Vademecum win musujących – jakie wybrać i jak podawać?

GettyImages-520614026.jpg
GettyImages-520614026.jpg
Wino musujące dawniej było trunkiem tylko dla arystokracji, dzisiaj towarzyszy nam podczas wielu uroczystości. Charakteryzuje się lekkością i delikatnością, przez co może stanowić dodatek do wielu potraw. Czy szampan jest winem musującym? Jakie są metody otrzymywania wina z bąbelkami?

Podobno wino musujące narodziło się między 1639 a 1715 rokiem, kiedy to mnich Dom Perignon opracował metodę drugiej fermentacji leżakującego wina. Jak jednak podają źródła historyczne, jako pierwszy ten fakt odkrył angielski uczony Christopher Merret w 1662 roku. Prowadząc wykład w Royal Society, poruszył kwestię rozsadzania butelek przez wino podczas procesu fermentacji. Z czasem rozpoczęto produkcję trunków z bąbelkami, po które sięgały elity i arystokracja XIX wieku. 

Zobacz także: Jakie są rodzaje whisky? Czym się od siebie różnią i skąd pochodzą?

Jak podawać wino musujące?

Wino musujące kojarzy się głównie z czasem świętowania i różnego rodzaju uroczystości. Wynika to przede wszystkim ze sposobu otwierania butelki i charakterystycznym wystrzałem korka. Wyjątkowości dodają również trunkowi unoszące się bąbelki. Wino musujące to dla wielu tańszy zamiennik szampana. Jak więc je podawać, by nie umniejszać jego roli? Należy schłodzić je w lodówce lub coolerze z lodem, aby osiągnęło temperaturę 6–8℃. 

Wino musujące podaje się w długich i smukłych kieliszkach, które dzięki swojej budowie utrzymają jego bukiet. Strzelanie korkiem jest w złym guście, nie powinno więc mieć miejsca na oficjalnych przyjęciach. Butelkę należy otworzyć delikatnie, całą dłonią chwytając korek i powoli go wykręcając. Wino trzeba nalewać ostrożnie, aby nie tworzyć białej piany. Trunek doskonale komponuje się z większością potraw, zarówno z wytrawnymi daniami, jak i słodkimi deserami. 

Rodzaje wina musującego

Wino musujące to po prostu wino nasycone dwutlenkiem węgla. Początkowo otrzymywano je w naturalnym procesie fermentacji, z czasem jednak rozpoczęto produkcję win sztucznie uzupełnianych CO2. Obecnie wyróżniamy trzy metody produkcji wina musującego: 

  • Metoda szampańska – to tradycyjny sposób fermentacji, do którego dochodzi naturalnie, w szczelnie zamkniętej butelce wina. Za pomocą tej metody otrzymuje się produkowany w Szampanii szampan oraz pochodzące z Hiszpanii wino musujące cava. 
    • Metoda Charmata – to metoda pochodząca z Włoch, polegająca na naturalnej fermentacji win leżakujących w kadziach, a nie w butelkach. Metoda ta wykorzystywana jest m.in. do produkcji prosecco. 
      • Wtłaczanie CO2 – to najtańszy, najszybszy i najprostszy sposób fermentacji wina, polegający na mechanicznym wtłaczaniu CO2 do butelki. Metoda ta używana jest głównie do produkcji tanich, niskiej jakości win. Otrzymany trunek ma płaski smak i ledwo wyczuwalny aromat. Często tym sposobem otrzymywane są wina musujące bezalkoholowe lub ostatnio popularne wino musujące z brokatem.

        Zobacz także: Odstawiła alkohol, schudła 15 kilogramów!

        Białe, różowe czy czerwone wino musujące?

        Wina musujące – podobnie jak te tradycyjne – różnią się od siebie stopniem wytrawności. Informacja ta widnieje na butelce:

        • brut nature – bardzo wytrawne, zwykle o cierpkim, ciężkim smaku, 
          • extra brut – wino musujące wytrawne,
            • brut – wino lekko wytrawne, doskonałe jako aperitif, 
              • dry, sec – wino musujące słodkie,
                • demi sec – wino musujące półsłodkie,
                  • doux, dulce, sweet – wino musujące bardzo słodkie.

                    Zasada dobierania win do potraw powinna opierać się na wytrawności, a nie kolorze trunku. Wina wytrawne doskonale komponują się z potrawami wytrawnymi (mięsnymi), natomiast wina słodkie i półsłodkie to idealny dodatek do deserów czy lekkich przystawek. Największą popularnością wśród win musujących cieszą się wina białe. Lekkie i delikatne w smaku, wpiszą się w gusta wielu amatorów win. Czerwone wina musujące wyróżniają się głębokim aromatem i złożonością smaków, dlatego ich wyjątkowość najbardziej docenią prawdziwi smakosze win. 

                    Zobacz także: Kobiecy biznes: chleb i wino

                    Szampan a wino musujące 

                    Przez wielu wino musujące nazywane jest potocznie szampanem. To błędne określenie, gdyż słowo „szampan”, jest terminem formalnie zastrzeżonym. Określa się nim wina musujące wytwarzane tradycyjną metodą w regionie Szampanii. Ogólnodostępne, nawet wysoko półkowe wina musujące to zwykle prosecco (białe wino musujące z Włoch), sekt (Niemcy), espumante (białe wino wytrawne z Portugalii), lambrusco (włoskie wino musujące), Russkije Igristoje (Rosja), Burnarj (Andaluzja). To wina produkowane metodą Charmata (zbiornikową), pod względem jakości tylko w niewielkim stopniu ustępują oryginalnemu szampanowi. Obie grupy łączy wyrafinowany aromat, wyczuwalność wielu, złożonych nut smakowych i lekkość. 

                    Włoskie wino musujące frizzante a spumante? 

                    Etykiety włoskich win musujących zawierają dodatkową informację zapisaną jako „frizzante” lub „spumante”. Jak jest między nimi różnica? 

                    • Frizzante, czyli lekko musujące, to klasyfikacja win otrzymywanych metodą Charmata, poprzez leżakowanie trunku w kadziach. Do produkcji win typu frizzante wykorzystuje się aromatyczne szczepy winorośli: moscato, malvasia, monarda, lambrusco, freisa, barbera. W tradycji włoskiej wino frizzante to lekki trunek, który po schłodzeniu gasi pragnienie i zwiększa apetyt. 
                      • Spumante – to określenie najlepszych jakościowo win otrzymywanych zarówno metodą Charmat, jak i klasyczną – szampańską. Do produkcji win spumante wykorzystuje się starannie selekcjonowane szczepy: pinot, noir, chardonnay. 

                        Zobacz także: Alkomaty – coraz bardziej powszechna metoda badania trzeźwości

                        Zobacz film: Izraelskie wino. Źródło: Dzień Dobry TVN

                        Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                        podziel się:

                        Pozostałe wiadomości

                        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                        Materiał promocyjny

                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                        Materiał promocyjny

                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                        Materiał promocyjny

                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                        Materiał promocyjny

                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                        Materiał promocyjny

                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                        Materiał promocyjny

                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                        Materiał promocyjny

                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                        Materiał promocyjny

                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                        Materiał promocyjny

                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                        Materiał promocyjny

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"