W kuchni Magdy Gessler: "Białe szparagi to królowe warzyw"

Szparagi białe. Wszyscy się ich boją - że są drogie, trudne do zrobienia i nie takie smaczne, jak zielone. To bzdura, wierzę w polskie szparagi - zapewnia Magda Gessler. Zobacz, jak w prosty sposób przyrządza je w swojej kuchni z sosami aioli i holenderskim.

Białe szparagi poleca Magda Gessler

Sposób przygotowania białych szparagów jest dużo prostszy, niż się wydaje. To królowe warzyw - mówi Magda Gessler. Prowadząca "Kuchenne rewolucje" zaprosiła nas do swojej kuchni i krok po kroku pokazała, jak je przyrządzić.

Jak sprawdzić, czy są dobre, czy złe?

Muszą być bardzo świeżo ścięte, mokre, a nie suche. Szparag musi wyglądać jak żywy, musi być zerwany tego samego dnia

- radzi Magda Gessler. Jak dodaje, szparagi mają wiele zalet.

Szparag ma endorfiny, które wydzielają estrogeny. Czyli ewidentnie wzmacnia libido, ale również wzmacnia ciążę, ma w sobie kwas foliowy. Również odchudza - 20 kalorii na 100 g to bardzo mało. Zapobiega Alzheimerowi i w ogóle jest złotym środkiem na wszystko, bo ma witaminy C i B, które przeciwdziałają starzeniu się komórek, wzmacniają włosy i paznokcie. Same cuda

- podkreśla prowadząca "Kuchenne rewolucje".

Jak obierać szparagi? Trzeba trzymać je w wodzie i skrobać od połowy w dół.

Białe szparagi - przepis Magdy Gessler

Składniki:

  • 2 pęczki świeżych szparagów
    • kostka masła
      • 2 łyżki cukru
        • pęczek koperku
          • lubczyk, szczypiorek
            • sól, pieprz

              Przygotowanie:

              Na głęboką patelnię wlewamy szklankę wody z 2 łyżkami cukru i dużą szczyptą soli. Nie trzeba jej gotować. Układamy szparagi. Dodajemy kostkę masła i koperek. Patelnię przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy na kuchence na 15-20 minut. Potem dorzucić lubczyk i szczypiorek.

              Sos aioli - szybki przepis Magdy Gessler

              Składniki:

              • majonez
                • 4 ząbki czosnku z solą
                  • 2 awokado rozgniecione widelcem
                    • odrobina soku z cytryny
                      • odrobina kolendry

                        Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać.

                        Sos holenderski - przepis Magdy Gessler

                        • 5 ubitych żółtek z odrobiną cytryny i soli
                          • masło klarowane
                            • łyżka octu zagotowanego, czyli redukowanego
                              • szczypiorek

                                Roztopione, lekko przestudzone, ale ciepłe masło dodać do ubitych żółtek. Wymieszać w kąpieli wodnej tak, jak podczas robienia majonezu. Dodać ocet, ciągle szybko mieszając, aby nie dopuścić do zwarzenia. Kiedy sos zgęstnieje, dodać szczypiorek.

                                Jak zrobić sos holenderski? Z czym go podawać?

                                Przepis na sos holenderski jest prosty w przygotowaniu. Może go zrobić praktycznie każdy. Jaki przepis na sos holenderski będzie najlepszy? Czy można zrobić sos holenderski light?

                                Sos holenderski – co to takiego?

                                Nazwa sosu może wskazywać na Holandię jako źródło jego pochodzenia, nie jest to jednak prawdą. Powstał on najprawdopodobniej we Francji, za czasów panowania króla Ludwika XIV. Były to czasy walk o Niderlandy i przypuszczalnie stąd właśnie pochodzi nazwa sosu holenderskiego. Niektórzy znawcy tematu przypuszczają, że sos ten był jednym z wojennych łupów Francuzów i zaczął być podawany na królewskim stole. Przepis na sos holenderski jest prosty i składa się jedynie z trzech składników (w odpowiednich proporcjach) – do jego przygotowania potrzeba jajek, wina lub octu winnego i masła. Jak można się domyślić, jest dość tłustym i ciężkim sosem, ale jego walory smakowe sprawiają, że warto od czasu do czasu go zjeść.

                                Sos holenderski – jak zrobić?

                                Jak zrobić sos holenderski? Sos ten to przede wszystkim składniki wysokiej jakości, które gwarantują, że na pewno się uda. Im lepsze będą, tym smaczniejszy wyjdzie sos.

                                Sos holenderski – składniki na 2–4 porcje:

                                ●\u00094 jajka,

                                ●\u0009100 g masła,

                                ●\u00091 łyżka octu winnego,

                                ●\u00091 szczypta soli,

                                ●\u00091 szczypta pieprzu.

                                Przygotowanie:

                                1.\u0009Masło pokrój na mniejsze kosteczki i roztop w małym rondelku.

                                2.\u0009W większym garnku zagotuj około litra wody.

                                3.\u0009Do metalowej miski wbij żółtka jajek.

                                4.\u0009Umieść miskę z jajkami nad wrzącą wodą.

                                5.\u0009Ubijaj je nad wrzątkiem do momentu, aż utworzy się piana.

                                6.\u0009Zdejmij miskę z garnka.

                                7.\u0009Zacznij dodawać roztopione masło.

                                8.\u0009Mieszaj energiczne, aż sos zgęstnieje.

                                9.\u0009Dodaj ocet winny, dopraw solą i pieprzem.

                                Z czym podawać sos holenderski?

                                Sos holenderski można podawać z warzywami, jajkami, rybami oraz mięsem. Bardzo popularny jest sos holenderski do szparagów. Warto pamiętać, by przygotowywać go na chwilę przed podaniem. W przeciwnym wypadku nie będzie mógł w pełni zaprezentować swoich walorów.

                                Sos holenderski – kalorie

                                Jak można przypuszczać po jego składnikach, sos holenderski jest dość kaloryczny. Jedna łyżka sosu zawiera aż 93 kalorie, czyli mniej więcej tyle, co jeden średni banan. Osobom na diecie zaleca się mniej kaloryczne sosy. Jednak jeśli ktoś prowadzi aktywny tryb życia i zdrowo się odżywia, to łyżka czy dwie sosu holenderskiego na pewno nie będą stanowiły problemu.

                                Szparagi z sosem holenderskim

                                Jednym z najsmaczniejszych i zarazem najprostszych dań z dodatkiem sosu holenderskiego są szparagi. Często wiele osób zastanawia się, gdzie kupić sos holenderski do szparagów, ale lepiej po prostu przygotować go samodzielnie. Przepis na sos holenderski do szparagów nie różni się niczym od podstawowej wersji. Wszystko, czego potrzeba, to prawidłowo przygotowane szparagi.

                                Składniki na 2 porcje:

                                ●\u000910 szparagów,

                                ●\u00092 porcje sosu holenderskiego,

                                ●\u00091 bagietka,

                                ●\u00092 łyżki masła.

                                ●\u0009szczypta soli,

                                ●\u0009szczypta pieprzu.

                                Przygotowanie:

                                1.\u0009Bagietki posmaruj masłem i piecz w piekarniku przez około 6 minut.

                                2.\u0009Szparagi dokładnie umyj.

                                3.\u0009Odłam grube końcówki łodyg (powinny się same złamać w odpowiednim miejscu).

                                4.\u0009Szparagi gotuj na parze przez około 5 minut.

                                5.\u0009Kiedy szparagi będą gotowe, rozkrój je nożem wzdłuż.

                                6.\u0009Bagietki ułóż na talerzu, połóż na nie warzywa.

                                7.\u0009Polej sosem holenderskim.

                                8.\u0009Posyp solą i pieprzem.

                                Sos holenderski do ryby

                                Rybę również można podawać z sosem holenderskim i w tym przypadku także lepiej przygotować go samodzielnie. Sos holenderski w proszku to nie to samo, choć może być alternatywą dla osób, które nie mają zbyt wiele czasu na jego przygotowanie. Rybą, która będzie pasowała do sosu holenderskiego, jest dorsz.

                                Składniki na 2 porcje ryby z sosem:

                                ●\u00092 porcje filetu z dorsza,

                                ●\u0009szczypta soli,

                                ●\u0009szczypta pieprzu,

                                ●\u00092 łyżki mąki,

                                ●\u0009½ cytryny,

                                ●\u0009100 g masła,

                                ●\u00092 porcje sosu holenderskiego.

                                Przygotowanie:

                                1.\u0009Filet podziel na porcje.

                                2.\u0009Zalej sokiem z cytryny i odstaw na około pół godziny.

                                3.\u0009Po tym czasie posól i popieprz filety.

                                4.\u0009Obtocz je w mące.

                                5.\u0009Rozgrzej masło na patelni.

                                6.\u0009Smaż filety do momentu, aż będą rumiane.

                                7.\u0009Polej rybę sosem holenderskim.

                                8.\u0009Dorsza serwuj z ziemniakami lub frytkami i ulubioną sałatką.

                                Sos holenderski do frytek

                                Być może wielu nie zdaje sobie z tego sprawy, ale sos holenderski świetnie smakuje także z frytkami. Może on zastąpić majonez. Gotowy sos holenderski można kupić w sklepie, ale lepiej przygotować go samodzielnie.

                                Składniki na około 2 porcje:

                                ●\u00094 średnie ziemniaki,

                                ●\u00092 łyżki oliwy z oliwek,

                                ●\u00092 porcje sosu holenderskiego,

                                ●\u0009szczypta soli,

                                ●\u0009szczypta pieprzu.

                                Przygotowanie:

                                1.\u0009Ziemniaki umyj i obierz.

                                2.\u0009Pokrój ziemniaki na paski lub talarki w zależności od preferencji.

                                3.\u0009Na dużej patelni rozgrzej olej.

                                4.\u0009Smaż frytki na złoty kolor.

                                5.\u0009Podawaj ze świeżo przygotowanym sosem holenderskim, solą i pieprzem.

                                Zobacz też:

                                Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                Autor: Luiza Bebłot

                                podziel się:

                                Pozostałe wiadomości

                                Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                Materiał promocyjny

                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                Materiał promocyjny

                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                Materiał promocyjny

                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                Materiał promocyjny

                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                Materiał promocyjny

                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                Materiał promocyjny

                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                Materiał promocyjny

                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                Materiał promocyjny

                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                Materiał promocyjny

                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                Materiał promocyjny

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"