Szparagi - z czym podawać? Jak gotować, a jak nie? Jak je uprawiać?

Źródło: Dzień Dobry TVN
Sezon na szparagi czas start!
Sezon na szparagi czas start!
Wiosna, ach to ty!
Wiosna, ach to ty!
Jaka będzie wiosna w tym roku? (napisy)
Jaka będzie wiosna w tym roku? (napisy)
Wiosna w Ogrodzie Botanicznym w Krakowie
Wiosna w Ogrodzie Botanicznym w Krakowie
Atopowe zapalenie skóry atakuje wiosną – jak łagodzić objawy?
Atopowe zapalenie skóry atakuje wiosną – jak łagodzić objawy?
Skaldowie – „Wiosna”
Skaldowie – „Wiosna”
Wiosna już za rogiem, czas odkurzyć rower
Wiosna już za rogiem, czas odkurzyć rower
Szukamy wiosny w lesie
Szukamy wiosny w lesie
HGTV: Wiosenne prace w warzywniku. Jak przygotować glebę
HGTV: Wiosenne prace w warzywniku. Jak przygotować glebę
Przygotowania do wiosny
Przygotowania do wiosny
Wiosenna dawka energii od Qczaja
Wiosenna dawka energii od Qczaja
Olek Klembalski w piosence „Ulotnie”
Olek Klembalski w piosence „Ulotnie”
Szparagi zielone znane są od XVIII w. i stanowią ulubiony przysmak m.in. Francuzów. Mimo wysokiej ceny stają się coraz bardziej popularne także na polskich stołach. Warto wiedzieć, jak gotować i przechowywać szparagi zielone i białe, by były nie tylko smaczne, ale też nie traciły wartości odżywczych. Sprawdź też, z czym można je podawać, jakie mają właściwości, ile mają kalorii, jak je uprawiać itd.

Szparagi zielone to warzywa nie tylko smaczne i eleganckie, ale również bogate w wartości odżywcze.

Szparagi zielone czy białe - czym się różnią?

Szparagi zielone i białe cieszą się coraz większą popularnością w Polsce a ich krótki sezon zaczyna się w maju. Warto zauważyć, że różnią się one nie tylko kolorem, co jest konsekwencją warunków, w jakich rosną. Szparagi zielone rosną nad ziemią. Z białymi sprawa jest trochę bardziej skomplikowana, bowiem kiedy tylko zaczynają wychylać swoje główki, przykrywa się je grubą warstwą ziemi lub czarną folią.

Szparagi zielone są bardziej intensywne w smaku, przez co pasują do większej ilości dań. Białe sprawdzą się tylko przy niektórych jak np. w zupach kremach. Zielone są także cieńsze, przez co gotują się szybciej i nie wymagają obierania, które konieczne jest w przypadku białych.

Jak przygotować szparagi zielone przed gotowaniem?

Pewnie zastanawiasz się, jak obierać szparagi zielone przed gotowaniem i czy jest to konieczne. To, czy szparagi zielone się obiera, zależy jedynie od ich grubości - w przypadku tych cienkich nie jest to konieczne, grube obieramy do połowy. Najlepiej zrobić to obieraczką do warzyw. Gdy przyrządzamy szparagi zielone, przygotowanie musi także obejmować oderwanie zdrewniałych końców. Szparagi same pękają w miejscu, gdzie kończy się ich łykowata część.

Szparagi - jak i ile czasu gotować?

To, jak ugotować szparagi zielone, wydaje się trudną sprawą. Jest to jednak czynność bajecznie prosta. Kluczową kwestią jest to, ile gotować szparagi zielone, by były sprężyste i chrupkie.

  • Szparagi zielone należy gotować od 5 do 8 minut w zależności od ich grubości.
    • Najlepiej sprawdzi się do tego specjalny wysoki garnek, w którym należy ustawić je pionowo, związane bawełnianą nitką.
      • Delikatne główki szparagów zielonych nie muszą być zanurzone we wrzątku.
        • Woda, w której gotują się szparagi, powinna być posolona oraz posłodzona, by pozbyć się specyficznej goryczki: po 1 -1,5 łyżeczki.
          • Jak zrobić szparagi zielone, by zatrzymać w ich wnętrzu maksimum witamin i minerałów? Najlepiej ugotować młode, cienkie, nieobrane szparagi na parze.

            Jak gotować szparagi białe, aby nie były gorzkie?

            • Do gotowania białych szparagów można dodać mleko. Laktoza niweluje gorzki posmak szparagów.
              • Przed gotowaniem szparagów należy je obrać, kierując się od góry do dołu. Zacząć tuż pod główką i robić to dokładnie, aby usunąć całą włóknistą warstwę
                • Tak jak zielonym, tak białym szparagom należy odciąć lub odłamać zdrewniałą końcówkę
                  • Szparagi białe, podobnie jak zielone najlepiej gotować w wysokim garnku pionowo - można związujemy je bawełnianą nitką). Dzięki temu nie rozgotujemy ich główek, które gotują się najszybciej.
                    • Szparagi włożyć pionowo do gotującej się wody i gotować 12-15 minut. Czas liczyć od momentu, w którym woda ponownie się zagotuje.
                      • Do wody dodać 1,5- 2 łyżeczki soli i łyżeczkę cukru.
                        • W połowie gotowania dodać mleko.
                          • Aby sprawdzić, czy szparagi są już ugotowane, można wbić widelec. Są gotowe, jeśli wchodzi miękko. Warto pamiętać, że lepiej gotować szparagi za krótko niż za długo.

                            Jak kupić dobre szparagi? Jak je przechowywać?

                            Poza wyżej wymienionymi wskazówkami odnośnie gotowania szparagów, warto zwrócić uwagę na kilka innych szczegółów, które również mają wpływ na smak tych wyjątkowych warzyw.

                            • Kupuj szparagi w sezonie - sezon na szparagi jest bardzo krótki, najlepsze jakościowo dostępne są w maju i czerwcu i to właśnie wtedy warto je kupować. Tym bardziej, że do najtańszych nie należą i nie warto wydawać pieniędzy na coś, co już zdecydowanie odbiega smakiem od prawdziwych, świeżych szparagów.
                              • Przechowuj je jak kwiaty - tak! Szparagi należy włożyć do wazonu (a sam wazon do lodówki!), a nie do szuflady w lodówce z innymi warzywami. Dzięki temu dłużej zachowają świeżość, jeśli nie planujemy zjeść ich od razu
                                • Zwracaj uwagę na kolor - szparagi zielone powinny być intensywne, jasnozielone, a białe - jasnobiałe
                                  • Zwracaj uwagę na świeżość - świeże szparagi poza odpowiednim kolorem, mają jasne, domknięte główki. Po ich ściśnięciu dostrzegalny powinien być szparagowy sok

                                    Szparagi zielone - z czym podawać? Co z nich zrobić?

                                    Szparagi zielone klasycznie podaje się jako dodatek do dań lub samodzielny posiłek - ugotowane i polane masłem z bułką tartą lub sauté . Dobrze smakują także skropione oliwą z dodatkiem soku z cytryny lub usmażone na patelni grillowej.

                                    Jak przyrządzić szparagi zielone, by były bardziej wykwintne? Świetnie sprawdzi się upieczenie ich w szynce parmeńskiej. Dobrym rozwiązaniem jest też podanie ich z sosem beszamelowym. Ciekawym pomysłem jest szparagowa zupa-krem. W kwestii dań obiadowych dobrze sprawdza się pyszna pasta, w skład której wchodzi tagliatelle, szparagi zielone, krewetki i pomidorki koktajlowe. Hitem jest także szybka, ale niezwykle elegancka sałatka ze szparagami, jajkiem, sałatą, pomidorkami, dymką i parmezanem.

                                    Pysznym rozwiązanie może być też tarta ze szparagami. Szparagi zielone idealnie smakują również jako dodatek do jajek w koszulce, jajecznicy czy frittaty. Warto korzystać z tych warzyw i szaleć w kuchni, gdy są dostępne, ponieważ sezon na szparagi trwa niezwykle krótko - od połowy kwietnia do końca czerwca.

                                    Szparagi zielone - właściwości

                                    Szparagi zielone są źródłem wielu witamin: A, C, E i K, a także kwasu foliowego, beta-karotenu oraz mikro- i makroelementów: wapń, fosfor, potas, glutation, żelazo. Zawierają także błonnik i inulinę. Z tego powodu mają fenomenalny wpływ na organizm człowieka:

                                    • zapobiegają nowotworom i chorobie Alzheimera,
                                      • odpowiadają za prawidłowy rozwój płodu,
                                        • wspomagają kobiety karmiące,
                                          • spowalniają procesy starzenia,
                                            • wspomagają pracę układu krążenia, odpornościowego, pokarmowego i kostnego,
                                              • zmniejszają zły cholesterol,
                                                • poprawiają kondycję włosów, paznokci i skóry,
                                                  • oczyszczają z toksyn,
                                                    • wpływają na gospodarkę wodną i elektrolitową.

                                                      Szparagi - ile mają kalorii?

                                                      Szparagi zielone zawierają tylko 18 kcal w 100 g, dlatego są polecane osobom na dietach redukcyjnych i dbającym o swoją figurę. Zawierają 95 proc. wody oraz mnóstwo świetnie przyswajalnego białka. Ponadto mają niski indeks glikemiczny.

                                                      Szparagi zielone i białe - uprawa. Jak rosną?

                                                      Nie każdy wie, jak rosną szparagi zielone. Ich uprawa nie powinna przysporzyć trudności nawet początkującym działkowcom i ogrodnikom. Warzywa te lubią nasłonecznione, osłonięte stanowiska z żyzną, przepuszczalną, piaszczysto-gliniastą glebą. Jej pH powinno wynosić od 6 do 7,5.

                                                      Należy pamiętać o uprzednim nawożeniu gleby - najlepiej na jesień poprzedzającą rok sadzenia. Roczne karpy, gotowe do sadzenia, można kupić w sklepach ogrodniczych lub wyhodować je samemu z nasion. Sadzimy je w bruzdach głębokich na 10-15 cm i przysypujemy ziemią. Odstęp pomiędzy nimi powinien wynosić minimum 40 cm, a rzędy muszą być oddalone od siebie o co najmniej 150 cm. Szparagi zielone dobrze znoszą suszę, jednak w czasie największych upałów konieczne może być ich podlewanie. Zbiory możliwe są w 3. roku od ich posadzenia, gdy szparagi osiągną wysokość powyżej 20 cm.

                                                      Pomysły i przepisy na szparagi:

                                                      Autor: Adrian Adamczyk/Diana Ryściuk

                                                      Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

                                                      podziel się:

                                                      Pozostałe wiadomości

                                                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                      Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                      Materiał promocyjny

                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"