Tak się robi idealne frytki i purée!

W kuchni Dzień Dobry TVN Piotr Kucharski zdradził nam tajemnice najpopularniejszego dodatku do mięsa na polskich stołach, czyli ziemniaków. Jak mówi Kucharski - ziemniak ziemniakowi nierówny. Z jednych ziemniaków lepiej robić purée, a z innych frytki lub dodawać je do sałatki.

Tortilla ziemniaczana ze szpinakiem

Składniki:

2 cebule

150 ml oliwy z oliwek

400 g ziemniaków typu A

6 jajek

Sól i pieprz

200 g szpinaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry, przyprawić solą i odstawić na chwilę.

Osuszyć przy pomocy ręcznika papierowego.

Gotować na wolnym ogniu około 10 min. aż ziemniaki będą jeszcze lekko twarde.

Cebulę posiekać i dodać do ziemniaków. Gotować całość jeszcze kilka minut po czym wyłowić ją łyżką cedzakową.

Na patelnię wlać oliwę z oliwek i rozgrzać ją do średniej temperatury.

Na odrobinie oliwy z oliwek poddusić pokrojone liście szpinaku.

Jajka roztrzepać w misce, dodać do nich szpinak oraz odcedzone ziemniaki z cebulą.

Rozgrzać dużą patelnię z niewielką ilością tłuszczu, wylać zawartość miski na patelnię i wyrównać.

Smażyć aż placek nabierze złocistego koloru.

Nałożyć na patelnię talerz dnem do góry i odwrócić patelnię aby omlet znalazł się na talerzu.

Wlać odrobinę oleju na patelnię, omlet delikatnie zsunąć z talerza na patelnię i smażyć z drugiej strony aż nabierze złocistego koloru.

Można podawać na ciepło lub na zimno.

Idealne frytki

Składniki:

Frytki

2 kg ziemniaków typu B

1 l oleju do smażenia

Sól

Wędzona papryka w proszku

Sos z sardelami

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu

1 łyżeczka soku z cytryny

8 filecików sardeli

Sól i pieprz

2 łodyżki natki pietruszki

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić tak jak na frytki. Ugotować na miękko w osolonej wodzie. Odcedzić, dokładnie osuszyć i usmażyć w głębokim oleju na złotobrązowy kolor. Frytki podawać przyprawione solą i wędzoną papryką lub z sosem. Majonez wymieszać z jogurtem i sokiem z cytryny. Pietruszkę i sardele posiekać i dodać do sosu. Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.

Purée z parmezanem i filet z kaczki

Składniki:

Pure

1 kg ziemniaków mączystych, typ C

½-1 łyżeczka soli

350 ml mleka

50 g masła

30 g tartego parmezanu

50-100 ml śmietany 30%

Kaczka

4 filety z kaczki

Świeży tymianek

4 ząbki czosnku

Sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować na wolnym ogniu w mleku z solą. Gdy ziemniaki są miękkie, przepuścić przez praskę i wymieszać z masłem, parmezanem i śmietaną na gładką masę. Nie używać do tych celów robotów mechanicznych ponieważ powstaje klejąca masa. Filety ponacinać od strony skóry w kratkę. Przyprawić mocno tymiankiem posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Odstawić na noc do lodówki aby mięso się zamarynowało. Przed smażeniem mięso wyjąć z lodówki żeby się ogrzało. Zdjąć nadmiar tymianku i czosnku. Smażyć na rozgrzanej patelni zaczynając od strony skóry. Podawać z pure ziemniaczanym.

Pizza z fioletowymi ziemniakami

Składniki:

Ciasto

10 g drożdży

220 ml wody

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

Dodatki

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

300 g fioletowych ziemniaków

Oliwa z oliwek

150 g kremowego koziego serka

Sól i pieprz

Przygotowanie:

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie. Dodać mąkę i wymieszać. Następnie wyrobić zagniatając przez kilka minut. Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 min., aż podwoi swoją objętość. W tym czasie pokroić ziemniaki w cienkie plasterki i ugotować je na parze żeby nie straciły koloru. Cebulę oraz czosnek posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek, a następnie wymieszać z ziemniakami, doprawiając solą i pieprzem. Ciasto podzielić na 2-4 części i rozwałkować na cienkie placki. Posmarować serem. Na wierzchu ułożyć ziemniaki z cebulą i skropić oliwą z oliwek. Rozgrzać piekarnik do 240ºC, piec 12-15 minut.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Tagi:

ziemniaki przepisy na ziemniaki Piotr Kucharski przepisy kuchnia Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości

Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

Styl życia

Pozostałe wiadomości

Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego