Przepisy kulinarne

W wiosennej kuchni dania ze szparagami

W kuchni Dzień Dobry TVN Beata Kartowicz przygotowała dania ze szparagów: szparagi w cieście francuskim, tosty ze szparagami, sałatkę ze szparagami oraz krem z zielonych szparagów.

Szparagi w cieście francuskim

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • 15 cienko skrojony boczek
  • 150 gramów pokruszonego sera gruyere

Przygotowanie:

Szparagi płuczemy, odłamujemy zdrewniałe końce. Pozostałe łodyżki solimy i oblewamy oliwą. Nagrzewamy piekarnik do 220 st. C. Ciasto francuskie rozkładamy i wycinamy 6 kwadratów, układamy je na blaszce do pieczenia. Kładziemy na środku dwa plastry boczku, po ukosie kwadratu trzy szparagi, posypujemy serem, najpierw owijamy boczek wokół szparagów, następnie dokładnie zlepiamy ciasto pośrodku, pieczemy około 15 minut do zrumienienia się ciasta.

>>> Zobacz także:

Tosty ze szparagami

Składniki:

  • 1 pęczek szparagów zielonych
  • 100 g masła
  • mały pęczek estragonu (świeży)
  • 1 opakowanie rukoli
  • 4 łyżko octu
  • 4 jajek

Przygotowanie:

Miękkie masło mieszamy z drobno posiekanym estragonem, dodajemy odrobinę soli i świeżo mielonego pieprzu. Chleb razowy kroimy na kromki o grubości 3 cm, smarujemy wcześniej przygotowanym masłem z estragonem, grillujemy. W osobnym naczyniu rozgniatamy miękkie avocado, doprawiamy solą, sokiem z cytryny i pieprzem, mieszamy. Wcześniej przygotowane szparagi wrzucamy do osolonej, wrzącej wody i gotujemy al dente. Do rondla wlewamy wodę, dodajemy ocet i sól, czekamy aż się zagotuje, wbijamy jajka do wody i gotujemy około 4 minut na średnim ogniu, wyciągamy łyżką cedzakową. Na patelni wrzucamy szparagi, na koniec smażenia dodajemy łyżkę masła estragonowego, zgrillowaną kanapkę smarujemy dość grubo pastą z avocado, układamy rukolę, szparagi i jajka poche.

Sałatka ze szaragami

Składniki:

  • 1 pęczek szparagów
  • 800 g mix sałat (rukola, sałata strzępiasta dębowa, rzymska, roszponka)
  • 300 g truskawek
  • 150 g sera owczego typy feta
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • szczypior
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • 100 g orzechów (pestki dyni, słonecznik, orzechy laskowe)

Dresing:

  • 4 łyżki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Szparagi gotujemy w osolonej wodzie. Pomidorki podsmażamy na oliwie do zarumienia i aż skórka popęka. Truskawki, rzodkiewkę kroimy na mniejsze części. Orzechy prażymy na suchej patelni. Mix przekładamy na głęboki talerz, dodajemy truskawki, rzodkiewkę, pomidorki, szparagi, posypujemy szczypiorem i orzechami, oblewamy dresingiem.

Krem z zielonych szparagów

Składniki:

  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 małe cebule
  • 2 por – biała część
  • 0,7 litra bulionu warzywnego
  • 100 g sera ricotta
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • kilka łyżek oliwy
  • sól i pieprz
  • 80 g masła
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Szparagi myjemy, obieramy – odłamujemy twarde końce. Łodygi kroimy na 2-3 cm kawałki, główki odkładamy. Czosnek i cebulę obieramy. Czosnek kroimy w cienkie plasterki, cebulę w piórka. Pora kroimy w półksiężyce. Na dnie garnka rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę, czosnek, pora i pokrojone łodygi szparagów. Całość zalewamy bulionem – gotujemy aż szparagi zmiękną. Pod koniec gotowania dorzucamy główki szparagów. Całość miksujemy na gładki krem, w trakcie miksowania dolewamy śmietankę, sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Por podsmażamy na maśle, dodajemy cukier i karmelizujemy. Zupę wlewamy do miski, kładziemy karmelizowany por i kruszyny ser ricotta.

Co sądzisz o tym artykule?
64
4
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0