węgrzyn
Źródło: Dzień Dobry TVN