Tarty na obiad i deser. Doskonałe przepisy Sebastiana Olmy

Tarta jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni francuskiej. Wypiek składa się z kruchego, drożdżowego lub francuskiego ciasta, a także nadzienia, które może być zarówno słodkie, jak i wytrawne. to wypiek, za którym przepada wiele osób. Swoje pomysły na tartę przedstawił w kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma. Na naszym stole pojawiły się: tarta grzybowa, mini tarty z kolorowymi warzywami i sosem serowym, a także tarta figowa z musem waniliowym, daktylami i imbirem.

Tarta grzybowa na spodzie klasycznym kruchym

Składniki na tartę z grzybami:

  • po 300 g świeżych grzybów (borowik, kurka, podgrzybek)
    • 3 białe cebule
      • mały pęczek tymianku
        • 4 ząbki czosnku
          • 200 ml białego wina
            • 0,5 l słodkiej śmietany 36 proc.
              • 200 g szpinaku baby
                • sól do smaku
                  • pieprz czarny do smaku
                    • 3 jajka
                      • 50 g orzechów nerkowca

                        Kruchy spód:

                        • 350 g mąki pszennej
                          • 50 g cukru pudru
                            • 200 g masła
                              • mała łyżeczka soli
                                • 2 żółtka

                                  Jak przygotować tartę z grzybami?

                                  Kruchy spód: mąkę pszenną przesiej na stolnicę za pomocą sitka, dodaj cukier puder i zimne pokrojone w kostkę masło. Całość siekaj nożem dopóki nie zrobi się „kruszonka”, następnie dodaj sól, żółtka i dokładnie ugnieć rękoma aż powstanie gładka konsystencja. Ciasto owiń folią i odstaw do lodówki na godzinę. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość około 1 cm i przełóż na wcześniej posmarowaną zimnym masłem blaszkę do pieczenia. Dokładnie wciśnij ciasto w blaszkę, jeśli powstanie dziura, zaklep ją pozostałym ciastem. Cała blaszka powinna być przykryta. Widelcem nakłuj ciasto w wielu miejscach, nałóż na nie pergamin i wsyp np. groch lub ciecierzycę, aby podczas pieczenia ciasta boki się nie zapadły. Wstaw je na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 170 st. C, po tym czasie wyjmij i zdejmij pergamin z grochem, zapiecz jeszcze 10 minut, aby spód był bardziej kruchy, wyjmij blaszkę i zostaw aby ostygła.

                                  W garnku podsmaż pokrojone świeże grzyby, następnie dodaj posiekaną białą cebulę, tymianek i czosnek. Gdy cebula będzie miękka, dodaj białe wytrawne wino i odparuj. Gdy wino odparuje, dodaj słodką śmietanę, zagotuj, dodaj liście świeżego szpinaku, dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij z kuchenki. Gdy masa ostygnie, dodaj do niej całe surowe jajka i prażone orzechy nerkowca. Gotową zimną masę przełóż na tartę, wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 160 st. C. Wyjmij i wyciąg tartę z blaszki, tnij na małe kawałki.

                                  Mini tarty z kolorowymi warzywami i sosem serowym

                                  Składniki na mini tarty z warzywami i sosem serowym:

                                  • 2 ciasta francuskie
                                    • 20 g klarowanego masła
                                      • 10 g ziół prowansalskich
                                        • po 2 papryki każdego koloru
                                          • cukinia żółta i zielona
                                            • po 100 g pomidorków cherry żółtych i czerwonych
                                              • 100 g parmezanu w kawałku
                                                • świeże zioła do dekoracji

                                                  Sos do tarty:

                                                  • 50 g masła
                                                    • 3 łyżki mąki pszennej
                                                      • 250 ml mleka 3,2 proc.
                                                        • łyżeczka soli
                                                          • łyżeczka pieprzu
                                                            • mały pęczek natki pietruszki
                                                              • 100 g sera pleśniowego dojrzewającego

                                                                Jak przygotować mini tarty z warzywami i sosem serowym?

                                                                Sos do tarty: masło rozpuść w rondelku, dodaj mąkę pszenną i zrumień kilka minut. Następnie dodaj mleko i gotuj na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem, natką pietruszki oraz pokruszonym serem dojrzewającym.

                                                                Ciasto francuskie rozwiń, posmaruj masłem klarowanym i posyp ziołami prowansalskimi. Z ciasta wytnij krążki za pomocą dużego ringa, a za pomocą mniejszego zaznacz ślad odciskając go w cieście. Gotowe krążki odłóż na blaszkę do pieczenia, wstaw na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Po upieczeniu ciasto urośnie, wyjmij je z piekarnika i tam gdzie był ślad z mniejszej szklanki, za pomocą noża wytnij środek, zostawiając miejsce na sos.

                                                                Papryki kolorowe i cukinie pokrój na plastry, pomidorki cherry na połówki, podsmaż na oleju, aby zmiękły. Do wypieczonych spodów nałóż porcję gęstego sosu serowego i delikatnie rozsmaruj, na sos ułóż wcześniej podsmażone warzywa i pomidorki. Całość polej lekko masłem i wstaw na 8 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C - tak aby tylko się lekko zapiekły. Po wyjęciu ułóż na tartach plastry parmezanu i świeże zioła.

                                                                Tarta figowa z musem waniliowym, daktylami i imbirem

                                                                Składniki na tartę figową z musem waniliowym:

                                                                • 300 g suszonych daktyli
                                                                  • 150 g świeżego imbiru
                                                                    • 1 l soku jabłkowego
                                                                      • 10 fig świeżych

                                                                        Krem waniliowy:

                                                                        • 0,5 l słodkiej śmietany 30 proc.
                                                                          • 200 g cukru białego
                                                                            • 5 ml ekstraktu z wanilii
                                                                              • laska wanilii

                                                                                Ciasto:

                                                                                • 600 g mąki pszennej
                                                                                  • 2 jajka
                                                                                    • 4 łyżki cukru białego
                                                                                      • 230 ml wody
                                                                                        • 3 łyżki mleka
                                                                                          • 40 g drożdży świeżych
                                                                                            • 50 g masła
                                                                                              • 10 g soli

                                                                                                Jak przygotować tartę figową z kremem waniliowym?

                                                                                                W rondelku lekko podgrzej wodę, dodaj do niej drożdże, cukier, mleko i roztopione masło. Dokładnie wymieszaj aż drożdże się rozpuszczą, zaczyn odstaw na 20 minut. Następnie dodaj do niego mąkę, jajka, sól i dokładnie wymieszaj aż powstanie zbite i jednolite ciasto. Przykryj je ścierką i odstaw. Kiedy wyrośnie, potnij je na mniejsze kawałki, wyrób kulki i znów przykryj, aby wyrosło. Po tym czasie przełóż na blaszkę, polej masłem i wstaw na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C, a później zmniejsz temperaturę do 170 st. C i trzymaj 12 minut. Wyjmij ciasto i zostaw, aby ostygło.

                                                                                                W metalowej misce ubijaj śmietanę razem z nasionami wanilii i cukrem. Gdy krem będzie sztywny, dodaj odrobinę esencji wanilii i wymieszaj. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego.

                                                                                                Daktyle suszone pokrój na małe kawałki, przełóż do rondelka, dodaj posiekany świeży imbir, zalej sokiem jabłkowym i gotuj aż będą miękkie, pod koniec gotowania zmiksuj blenderem ręcznym, tak aby masa była gładka. Figi potnij na cienkie plastry. Rozetnij upieczone ciasto na dwie części, dolną część posmaruj gęstym sosem z daktyli i imbiru, nałóż równomiernie pocięte figi, tak aby się „zakładały” na siebie i na koniec dodaj sporą porcję kremu waniliowego. Przykryj tartę drugą częścią upieczonego ciasta, na koniec posyp cukrem pudrem.

                                                                                                Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                >>> Zobacz także:

                                                                                                Tarta z rabarbarem i truskawkami – najlepsze przepisy

                                                                                                Tarty na słodko i na słono - przepisy

                                                                                                Malinowa kuchnia Piotra Kucharskiego

                                                                                                Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                Autor: Iza Dorf

                                                                                                Źródło: Sebastian Olma

                                                                                                podziel się:

                                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"