Przepis na sznycel po wiedeńsku i sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński na talerzu
Fot. BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
Sznycel po wiedeńsku z dodatkiem jajka sadzonego to lekko zmieniona wersja tradycyjnego austriackiego przepisu. W oryginalnej wersji sznycel wiedeński podawany jest z plasterkiem cytryny. Sznycel po wiedeńsku i prawdziwy sznycel wiedeński to proste dania, które warto wykorzystać na co dzień i od święta.

Zobacz też: Kotlety mielone według przepisu Polana >>>

Przepis na sznycel po wiedeńsku możemy lekko zmodyfikować pod polskie smaki. Wtedy jako mięso możemy wykorzystać szynkę bez kości lub schab. Nawet osobom, które nie umieją gotować, sznycel wiedeński i jego przepis nie sprawią problemu – jego wykonanie jest bardzo proste.

Sznycel po wiedeńsku

Sznycel po wiedeńsku , czyli Schnitzel Wiener Art , to nieco zmodyfikowana wersja austriackiej potrawy, przygotowywana z mięsa wieprzowego. Oryginalny sznycel wiedeński , którego nazwa jest zastrzeżona ( Wiener Schnitzel ) wykonuje się z cielęciny. Przepis na danie jest proste, jednak wymaga zachowania pewnych zasad (np. rozbicie na cienkie płaty). Większą dowolność ma się, gdy przygotowujemy sznycel po wiedeńsku . Tutaj mięso może być różne – ze schabu lub szynki, a niekiedy nawet drobiowe. Sznycel po wiedeńsku , czyli wersja nieco inna niż oryginał, zamiast plasterka cytryny może być wykończony jajkiem sadzonym. Przygotowując sznycel po wiedeńsku, przepis najlepiej opierać na tradycyjnej recepturze i lekko zmodyfikować jego wykonanie wedle własnego uznania, dodając np. jajko lub parmezan.

Sznycel wiedeński – przepis

Przepis na sznycel wiedeński powinien być oparty na specjalnym schemacie. Sama panierka nie wystarczy do uzyskania odpowiedniego smaku. Można go osiągnąć poprzez właściwe przygotowanie mięsa i odpowiedni dobór tłuszczu.

Składniki (porcja dla 4 osób):

  • 4 kotlety cielęce,
    • 2 jajka,
      • 2 łyżki mleka,
        • pół szklanki mąki do obtoczenia kotletów,
          • bułka tarta,
            • pół kostki masła (najlepiej klarowanego) i smalcu,
              • przyprawy – sól, pieprz,
                • plasterek cytryny do wykończenia.

                  Przygotowanie:

                  Kotlety przykrywamy folią z obu stron i rozbijamy na bardzo cienkie płaty. Następnie mięso krótko płuczemy pod kranem zimną wodą. Odkładamy na folię i doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Na talerz wbijamy jajka, dodajemy łyżkę mleka i całość energicznie mieszamy. Kotlety obtaczamy w mące, później w jajku i na końcu w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy masło ze smalcem i po rozgrzaniu umieszczamy w nim mięso w panierce. Najlepiej, gdy lekko ruszamy patelnią, by mięso delikatnie „pływało” w tłuszczu (było nim pokryte również od góry). Po kilku minutach wyjmujemy kotlety na talerze wyłożone ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Mięso powinno się podawać na talerzu z plasterkiem cytryny. Sznycel może być usmażony na samym maśle, jednak z dodatkiem smalcu mięso jest zdecydowanie bardziej kruche.

                  Sznycel po wiedeńsku z wieprzowiny

                  Bardzo popularna jest wersja z tańszym rodzajem mięsa, czyli sznycel wieprzowy po wiedeńsku . Danie idealne zarówno na codzienny, jak i bardziej uroczysty obiad. Sznycel po wiedeńsku z jajkiem sadzonym przygotowuje się tak samo jak z cielęciny. Mięso należy mocno rozbić, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w panierce (mąka, jajka z mlekiem, bułka tarta) i smażyć na maśle z dodatkiem smalcu. Na samym końcu układamy na kotlecie podsmażone wcześniej jajko. Danie można udekorować cytryną lub szczyptą szczypiorku. Sznycel po wiedeńsku z jajkiem podaje się z gotowanymi ziemniakami (całymi, purée) lub frytkami.

                  Sznycel z indyka po wiedeńsku

                  Sznycel po wiedeńsku bez problemu można modyfikować w kwestii rodzaju mięsa. Oprócz wieprzowiny można wykorzystać również drób. Sznycel z indyka po wiedeńsku lub podobny sznycel z kurczaka po wiedeńsku to dania nieco łatwiejsze niż oryginalne z cielęciną. Mięso drobiowe jest dostępne w wielu sklepach i ma niższą cenę. Można więc go częściej przygotowywać na obiad, również w ciągu tygodnia.

                  Sznycel po wiedeńsku z parmezanem

                  Ciekawą alternatywą dla tradycyjnych przepisów na sznycle po wiedeńsku jest ta z dodatkiem sera. Coraz popularniejszy staje się sznycel po wiedeńsku z parmezanem . Jak go wykonać? Wystarczy starty na tarce ser połączyć z bułką tartą, tworząc bardziej chrupiącą panierkę. Niekiedy stosuje się także wersje bez bułki tartej, której zamiennikiem jest właśnie parmezan. Tak przygotowany sznycel wiedeński z parmezanem będzie ciekawą, bardziej wyrazistą w smaku odmianą dla tradycyjnych, drobiowych lub wieprzowych kotletów.

                  Zobacz film: Kotlet schabowy - danie narodowe. Źródło Dzień Dobry TVN

                  Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                  podziel się:

                  Pozostałe wiadomości

                  Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                  Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                  Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                  Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                  Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                  Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                  Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                  Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                  Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                  Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                  Materiał promocyjny

                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                  Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                  Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                  Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                  Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                  Materiał promocyjny

                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                  Materiał promocyjny

                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                  Materiał promocyjny

                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                  Materiał promocyjny

                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                  Materiał promocyjny

                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                  Materiał promocyjny

                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                  Materiał promocyjny

                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                  Materiał promocyjny

                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                  Materiał promocyjny

                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"