Przepisy kulinarne

Viola Kołakowska - wielbicielka dobrego jedzenia

W naszej kuchni Andrzej Polan i wielbicielka regionalnych smaków Viola Kołakowska. Pochodzi ze Śląska.. Aktorka zdradziła nam, jakie są smaki jej dzieciństwa. Jakie potrawy wspomina najsmaczniej?

Zdjęcie: Tomasz Urbanek / East News

Ziemniak nabity kabanosem  na młodej kapuście
Składniki:
10 młodych ziemniak
150 g kabanosów
kapusta młoda
10 pomidorów
2 cebule
Ocet jabłkowy
olej rzepakowy
liść laurowy
kminek
koperek świeży
sól, czarny pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki młode obieramy, drążymy w nich otworki za pomocą wycinaka do jabłek, podgotowujemy w wodzie z dodatkiem soli, liści laurowych i kminku. Ziemniaki nabijamy kabanosami, układamy na blaszce wysmarowanej olejem i pieczemy w piekarniku. Kapustę szatkujemy, cebulę przesmażamy na patelni, dodajemy kapustę. Dusimy krótko i dodajemy dużą ilość kopru. Ziemniaki pieczone podajemy na kapuście ze szklanką musu z miksowanych pomidorów z octem jabłkowym i olejem rzepakowym.

Podpłomyk z wielkopolskim serem smażonym i kiełbasą myśliwską
Składniki:
150g kiełbasy myśliwskiej            
200g wielkopolskiego ser smażonego      
1 kg mąki                   
150 ml mleka                   
300 ml wody                   
200 ml Oleju                   
70 g drożdży                   
1 łyżka soli                   
2 łyżki cukru                   
5 pomidrów
2 pęczki szparagów zielonych
lubczyk świeży
natka pietruszki
cebulka zielona

Przygotowanie:
Drożdże rozczyniamy w ciepłym ale nie gorącym mleku z dodatkiem soli, cukru i 2 łyżki mąki. Do podrośniętego rozczynu dodajemy stopniowo mąkę, olej, wyrabiamy wszystko na jednolite ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia, dzielimy na mniejsze porcje i rozwałkowujemy na podłużne placuszki, smażymy na suchej patelni. Szparagi gotujemy krótko w wodzie, kroimy na mniejsze kawałki. Kiełbasę myśliwską kroimy w plastry i przesmażamy na patelni na chrupiąco. Pomidory kroimy w kostkę, łączymy ze szparagami, zieloną cebulką, lubczykiem. Na usmażone podpłomyki kładziemy odważnie porcję wielkopolskiego sera smażonego, pomidorów ze szparagami  i plastry kiełbasy smażonej. Wstawiamy na chwilę do piekarnika.

Dorsz w maśle, szparagi i truskawki w sosie z miodu kurpiowskiego, chrzanu, musztardy i mięty
Składniki:
500 g dorsza (filet)           
500 g masła               
1 łyżka musztardy            
3 łyżki miód kurpiowskiego    
3 cm świeżego chrzanu           
pęczek świeżej mięty           
20 g musztardy            
sól, pieprz czarny
1 kg truskawek           
2 pęczki szparag białych           

Przygotowanie:
Miód kurpiowski, musztardę, tarty świeży chrzan oraz miętę mieszamy razem, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy aby smaki dobrze się połączyły. Dorsza solimy, obkładamy koprem i odstawiamy aby się marynował. Masło rozpuszczamy, wstawiamy kawałki ryby i gotujemy na wolnym ogniu. Szparagi obieramy i przesmażamy na patelni grillowej. Łączymy z truskawkami i dodajemy sos. Rybę podajemy z sałatką z truskawek i szparagów.



Źródło: Dzień Dobry TVN |
Co sądzisz o tym artykule?
82
7
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0