Gastronomia w Polsce na granicy bankructwa
Sytuacja polskiej gastronomii jest poważna. Wszystkie restauracje i kawiarnie opustoszały w marcu. Od tamtej pory właściciele radzą sobie jak mogą – ci w dużych miastach oferują klientom jedzenie na dowóz. Nawet jeśli nie mogą zatrudnić własnych kurierów, zaczynają współpracę z platformami do zamawiana jedzenia.
Mimo to na skraju bankructwa stają najbardziej kultowe miejsca, jak choćby klubokawiarnia „Między Nami” w Warszawie, która prosperuje od 25 lat. Tomek Sikora zmieniając miejsce zamieszkania zawsze dba o to, aby nie znajdowało się dalej niż 800 m od tego lokalu. To właśnie tam Kora jadała lunche. Stałymi bywalcami byli także Kayah, Jacek Boruch, Edyta Bartosiewicz i Robert Kupisz.
„Między Nami” jest absolutnie rodzinną firmą
- mówi właścicielka, Ewa Moisan.
Lokal codziennie przygotowuje posiłki na wynos. To jednak wciąż za mało, aby się utrzymać.
W podobnej sytuacji są właściciele restauracji w mniejszych miastach i wsiach. W ich przypadku serwowanie jedzenia na wynos nie ma sensu – jest to zwyczajnie nieopłacalne.
„Maćkowa Chata” ze wsi Janowiec jest tego przykładem. Istniejący od 19 lat lokal został stworzony przez rodzinę Anity Śliwki.
Gotuje w nim moja mama, Lenka, zaopatrza nas tata, Leszek, a brat Łukasz pomaga w sprawach technicznych
- opowiada menadżerka Anita. Restauracja jest miejscem wyjątkowym. Pełne rodzinnych fotografii wnętrze sprawia, że wiele rodzin mieszkających w okolicy nie wyobraża sobie niedzieli bez rosołu przygotowanego przez właścicielkę.
Jak pomóc restauracjom i kawiarniom?
Właściciele lokali gastronomicznych robią, co mogą, aby przetrwać. Jedyną opcją jest realizowanie zamówień w ulubionych miejscach, jeśli te oferują jedzenie i napoje na wynos. Wszyscy liczą, że odmrażanie gospodarki nastąpi jak najszybciej, a co za tym idzie - właściciele lokali będą mogli wrócić na stałe do pracy.
Zobacz także:
- „Nie będę udawał rycerza”. Kulisy choroby Pawła Królikowskiego w programie "Neurochirurg"
- Czarny pasuje do wszystkiego! Poznaj sposoby, dzięki którym nadasz swojemu wnętrzu industrialny charakter
- Elon Musk ponownie został ojcem. Miliarder pochwalił się zdjęciem maleństwa
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.
Autor: Anna Mierzejewska