Szybki niedzielny obiad według Mariety Mareckiej

Nie masz pomysłu na niedzielny obiad? Z pomocą przychodzi Marieta Marecka. Zainspiruj się jej menu - zawiera ono zarówno zupę, danie główne, jak i deser. Idealne na rodzinny posiłek.

Pomarańczowa zupa z imbirem

Ilość porcji: 6

Czas przygotowania: 35 minut

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

6 marchewek
1 mała pietruszka
1 batat
2 małe cebule
3 łyżki masła
sok i skórka z 1 pomarańczy
2 łyżki startego imbiru
2 ząbki czosnku
2 puszki mleka kokosowego
ok. 0,5 litra bulionu drobiowego
1 łyżeczka chili w płatkach
sól, pieprz

do podania:

świeża kolendra
płatki chili

Sposób przygotowania:

Marchew i pietruszkę szorujemy, obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach lub miksujemy w malakserze. cebule kroimy w półplasterki.
W garnku rozgrzewamy masło i przesmażamy na nim cebulkę aż zmięknie.
Dorzucamy starte warzywa i przesmażamy ok. 5-7 minut.
Dodajemy starty imbir, czosnek przeciśnięty przez praskę, chili, sól i pieprz.
Zalewamy całość bulionem na wysokość warzyw i pod przykryciem co jakiś czas mieszając gotujemy aż warzywa całkowicie zmiękną i się lekko rozgotują.
Miksujemy całość blenderem, doprawiamy solą i pieprzem i podajemy z kleksem gęstego jogurtu i podprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika.

Kotleciki cielęce w kremowym sosie z gratine

Ilość porcji: 4-6

Czas przygotowania: 45 minut

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

Kotleciki:

700 g cielęciny (górka cielęca, szynka)
Świeża szałwia
Masło
Oliwa
Sól, pieprz
Ok. 250 ml białego, wytrawnego wina

Gratine:

5 dużych ziemniaków
250 ml śmietanki 30-36%
Ok. 200 ml mleka
2 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu
Gałka muszkatołowa
Sól, pieprz
100 g parmezanu
Bułka tarta do posypania, masło

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plastry. Śmietankę z mlekiem krótko podgrzewamy wraz z 1 ząbkiem czosnku pokrojonym w plasterki i gałązkami rozmarynu.
Ceramiczne naczynie do zapiekania smarujemy masłem i obsypujemy bułka tartą.
Układamy warstwę plastrów ziemniaka na lekką zakładkę, doprawiamy je solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową, podlewamy częścią śmietanki i posypujemy częścią sera.
Następnie nakładamy kolejną warstwę ziemniaków, przyprawiamy, polewamy śmietanka i posypujemy serem, powtarzamy czynność do zużycia wszystkich składników.
Wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 45 minut. Cielęcinę kroimy na plastry o grubości ok. 5 mm i lekko rozbijamy tłuczkiem.
W momencie gdy gratine będzie już prawie gotowe zaczynamy smażyć kotleciki.
Rozgrzewamy na patelni 2-3 łyżki masła i 2 łyżki oliwy.
Układamy na rozgrzanym tłuszczu kotleciki, dodajemy listki świeżej szałwii i smażymy przez ok. 2 minuty, następnie odwracamy je, podlewamy całość winem i na dużym ogniu odparowujemy alkohol.
Doprawiamy całość solą i pieprzem, ściągamy kotleciki z patelni (trzymamy w cieple) a do sosu na paleni dodajemy jeszcze kawałki zimnego masła i szybko mieszamy.
Serwujemy porcję gorącej gratine z kotlecikami polanymi kremowym sosem.

Ciasto maślane z malinami

Ilość porcji: forma 24 cm średnicy

Czas przygotowania: 1h

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

4 jaja
3 szklanki mąki pszennej
1 op. cukru wanilinowego
250 ml maślanki, jogurtu lub kefiru
2 szklanki cukru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki rozpuszczonego masła
1,5 szklanki malin
Skórka z ½ cytryny
1 łyżeczka pasty z wanilii
Szczypta soli
Cukier puder do podania

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Do wysokiej miski wlewamy maślankę lub jogurt, dodajemy cukier, cukier wanilinowy, skórkę startą z cytryny i pastę z wanilii.
Za pomocą rózgi łączymy składniki.
Dodajemy całe jaja i łączymy aż masa będzie gładka.
Następnie przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy aż pozbędziemy się grudek.
Rozpuszczone, wystudzone masło wlewamy do ciasta i łączymy.
Wsypujemy do ciasta maliny, delikatnie mieszamy za pomocą łopatki.
Ciasto przelewamy do tortownicy z kominkiem, wysmarowanej masłem i obsypanej bułka tartą. Wstawiamy do pieca na ok. 50-60 minut i pieczemy do tzw. suchego patyczka.
Serwujemy posypane cukrem pudrem.