Przepisy kulinarne

To on będzie karmił polskich piłkarzy na Euro 2012! Zobacz, czym?

37 dni przed Euro 2012 Franciszek Smuda podał nazwiska 33 kadrowiczów. Do 28 maja, zgodnie z przepisami UEFA, selekcjoner musi zawęzić skład do 23 zawodników, którzy będą reprezentować Polskę na mistrzostwach. O dobre samopoczucie wyselekcjonowanej kadry, a przede wszystkim ich żołądki zadba wyjątkowy człowiek, prawdziwy artysta wśród kucharzy, Tomasz Leśniak. W kuchni Dzień Dobry TVN pokazał przedsmak tego, co zaserwuje naszym piłkarzom.

Zdjęcie: Piotr Bławicki/ East News


Energetyczne muesli z owocami, orzechami i olejem z pestek dyni

Receptura na 4 porcje
100 g płatków owsianych
100 g płatków Granola
200 g jogurtu naturalnego
100 ml mleka 2%
Miód do smaku
Sok z 1/2 cytryny
Sok z 1/2 pomarańczy
1szt jabłka zielonego
30 g orzechów włoskich
30 g orzechów nerkowca
30 g suszonych moreli
20 g rodzynek
10 g ziaren słonecznika
250 g świeżych truskawek
0,5 szt świeżego ananasa
50 ml oleju z pestek dyni

Płatki owsiane namoczyć w mleku do miękkości. Jogurt przełożyć do miski i dokładnie połączyć z rodzynkami, miodem, sokiem z cytryny i pomarańczy, orzechami, ziarnami słonecznika i drobno pokrojonymi suszonymi morelami. Jabłko obrać, zetrzeć na tarle do wcześniej przygotowanego jogurtu. Namoczone płatki połączyć z jogurtem. Płatki Granola, truskawki i ananasa dodać pod sam koniec. Podawać według własnego uznania polane olejem z pestek dyni.

Makaron z szynką Parmeńską, awokado i pomidorami

Receptura na 4 porcje
400 g makaronu le casarecce
Oliwa z oliwek
Sól morska, pieprz czarny do smaku
4 plasterki szynki Parmeńskiej
8 szt pomidorków koktajlowych
4 szt  świeżych, obranych pomidorów
5 ząbków czosnku
6 szt małych szalotek
1szt awokado
Sok z 1/2 cytryny
6 szt suszonych pomidorów w oliwie z oliwek
1 wiązka natki zielonej pietruszki
Bazylia świeża
Ser Parmezan w całości, do posypania makaronu

Przygotowanie
Makaron ugotować na półtwardo (Al. Dente) w osolonej wodzie z niewielką ilością oliwy.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Szynkę Parmeńską i suszone pomidory pokroić w paski.
Szalotke obrać i pokroić. Pomidory zetrzeć na tarle.
Awokado obrać i pokroić w kostkę, a następnie zamoczyć w misce z zimną wodą i sokiem z cytryny
Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki, a bazylię i natkę pietruszki drobno posiekać.
Na rozgrzaną oliwę dać czosnek, szynkę parmeńską, szalotke i całość delikatnie podsmażyć.
Dodać wszystkie pomidory, makaron , posiekane zioła i awokado a następnie doprawić do smaku i ponownie podsmażyć.
Całość dokładnie wymieszać i przełożyć na talerz.
Gotową potrawę podawać ze świeżo tartym Parmezanem.

Filet z labraksa podawany z warzywami, polentą i sosem z liści limonki i mleka kokosowego

Receptura na 4 porcje
500 g filetu z dzikiego labraksa / Sea bass (2 duże filety)
Sól, pieprz pomarańczowy do smaku
Oliwa z oliwek
Estragon suszony
12 szt zielonych szparagów
Wiosenne młode warzywa
Oliwa truflowa
Sól, pieprz do smaku

Polenta
100 g polenty                       
20 g startego parmezanu           
200 ml mleka                        
100 ml wody                        
30 g masła                        
10 g czosnku                   
Oliwa z oliwek                         
Sól, pieprz do smaku

Sos z liści limonki i mleka kokosowego
100 ml mleka kokosowego
100 ml śmietany kokosowej
2 szt limonki
Liście limonki
Miód do smaku
Bazylia świeża 
Sól do smaku
50 g masła

Polenta
Wodę, mleko, czosnek pokrojony w kosteczkę i masło zagotować.
Następnie dodać polentę (cały czas mieszając) oraz parmezan i doprawić do smaku.
Całość wyłożyć na wyścieloną folią formę i odstawić do wystygnięcia.
Po zastygnięciu uformować i usmażyć na oliwie.

Sos z liści limonki i mleka kokosowego
Do nagrzanego garnka dać odrobinę masła, miód i deliktanie skarmelizować, a następnie dodać sok
z wyciśnietych limonek i zredukować. Do całości dodać śmietanę, mleko kokosowe, liście limonki i doprawić do smaku. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną drobno bazylię.

Filety z labraksa wyczyścić, skropić oliwą z oliwek, dodać odrobinę estragonu i doprawić do smaku solą i pieprzem pomarańczowym. Tak przygotowaną rybę odstawić na 10 minut do chłodnego miejsca, a następnie usmażyć na mocno rozgrzanej patelni teflonowej. Szparagi obrać i zblanszować w osolonej wodzie. Warzywa sezonowe pokroić i zblanszować w osolonej wodzie.  Wszystkie warzywa delikatnie podsmażyć na oliwie truflowej, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
48
4
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0