Przepisy kulinarne

Sylwia Gliwa w kuchni Roberta Sowy

Sylwia Gliwa najbardziej lubi kuchnię polską, arabską i indyjską. Ostatnio, kiedy była w Egipcie tamtejsza kuchnia zrobiła na niej ogromne wrażenie. Bardzo lubi gotować, a ponieważ ze swoich podróży często przywozi różne przyprawy, często eksperymentuje. W Dzień Dobry TVN miała okazję sprawdzić się u boku Roberta Sowy.

Wątróbka gęsia podana na pierniku anyżowym z konfiturą figową

Składniki:
1 kg surowej gęsiej wątróbki
500 g piernika anyżowego
100 g konfitury figowej
100 ml wina Tokaj
Do smaku: sól morska Prymat, grubo mielony czarny pieprz indyjski Prymat
200 g kolorowych sałat sezonowych
8 pomidorów koktajlowych
200 g białych i ciemnych winogron bez skóry i pestek
2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
Sos francuski Prymat
1 łyżka musztardy miodowej

Sposób przygotowania:
Sos francuski Prymat przygotować zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu, dodać łyżkę musztardy miodowej i dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolitą emulsję. Umyte i oczyszczone kolorowe sałaty wymieszać z pokrojonymi na ćwiartki pomidorami koktajlowymi i winogronami, skropić sosem i posypać prażonymi orzeszkami pinii. Wątróbkę usmażyć na rozgrzanej patelni, po 2 minuty z każdej strony, doprawić do smaku winem i przyprawami. Na talerzu ułożyć sałaty, piernik anyżowy, gęsią wątróbkę i konfiturę figową.

Tatar z polędwicy ze strusia ze smażoną czerwoną papryką i marynowanymi patisonami

Składniki:
300 g polędwicy ze strusia (lub polędwicy wołowej)
3 żółtka
2 łyżki musztardy Dijon
1 pokrojona w kostkę słodka cebula
50 ml oleju lnianego
100 g pokrojonych w kostkę marynowanych borowików
4 pokrojone w kostkę marynowane patisony Smak
2 smażone czerwone papryki Smak
1 łyżka pokrojonych kaparów Smak
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki oliwy z dyni
Do smaku: tabasco, sos Worcester, sól morska Prymat, grubo mielony czarny pieprz indyjski Prymat

Sposób przygotowania:
Umytą, oczyszczoną polędwicę bardzo drobno posiekać. Olej połączyć z żółtkami, dodać cebulę, borowiki, patisony, paprykę, kapary i natkę pietruszki, wymieszać. Wszystkie dodatki dodać do mięsa, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku wedle własnego gustu. Tak przygotowany, aromatyczny tatar podawać z grzankami i olejem z dyni.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
47
6
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0