W kuchni Dzień dobry TVN gościliśmy dziś Wiktora Dopierałę, cukiernika amatora, ale z sukcesami. Wiktor, kiedy piecze ciasta relaksuje się. Dla nas przygotował swoje ulubione i sprawdzone przepisy na serniki.BAZA SEROWA
Składniki:
- 600g zmielonego twarogu
- 250g mascarpone
- 250g ricotty
- 1,5 opakowania budyniu o smaku śmietanka/wanilia.
- 6 jaj
- 1/2 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią.
SPÓD SERNIKA
- 110g płatków migdałowych
- 0,5 szklanki mąki
- 150g masla/ lub 4 łyżki masła orzechowego
- 1/4 szklanki cukru
- 1 opakowanie kandyzowanych smażonych skórek pomarańczowych
- 1/2 opakowania cynamonu.
POLEWA MANGO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Składniki:
- 200g białej czekolady
- 50g masła
- 100ml śmietanki 30
- 1 opakowanie świeżych malin
- 150ml pulpy z mango, lub zamiennie konfitury z owoców egzotycznych lub cytrusowych dobrze zblendowanych.
POLEWA Z CZEKOLADY
200g ciemnej czekolady
100g drazy czekoladowych
100ml śmietanki 30
50g masła
Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180'c. Składniki na spód ciasta mieszamy ze sobą i ugniatamy na zbitą masę. Następnie kruszymy ją na dno formy i dogniatamy do dna palcami. Wkładamy na około 15 min do piekarnika, tak aby upiekło się na krucho.
W tym czasie mieszamy na aksamitną masę sery, 2 całe jajka i 4 żółtka, budyń i cukier waniliowy. Wszystko to robimy na wolnych obrotach. Następnie ubijamy na sztywną pianę 4 białka z cukrem. Jeśli chcemy aby sernik był jeszcze bardziej puszysty możemy dodać do ubijania kolejne 2 białka, których nie ma w przepisie. Gotową i sztywną pianę wolno i delikatnie dodajemy i tak samo mieszamy z masą serową.
Do gotowej masy możemy dodać w zależności od polewy jaką będziemy chcieli wykończyć albo draże czekoladowe, które delikatnie rozpuszczą się podczas pieczenia lub kandyzowanej skórki pomarańczowe.
Całość wylewamy na upieczone spody i wstawiamy do piekarnika na 1h / 170'c.
Na blachę w piekarniku można wylać wodę, zapewni ona wilgotność w piekarniku podczas pieczenia i można mieć pewność że brzegi sernika nie będą suche. W trakcie pieczenia po 30 min delikatnie i dosłownie na kilka sekund otwieramy piekarnik nakładając na górę ciasta przygotowane wcześniej arkusze folii aluminiowej, zapewniając w ten sposób, że sernik nie przypali się na wierzchu.
Po godzinie wyłączamy piekarnik, ale Jeszce zostawiamy go zamkniętym na minimum 10 min, a później delikatnie uchylamy i ponownie na minimum 10 min zostawiamy tak aby studził się stopniowo. Taki proces gwarantuje, że sernik nie opadnie i będzie bardziej puszysty. Jeśli jest możliwość zostawiamy sernik w uchylony piekarniku nawet godzinę.
PRZYGOTOWANIE POLEWY.
Do rondelka wkładamy i wlewamy wszystkie składniki, w zależności od rodzaju polewy. Wszystko delikatnie i cały czas mieszając rozgrzewamy na małym ogniu aż do aksamitne go rozpuszczenia. Czasami warto mieć pod ręką dodatkowo wszystkie te składniki aby móc ocenić czy polewą jest na tyle płynna a jednocześnie gęsta aby polać ja nasze serniki. Dobrze jest podać taki sernik jeśli jest schłodzony.
Dodatkowo - czekoladowy można udekorować czekoladą, którą kruszymy na polewę, a świeżymi malinami dekorujemy polewę mango. Dodatki te będą pasowały do siebie idealnie i na pewno będą cieszyć oko eleganckim wyglądem przed podaniem na stół.
Zobacz też:
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"