W naszej kuchni - niezły Meksyk!

Co zrobić, żeby guacamole nie ściemniało? Czym tak naprawdę jest salsa? I skąd wzięli się mariachi? W kuchni Dzień Dobry TVN - meksykańskie szaleństwo! Właścicielka meksykańskiej restauracji Agnieszka Kręglicka i meksykański kucharz Alberto Zarazua-Cutino przygotowali salsę na trzy sposoby, smażoną fasolę, guacamole, marynowaną czerwoną cebulę, quesadillas i tacos. A Mikołaj Rey spotkał się z Meksykaninem, który postanowił zamieszkał w Polsce. Co razem ugotowali?

Salsa mexicana/pico de gallo

Składniki:

4 dojrzałe pomidory

1 biała cebula

1 zielona papryka

3 łyżki posiekanej marynowanej papryki jalapeno

Pęczek naci kolendry

Sok z cytryny, marynata z jalapeno, sól

Przygotowanie:

Warzywa posiekaj w drobną kostkę, wymieszaj i dopraw kwaśno pikantnie.

Odstaw, by sos się przegryzł.

Ta salsa jest zawsze obecna na meksykańskim stole

Salsa ranchera

Składniki:

4 pomidory

2 słodkie papryki

2 cebule

1 szklanka posiekanych pomidorów pelati

Sok z 2 limonek lub z cytryny

Papryczka jalpenio w zalewie

Sól, pieprz, oregano

Przygotowanie:

Warzywa opiecz nad ogniem lub nad grillem, tak by cała skórka sczerniała.

Ostudź, obierz, posiekaj i wrzuć do garnka.

Dodaj pomidory z puszki.

Dopraw solą, pieprzem, oregano i sokiem z limonek oraz papryczką jalapeno, zależni od własnego przekonania do ostrości.

Zagotuj sos, ostudź i podawaj na zimno do mięsa z grilla i duszonej fasoli.

Salsa verde

Składniki:

5 zielonych pomidorów tomatillos z puszki

Sok z 2 limonek

Papryczki jalapenio w zalewie

1 cebula pokrojona w kostkę

Pęczek naci kolendry

Przygotowanie:

Pomidory zmiksuj.

Dopraw sokiem z limonek, posiekaną drobno papryczką jalapeno i zalewą od papryczek.

Dodaj posiekaną kolendrę i cebulę.

Wymieszaj, dopraw do smaku.

Podawaj do kurczaka, do wieprzowiny i do ryb.

Można wkroić do sosu dojrzałe awokado.

Zielone pomidory tomatillos można kupić konserwowe w supermarketach.

Smażona fasola – frijoles refritos

Składniki:

200 g fasoli czarnej w puszce

1 cebula pokrojona w kostkę

6 łyżek oleju, 2 łyżki masła

Sól, mielony kminek, mielony kumin

Przygotowanie:

Fasolę odlej z zalewy.

W garnku rozgrzej olej (Meksykanie wolą smalec), dodaj cebulę pokrojoną w kostkę, smaż aż będzie szklista.

Fasolę dodaj do garnka z cebulą, dodaj przyprawy: kminek, kumin, pieprz.

Drewnianym tłuczkiem do ziemniaków rozcieraj fasolę w garnku, cały czas ją smażąc i mieszając z cebulą, dodaj masło.

Powinno powstać niezbyt jednolite puree.

Jeżeli pasta jest bardzo gęsta, dodaj trochę wody.

Czerwona cebula marynowana

Składniki:

4 małe czerwone cebule

1/2 szklanki czerwonego octu winnego

1 ostra suszona papryczka lub szczypta kruszonego chili

10 goździków

2 liście laurowe

1 łyżka cukru

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w cienkie krążki.

Ocet zagotuj z 1 szklanką wody i z przyprawami.

Zalej gorącą marynatą cebulę i odstaw na noc, aż się zamarynuje.

Można przechowywać ją długo w lodówce, zanurzoną w marynacie.

Guacamole

Składniki:

Nachos – chipsy kukurydziane 

3-4 miękkie awokado

1 biała cebula

Sok z 1 limonki

Posiekane jalapeno

Nać świeżej kolendry

Sól

Przygotowanie:

Awokado oczyścić i ugnieść widelcem na prawie jednolitą masę.

Cebulę pokrojć w drobną kostkę, połączyć z awokado, jalapeno i kolendrą, doprawić sokiem z limonki i solą, wymieszać.

Przykryć dokładnie folią spożywczą.

Awokado łatwo się utlenia i ciemnieje, jeżeli jest przykryte, dłużej utrzyma piekny, zielony kolor.

Można dodać do kremu posiekanego pomidora bez skórki i nasion.

Guacamole podawać na przekąskę z chrupiącymi nachos do nabierania, lub jako dodatek do tacos.

Tacos – dodatki obowiązkowe

Rzodkiewki

Awokado

Czerwona cebula

Nać kolendry

Pomidory

Rzymska sałata

Papryka czerwona

Ser biały

Kwaśna śmietana

Żółty ser

Majonez

Marynowana papryka jalapeno w słoiku lub puszce

Kukurydza w puszcze

Chile chipotle adobado w puszce zrobione na miejscu: czerwona cebula marynowana, salsy, frijoles

Taco z kurczakiem

Składniki:

Kurczak - pierś kurczaka z hodowli ekologicznej lub zagrodowej, pokrojona w paski

Marynata

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

2 łyżki posiekanej naci kolendry

1 posiekana marynowana papryka jalapeno

3 łyżki sosu sojowego

Sól, pieprz, brązowy cukier

Przygotowanie:

Składniki marynaty wymieszaj z paskami piersi kurczaka.

Zostaw na kilka godzin w marynacie.

Rozgrzej patelnię grillową (lub zwykłą, jeśli nie masz grillowej).

Smaż na bardzo gorącej patelni, obróć kilka razy. 

Na suchej patelni podgrzej tortillę z obu stron, kładź na niej gorące nadzienie i zimne dodatki, zgodnie z wyobraźnią.

Składaj tortillę na pół i jedz jak kanapkę.

Nadzienie z mięsa mielonego

Składniki:

500 g mielonej wołowiny

6 łyżek oleju 

2-3 ząbki czosnku

2 cebule

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki drobnych rodzynek

2 łyżeczki mielonego kuminu

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

Posiekane jalapeno lub suszone chili (do smaku)

Sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

Cebule pokrój w drobną kostkę, czosnek wyciśnij w prasce do czosnku lub drobno posiekaj.

W sporym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól, zamieszaj i smaż na średnim ogniu.

Gdy cebula zmięknie, zeszkli się, dodaj czosnek i suche przyprawy, zamieszaj.

Po chwili dodaj mięso, zwiększ ogień, smaż i mieszaj.

Gdy całe mięso zmieni kolor, dodaj sos sojowy, rodzynki i koncentrat pomidorowy.

Mieszaj intensywnie, by dokładnie rozprowadzić przyprawy, zmniejsz ogień.

Jeśli masz ochotę na ostrzejszy smak (polecam), dodaj posiekane jalapeno lub suszone chili.

Duś powoli ok. 10 minut pod przykryciem.

Spróbuj i uzupełnij przyprawy, używaj jako nadzienie do tacos.

Taco z paskami papryki i grzybów

Składniki:

2 czerwone papryki

1 cebula biała

200 g boczniaków

Oregano

2 ząbki czosnku

4 łyżki oleju

Sól, chili, pieprz

Przygotowanie:

Paprykę obierz obieraczką do warzyw, pokrój wzdłuż w paski.

Boczniakom odetnij twarde ogonki, pokrój je tak samo jak papryki, po linii blaszek.

Cebulę pokrój w piórka, czosnek w plasterki.

Rozgrzej olej na patelni, wrzuć cebulę, smaż na średnim ogniu, aż będzie szklista.

Dodaj paski grzybów i papryki oraz przyprawy.

Smaż powoli, gdy warzywa na patelni zmiękną, zwiększ gaz, by się lekko zrumieniły.

Podrzucaj na patelni, lub mieszaj.

Używaj do nadziewania taco, wraz z fasolą, salsą, zimnymi dodatkami.

Quesadillas

Składniki:

Tortille - gotowe placki z mąki pszennej lub kukurydzianej

0,5 kg sera Radamer

Przygotowanie:

Na okrągłym placku rozsyp ser, na wierzchu połóż drugi placek i grilluj na płycie grillowej, na płycie raclette lub opiekaj z obu stron na suchej patelni.

Albo na placku rozsyp ser, na tym połóż wybrane nadzienie, np.: paski kurczaka, paski szynki lub kukurydzę z cebulą, posyp tartym serem i przykryj drugim plackiem.

Grilluj na płycie grillowej, na blasze raclette lub opiekaj z obu stron na suchej patelni.

Gdy placek się zrumieni, a ser rozpuści, zdejmij i pokrój w trójkąty. 

Podawaj na gorąco z salsą i kwaśną śmietaną.

Nadzienia:

Z CEBULI I KUKURYDZY

Kukurydzę z puszki wymieszaj z surową cebulą pokrojoną w kostkę, rozsyp na placku z serem, posyp serem i świeżo mielonym pieprzem.

Opiekaj z obu stron.

Można dodać do kukurydzy posiekaną nać kolendry.

Z ZIEMNIAKAMI I CHORIZO

Surowe ziemniaki, pokrojone w kostkę smaż na oliwie razem z cebulą pokrojoną w piórka i rozdrobnioną paprykową kiełbasą chorizo.

Pod koniec dodaj posiekaną nać kolendry.

Nadzienie kładź na placku posypanym serem, posyp serem z wierzchu i przykryj drugim plackiem.

Opiekaj z obu stron.

Z KURCZAKIEM I SEREM

przygotuj paski kurczaka wg przepisu na taco z kurczakiem, na placku rozsyp ser, połóż paski kurczaka zgrillowanego, przykryj serem i opiekaj z obu stron na suchej patelni.

Z SZYNKĄ I SEREM

Na placku z serem połóż paski szynki, posyp serem, przykryj plackiem i opiekaj z obu stron na suchej patelni.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"