W kuchni DDTVN wielkanocne słodkości

W kuchni Dzień Dobry TVN gościliśmy dziś Andrzeja Polana oraz Szymona Czerwińskiego, byłego uczestnika programu MasterChef. Szymon właśnie wrócił z warsztatów w prestiżowej, paryskiej szkole Le Cordon Bleu. Czego się tam nauczył? W naszej kuchni Andrzej i Szymon przygotowali wielkanocne słodkości, ale nie tylko. Co powiecie na babę z 96 jaj, francuskie ciasto opera lub sernik nowojorski?

Więcej:

Babka wielkanocna z 96 jaj!

Składniki:

  • 1kg mąka
    • 1kg cukier drobny
      • 200g cukier wanilinowy
        • 96 żółtek
          • 500ml mleko
            • 400g masło
              • Łyżka soli
                • 200g rodzynki
                  • 500g cukier puder
                    • 2 cytryny
                      • Śliwka suszona, bukszpan

                        Przygotowanie:

                        Ilość składników jest bardzo duża, zatem zanim się zabierzemy do pracy proponuję wg uznania zmniejszyć ilości do połowy lub ¼. Ta ostatnia wersja będzie najlepsza. Dla polskiej Rodziny. Z drożdży niedużej ilości mąki, cukru i mleka przygotowujemy rozczyn, który zostawiamy do podrośnięcia. Żółtka w temperaturze pokojowej ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na puch, najlepiej mikserem. Do ubitych , puszystych żółtek dodajemy podrośnięty rozczyn, mieszamy i powoli dodajemy mąkę, masło i sól. Na koniec rodzynki. Wyrobione, rzadkie na oko ciasto odstawiamy do podrośnięcia. Wyrośnięte przekładamy do form do babek wysmarowanych masłem i wysypanych bułka tartą a jeszcze lepiej zmiksowanymi herbatnikami. I znowu powtórka. Ciasto musi wyrosnąć, podwoić swoją objętość. A kiedy tak się stanie wstawiamy do nagrzanego piekarnika, temp. 170 stopni. Czas? Około 40-50 minut. Najlepiej smakuje oblana lukrem z cukru pudru z dodatkiem soku z cytryny i skórki.

                        Zobacz także: Wielkanocne baby, babki i babeczki ;-)

                        Babka gotowana - historia mało znana

                        Składniki:

                        • 6 jaj
                          • 1szkl. mąki pszennej tortowej
                            • 1szkl. mąki ziemniaczanej
                              • 250 g masła
                                • 1szkl. cukru drobnego
                                  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
                                    • 2 szt. cukru wanilinowego
                                      • Skórka z cytryny
                                        • 100ml czystego alkoholu
                                          • 200g czekolady gorzkiej
                                            • 150g masła klarowanego

                                              Przygotowanie:

                                              Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, do białek dodajemy cukier i ubijamy nadal. Do ubitych, sztywnych białek dodajemy żółtka, i ubijamy. Do ubitej masy powoli dodajemy masło rozpuszczone, mieszamy już ręcznie, jeszcze mąki wymieszane z proszkiem, alkohol, skórka z cytryny. Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy specjalnej, zamykamy i wstawiamy do wody. Gotujemy około 1.30 min. Po ugotowaniu, przestudzeniu babkę polewamy czekoladą rozpuszczoną z masłem.

                                              Zobacz także: Wielkanoc u wegetarian

                                              Ciasto Opera

                                              Składniki:

                                              • Biszkopt:
                                                • 90 g pasty z migdałów
                                                  • 50g pasty z pistacji
                                                    • 3 żółtka
                                                      • 1 jajo
                                                        • 20g mąki
                                                          • 20 g rozpuszczonego masła
                                                            • 4 jaja - białka ubite
                                                              • 35g cukru

                                                                Masa czekoladowa:

                                                                • 200 ml śmietany kremówki
                                                                  • 200g gorzkiej czekolady
                                                                    • 20 g masła

                                                                      Syrop do nasączenia:

                                                                      • 150 ml wody
                                                                        • 150g cukru
                                                                          • 30 mln alkoholu

                                                                            Krem Pistacjowy:

                                                                            • 150 ml ubitej śmietany kremówki
                                                                              • 15g cukru
                                                                                • 20 g pasty pistacjowej
                                                                                  • 6g żelatyny

                                                                                    Zobacz także: Tradycyjna kuchnia polska

                                                                                    Sernik Wielkanocny

                                                                                    Składniki:

                                                                                    • 1 opakowanie ciasteczek owsianych
                                                                                      • 700g serka śmietankowego
                                                                                        • 400g białej czekolady
                                                                                          • 100g cukru
                                                                                            • 5 jaj
                                                                                              • 50g masła
                                                                                                • 50g orzechów włoskich
                                                                                                  • 100 ml śmietany 30%
                                                                                                    • Ziarna wanilii
                                                                                                      • 1 cytryna
                                                                                                        • Świeże owoce do dekoracji
                                                                                                          • 1 galaretka malinowa

                                                                                                            Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                                                            Źródło: Dzień Dobry TVN

                                                                                                            podziel się:

                                                                                                            Pozostałe wiadomości

                                                                                                            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                                            Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"