Przepisy kulinarne

Szef planu urzęduje w kuchni DDTVN

W dzisiejszej kuchni Dzień Dobry TVN dowodzi Marcin "Sobol" Sobolewski, który na co dzień pracuje w Dzień dobry TVN jako kierownik planu. Skąd u niego zamiłowanie do gotowania? Marcin przygotował takie smakołyki jak: krewetki zapiekane z kiełbasą chorizo, paluszki z dorsza w panko, makaron bucatini z tuńczykiem, kofty jagnięco-wieprzowe z sałatką z pieczonych batatów.

Krewetki zapiekane z kiełbasą chorizo

Składniki:
10-12 większych krewetek mrożonych
10 plasterków kiełbasy chorizo
10 pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
mała papryczka chili
natka pietruszki
50 ml białego wina
3 łyżki oliwy
2 łyżki masła
sól
pieprz
świeża bagietka

Przygotowanie:
Krewetki rozmrażamy, układamy w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy czosnek, pomidorki koktajlowe, papryczkę chili i natkę.  Polewamy winem i oliwą. Mieszamy. Na koniec dodajemy masło i wkładamy na 15-20 min. do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C.
Podajemy ze świeżą bagietką.

Paluszki z dorsza w panko

Składniki:
300-350 g polędwicy z dorsza
2 średnie jajka
panierka panko
sól
pieprz
olej
cytryna
Sos:
majonez
sos chipotles
kilka kaparów

Przygotowanie:
Polędwicę z dorsza myjemy, osuszamy, przecinamy wzdłuż na pół. Następnie tniemy na 5-6 cm kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem. W garnku rozgrzewamy olej. Oleju powinno być tyle, żeby bez problemu zanurzyć w nim paluszki. Do oddzielnego naczynia wbijamy jajka, mieszamy. Panierkę wsypujemy do miski. Moczymy kawałki dorsza w jajku, a następnie władamy je do miski z panierką. Obtoczone w panierce paluszki wkładamy do garnka z rozgrzanym olejem. Wyjmujemy, kiedy paluszki nabiorą ładnego złoto-brązowego koloru. Odsączamy paluszki na kuchennym ręczniku. W oddzielnym naczyniu mieszamy składniki na sos. Przekładamy paluszki na talerz, skrapiamy cytryną. Podajemy z sosem.

Makaron bucatini z tuńczykiem

Składniki:
200 g makaronu bucatini
3-4 filety anchois
ząbek czosnku
pół papryczki chili
1 łyżka oleju
kilka pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
łyżka kaparów
filet z tuńczyka w zalewie
rukola
1 cytryna

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy czosnek, papryczkę chili i anchois. Podsmażamy. Dodajemy pomidorki i kapary i znów podsmażamy przez ok. 1-2 min. Dodajemy ugotowany makaron. Podlewamy odrobiną gorącej wody, w której gotował się makaron. Mieszamy. Dodajemy tuńczyka i skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Przekładamy na talerz. Dekorujemy rukolą i jeszcze raz skrapiamy cytryną.

Kofty jagnięco-wieprzowe z sałatką z pieczonych batatów

Składniki:
300 g mielonej jagnięciny
200 g mielonej wieprzowiny
2 małe czerwone cebule
2-3 kromki żytniego chleba
1 jajko
sól
pieprz
kilka listków mięty
olej
folia spożywcza
Sałatka:
2 małe bataty
pęczek świeżej kolendry
szczypiorek
3-4 rzodkiewki
oliwa
sól grubo zmielona
1 ząbek czosnku
1 limonka
rukola
papier do pieczenia
Sos:
mały jogurt naturalny
sól
pieprz
mięta

Przygotowanie:
Jogurt mieszamy z drobno posiekaną miętą. Doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do lodówki.
Chleb rozdrabniamy palcami. Cebulę i miętę szatkujemy. Mięso mielone mieszamy z rozdrobnionym chlebem, cebulą, miętą i jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Z powstałej masy robimy podłużne kotleciki. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 15-20 min.
Bataty obieramy i kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą i posypujemy grubo mieloną solą. Wkładamy na ok. 20 min. do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C.
Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy na nim kofty.
Rzodkiewkę i cebule kroimy w kostkę. Upieczone bataty kładziemy na rukoli, na nich układamy rzodkiewkę, cebulę. Szczypiorek kroimy w dłuższe kawałki. Kolendrę szatkujemy. Szczypiorek i kolendrę doprawiamy grubo mieloną solą, skrapiamy sokiem z limonki, mieszamy i układamy luźno na wierzchu sałatki.
Kładziemy na to usmażone kofty. Podajemy z sosem jogurtowo-miętowym.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Co sądzisz o tym artykule?
54
5
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0