Tarta z mascarpone i malinami

Tarta z malinami i mascarpone
Laura Kate Bradley/ Getty Images
Źródło: Moment RF
Kuchnia francuska ma w swoim asortymencie wiele pysznych i popularnych na całym świecie dań i deserów. Jednym z nich jest tarta, która obecnie serwowana jest w wielu restauracjach i kawiarniach. Charakteryzuje się delikatnym, kruchym spodem i mnogością dodatków, których możemy użyć do jej przygotowania. Tarta z mascarpone stanowi świetny pomysł na szybki i smaczny deser, który z pewnością zasmakuje domownikom i zaproszonym gościom.

W sezonie letnim, gdy mamy nieograniczony dostęp do świeżych i dojrzałych owoców, warto przetestować nowe rodzaje wypieków. Alternatywą dla tradycyjnego ciasta będzie tarta z mascarpone i malinami. Poza sezonem możemy użyć owoców z puszki lub spróbować innych, dostępnych cały rok – na przykład bananów czy kiwi. Tarta może być przygotowana również w wersji wytrawnej, na przykład z kurczakiem lub warzywami.

Tarta z mascarpone – przepis na kruchy spód

Samodzielne przygotowanie spodu daje wiele satysfakcji, dodatkowo mamy pewność, że nie zostały użyte składniki, które nie powinny znaleźć się w wypieku. Niemniej jednak jest to proces czasochłonny, z uwagi na fakt, że ciasto musi spędzić sporo czasu w lodówce. Tarta z mascarpone może zostać wykonana również przy użyciu ciasta francuskiego. Jest to wersja polecana osobom, które nie mają wystarczającej ilości czasu. Musimy jednak przygotować się, iż w takim wypadku spód nie będzie tak samo kruchy. Ciasto francuskie kupimy bez problemu w każdym większym supermarkecie. Osoby, które mimo wszystko zdecydowały się na samodzielne przygotowanie ciasta, muszą zaopatrzyć się w mąkę pszenną, masło z wysoką zawartością tłuszczu, żółtka, cukier puder i odrobinę soli. Tartę z mascarpone można przygotować również w wersji bezglutenowej. W takim wypadku zamiast mąki pszennej używamy kukurydzianej lub ryżowej. Aby przyrządzić jedną porcję ciasta, potrzebujemy 30 dag mąki, 15 dag masła, 2 żółtek i 40 g cukru pudru. Bardzo ważną kwestią jest długie schłodzenie masła, to właśnie ono między innymi wpływa na kruchość ciasta. Godzina w lodówce to absolutne minimum.

Na początek przesiewamy mąkę przez sito na stolnicę. Masło wyciągamy z lodówki i siekamy nożem na małe kawałki. W tym celu najlepiej sprawdza się nóż z szerokim ostrzem. Następnie dodajemy resztę składników – żółtka, cukier i sól. Aby tarta z mascarpone i malinami była delikatna w smaku i krucha, składniki nie powinny się nagrzać. Musimy więc w miarę szybko ugniatać ciasto, najlepiej za pomocą robota kuchennego. Jeśli po połączeniu wszystkich produktów zauważymy kawałki masła w środku, nie przejmujmy się tym faktem. Niektóre przepisy nie zawierają żółtek, niemniej jednak one również wpływają na kruchość spodu. Po zagnieceniu ciasta, formujemy kulkę, owijamy ją folią i wkładamy do lodówki. Również zalecana jest przynajmniej godzina chłodzenia. Po tym czasie wyjmujemy masę i nie zdejmując folii, rozpoczynamy rozwałkowywanie. Następnie przekładamy spód do formy, wyklejając wpierw jej spód, a potem boki. Tarta z mascarpone może być przygotowana również w małych foremkach, zwanych tartaletkami. Dzięki temu każdy gość otrzyma swoją porcję w postaci uroczej babeczki. Grubość ciasta w każdym przypadku powinna wynosić 5 mm. Po wyklejeniu przekładamy formę do lodówki na kilkanaście minut i rozpoczynamy przygotowanie kremu.

Tarta z mascarpone i malinami – przepis na słodki krem

Najsmaczniejsze desery wcale nie muszą być bardzo skomplikowane i zawierać mnóstwa składników. Połączenie kilku prostych smaków nieraz daje najlepsze rezultaty. Tarta z mascarpone i malinami jest tego najlepszym przykładem. Delikatny smak serka zostaje przełamany słodko-kwaskowatymi malinami i chrupiącym, maślanym spodem. Oczywiście możemy użyć jeszcze innych owoców. Na pewno sprawdzą się truskawki i borówki, urozmaicając nie tylko smak, ale również wygląd deseru. Aby przygotować krem, musimy zaopatrzyć się w 30 procentową śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Pamiętajmy, aby śmietana została schłodzona przynajmniej godzinę, dzięki czemu łatwiej będzie ją ubijać. Przelewamy 200 ml do miski i rozpoczynamy ubijanie za pomocą miksera, początkowo na wolnych obrotach. Następnie zwiększamy moc i dodajemy 100 gramów serka oraz łyżkę cukru pudru. Jeśli wolimy słodsze desery, możemy zwiększyć ilość cukru. Gdy wszystkie składniki się połączą i powstanie gęsta masa, przekładamy ją do lodówki.

Wracamy do ciasta. Po upływie kilkunastu minut wyciągamy formę z lodówki i wkładamy ją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Tarta powinna spędzić w nim przynajmniej kwadrans. Na bieżąco kontrolujmy stopień zarumieniania się ciasta. Po upływie zalecanego czasu, wyjmujemy formę i zostawiamy do przestygnięcia. Tarta z mascarpone i malinami zostanie udekorowana dopiero, gdy ciasto będzie zupełnie chłodne. Jeśli przygotowywaliśmy tartaletki, foremki najłatwiej zdjąć po odwróceniu ich do góry nogami. Starajmy się jednak zrobić to bardzo delikatnie. Krem najłatwiej nałożyć za pomocą rękawa cukierniczego. Udekorujmy nim całą powierzchnię spodu. Wcześniej umyte owoce gęsto układamy na samej górze. Tartę możemy dodatkowo posypać cukrem pudrem i przyozdobić liśćmi mięty.

Zobacz film: Truskawkowo-pistacjowa tarta francuska.

Zobacz film: Truskawkowo-pistacjowa tarta francuska. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"