W kuchni DDTVN: serniki! Takie, że place lizać. Przepisy

W kuchni Dzień dobry TVN gościliśmy dziś Wiktora Dopierałę, cukiernika amatora, ale z sukcesami. Wiktor, kiedy piecze ciasta relaksuje się. Dla nas przygotował swoje ulubione i sprawdzone przepisy na serniki.

BAZA SEROWA

Składniki:

  • 600g zmielonego twarogu
    • 250g mascarpone
      • 250g ricotty
        • 1,5 opakowania budyniu o smaku śmietanka/wanilia.
          • 6 jaj
            • 1/2 szklanki cukru
              • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią.

                SPÓD SERNIKA

                • 110g płatków migdałowych
                  • 0,5 szklanki mąki
                    • 150g masla/ lub 4 łyżki masła orzechowego
                      • 1/4 szklanki cukru
                        • 1 opakowanie kandyzowanych smażonych skórek pomarańczowych
                          • 1/2 opakowania cynamonu.

                            POLEWA MANGO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

                            Składniki:

                            • 200g białej czekolady
                              • 50g masła
                                • 100ml śmietanki 30
                                  • 1 opakowanie świeżych malin
                                    • 150ml pulpy z mango, lub zamiennie konfitury z owoców egzotycznych lub cytrusowych dobrze zblendowanych.

                                      POLEWA Z CZEKOLADY

                                      200g ciemnej czekolady

                                      100g drazy czekoladowych

                                      100ml śmietanki 30

                                      50g masła

                                      Przygotowanie:

                                      Rozgrzewamy piekarnik do 180'c. Składniki na spód ciasta mieszamy ze sobą i ugniatamy na zbitą masę. Następnie kruszymy ją na dno formy i dogniatamy do dna palcami. Wkładamy na około 15 min do piekarnika, tak aby upiekło się na krucho.

                                      W tym czasie mieszamy na aksamitną masę sery, 2 całe jajka i 4 żółtka, budyń i cukier waniliowy. Wszystko to robimy na wolnych obrotach. Następnie ubijamy na sztywną pianę 4 białka z cukrem. Jeśli chcemy aby sernik był jeszcze bardziej puszysty możemy dodać do ubijania kolejne 2 białka, których nie ma w przepisie. Gotową i sztywną pianę wolno i delikatnie dodajemy i tak samo mieszamy z masą serową.

                                      Do gotowej masy możemy dodać w zależności od polewy jaką będziemy chcieli wykończyć albo draże czekoladowe, które delikatnie rozpuszczą się podczas pieczenia lub kandyzowanej skórki pomarańczowe.

                                      Całość wylewamy na upieczone spody i wstawiamy do piekarnika na 1h / 170'c.

                                      Na blachę w piekarniku można wylać wodę, zapewni ona wilgotność w piekarniku podczas pieczenia i można mieć pewność że brzegi sernika nie będą suche. W trakcie pieczenia po 30 min delikatnie i dosłownie na kilka sekund otwieramy piekarnik nakładając na górę ciasta przygotowane wcześniej arkusze folii aluminiowej, zapewniając w ten sposób, że sernik nie przypali się na wierzchu.

                                      Po godzinie wyłączamy piekarnik, ale Jeszce zostawiamy go zamkniętym na minimum 10 min, a później delikatnie uchylamy i ponownie na minimum 10 min zostawiamy tak aby studził się stopniowo. Taki proces gwarantuje, że sernik nie opadnie i będzie bardziej puszysty. Jeśli jest możliwość zostawiamy sernik w uchylony piekarniku nawet godzinę.

                                      PRZYGOTOWANIE POLEWY.

                                      Do rondelka wkładamy i wlewamy wszystkie składniki, w zależności od rodzaju polewy. Wszystko delikatnie i cały czas mieszając rozgrzewamy na małym ogniu aż do aksamitne go rozpuszczenia. Czasami warto mieć pod ręką dodatkowo wszystkie te składniki aby móc ocenić czy polewą jest na tyle płynna a jednocześnie gęsta aby polać ja nasze serniki. Dobrze jest podać taki sernik jeśli jest schłodzony.

                                      Dodatkowo - czekoladowy można udekorować czekoladą, którą kruszymy na polewę, a świeżymi malinami dekorujemy polewę mango. Dodatki te będą pasowały do siebie idealnie i na pewno będą cieszyć oko eleganckim wyglądem przed podaniem na stół.

                                      Zobacz też:

                                      Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                      podziel się:

                                      Pozostałe wiadomości

                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                      Materiał promocyjny

                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                      Materiał promocyjny

                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                      Materiał promocyjny

                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                      Materiał promocyjny

                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                      Materiał promocyjny

                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                      Materiał promocyjny

                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                      Materiał promocyjny

                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                      Materiał promocyjny

                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                      Materiał promocyjny

                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                      Materiał promocyjny

                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"