Przepisy kulinarne

To on będzie karmił polskich piłkarzy na Euro 2012! Zobacz, czym?

Przepisy kulinarne

To on będzie karmił polskich piłkarzy na Euro 2012! Zobacz, czym?

37 dni przed Euro 2012 Franciszek Smuda podał nazwiska 33 kadrowiczów. Do 28 maja, zgodnie z przepisami UEFA, selekcjoner musi zawęzić skład do 23 zawodników, którzy będą reprezentować Polskę na mistrzostwach. O dobre samopoczucie wyselekcjonowanej kadry, a przede wszystkim ich żołądki zadba wyjątkowy człowiek, prawdziwy artysta wśród kucharzy, Tomasz Leśniak. W kuchni Dzień Dobry TVN pokazał przedsmak tego, co zaserwuje naszym piłkarzom.

Zdjęcie: Piotr Bławicki/ East News


Energetyczne muesli z owocami, orzechami i olejem z pestek dyni

Receptura na 4 porcje
100 g płatków owsianych
100 g płatków Granola
200 g jogurtu naturalnego
100 ml mleka 2%
Miód do smaku
Sok z 1/2 cytryny
Sok z 1/2 pomarańczy
1szt jabłka zielonego
30 g orzechów włoskich
30 g orzechów nerkowca
30 g suszonych moreli
20 g rodzynek
10 g ziaren słonecznika
250 g świeżych truskawek
0,5 szt świeżego ananasa
50 ml oleju z pestek dyni

Płatki owsiane namoczyć w mleku do miękkości. Jogurt przełożyć do miski i dokładnie połączyć z rodzynkami, miodem, sokiem z cytryny i pomarańczy, orzechami, ziarnami słonecznika i drobno pokrojonymi suszonymi morelami. Jabłko obrać, zetrzeć na tarle do wcześniej przygotowanego jogurtu. Namoczone płatki połączyć z jogurtem. Płatki Granola, truskawki i ananasa dodać pod sam koniec. Podawać według własnego uznania polane olejem z pestek dyni.

Makaron z szynką Parmeńską, awokado i pomidorami

Receptura na 4 porcje
400 g makaronu le casarecce
Oliwa z oliwek
Sól morska, pieprz czarny do smaku
4 plasterki szynki Parmeńskiej
8 szt pomidorków koktajlowych
4 szt  świeżych, obranych pomidorów
5 ząbków czosnku
6 szt małych szalotek
1szt awokado
Sok z 1/2 cytryny
6 szt suszonych pomidorów w oliwie z oliwek
1 wiązka natki zielonej pietruszki
Bazylia świeża
Ser Parmezan w całości, do posypania makaronu

Przygotowanie
Makaron ugotować na półtwardo (Al. Dente) w osolonej wodzie z niewielką ilością oliwy.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Szynkę Parmeńską i suszone pomidory pokroić w paski.
Szalotke obrać i pokroić. Pomidory zetrzeć na tarle.
Awokado obrać i pokroić w kostkę, a następnie zamoczyć w misce z zimną wodą i sokiem z cytryny
Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki, a bazylię i natkę pietruszki drobno posiekać.
Na rozgrzaną oliwę dać czosnek, szynkę parmeńską, szalotke i całość delikatnie podsmażyć.
Dodać wszystkie pomidory, makaron , posiekane zioła i awokado a następnie doprawić do smaku i ponownie podsmażyć.
Całość dokładnie wymieszać i przełożyć na talerz.
Gotową potrawę podawać ze świeżo tartym Parmezanem.

Filet z labraksa podawany z warzywami, polentą i sosem z liści limonki i mleka kokosowego

Receptura na 4 porcje
500 g filetu z dzikiego labraksa / Sea bass (2 duże filety)
Sól, pieprz pomarańczowy do smaku
Oliwa z oliwek
Estragon suszony
12 szt zielonych szparagów
Wiosenne młode warzywa
Oliwa truflowa
Sól, pieprz do smaku

Polenta
100 g polenty                       
20 g startego parmezanu           
200 ml mleka                        
100 ml wody                        
30 g masła                        
10 g czosnku                   
Oliwa z oliwek                         
Sól, pieprz do smaku

Sos z liści limonki i mleka kokosowego
100 ml mleka kokosowego
100 ml śmietany kokosowej
2 szt limonki
Liście limonki
Miód do smaku
Bazylia świeża 
Sól do smaku
50 g masła

Polenta
Wodę, mleko, czosnek pokrojony w kosteczkę i masło zagotować.
Następnie dodać polentę (cały czas mieszając) oraz parmezan i doprawić do smaku.
Całość wyłożyć na wyścieloną folią formę i odstawić do wystygnięcia.
Po zastygnięciu uformować i usmażyć na oliwie.

Sos z liści limonki i mleka kokosowego
Do nagrzanego garnka dać odrobinę masła, miód i deliktanie skarmelizować, a następnie dodać sok
z wyciśnietych limonek i zredukować. Do całości dodać śmietanę, mleko kokosowe, liście limonki i doprawić do smaku. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną drobno bazylię.

Filety z labraksa wyczyścić, skropić oliwą z oliwek, dodać odrobinę estragonu i doprawić do smaku solą i pieprzem pomarańczowym. Tak przygotowaną rybę odstawić na 10 minut do chłodnego miejsca, a następnie usmażyć na mocno rozgrzanej patelni teflonowej. Szparagi obrać i zblanszować w osolonej wodzie. Warzywa sezonowe pokroić i zblanszować w osolonej wodzie.  Wszystkie warzywa delikatnie podsmażyć na oliwie truflowej, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
48
4
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0