Świąteczne pierniczki Masterchefa

Świąteczne przygotowania czas zacząć! Dziś Beata Śniechowska, zwyciężczyni Masterchefa, przedstawiła swoje przepisy na pyszne pierniczki. Skorzystacie z jej przepisów? :)

Pierniczkowe cantuccini

Składniki:

400 g mąki

220 g cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka + dodatkowo 1 do posmarowania ciastek

180 g migdałów bez skórki

2 ½ łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub skórka starta z 2 pomarańczy (uprzednio sparzonych)

1 opakowanie przyprawy piernikowej

1 szczypta soli

Przygotowanie:

Migdały siekamy na mniejsze kawałki. Ucieramy mikserem 3 jajka z cukrem na puszystą masę. Gdy składniki się połączą wyłączamy mikser, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę piernikową, skórkę pomarańczową oraz migdały i mieszamy razem drewnianą a następnie wyrabiamy ręcznie. Ciasto dzielimy na 4 części. Z każdej części formujemy wałek o średnicy ok. 4 cm (ciasto może lepić się do rąk, dlatego w trakcie jego formowania, oprószamy je mąką). Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C. Wałeczki z ciasta układamy na wyłożonej papierem pergaminowym blaszce do pieczenia. Każdy walec smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy ok. 15-17 minut. Po tym czasie wyciągamy cantuccini z piekarnika, lekko studzimy i tniemy ostrym nożem na ok. 1,5 cm ciasteczka. Ciasteczka układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem i ponownie wkładamy do piekarnika na ok. 10 minut. Gdy ciasteczka się przyrumienią, wyciągamy je, studzimy, robimy kakao i chrupiemy. Cantuccini możemy przechowywać w metalowej puszce przez ok. 1 -2 miesiące.

Piernik staropolski mojej Babci Ady

Składniki:

Ciasto:

500 g miodu (np. gryczanego)

2 szklanki drobnego cukru

1 kostka masła lub margaryny

1 kg mąki

3 jaja

3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka kakao

½ szklanki mleka

Przyprawy:

szczypta soli,

szczypta czarnego pieprzu,

1 ½ opakowania przyprawy korzennej

Masa orzechowo – śliwkowa:

8 łyżek powideł ze śliwki węgierki

1/3 szklanki wrzącego mleka

200 g mielonych orzechów włoskich

60 g masła

4-5 łyżek cukru pudru

Dekoracja i wykończenie:

Piernik można polać czekoladą i udekorować orzechami (np. migdałami lub włoskimi)

Przygotowanie:

Do garnka dodajemy cukier i kostkę masła. Całość podgrzewamy na najniższej mocy palnika tak, żeby masa nie zawrzała. Gdy cukier się rozpuści, masę ściągamy z palnika, wlewamy miód, dodajemy przyprawę piernikową, kakao, sól, pieprz i mieszamy. Następnie do przestudzonej, letniej masy dodajemy przesianą mąkę, 3 rozmącone jaja oraz sodę oczyszczoną rozpuszczoną w zimnym mleku. Całość mieszamy. Ciasto powinno mieć dość luźną i kleistą konsystencję, jednak później stwardnieje. Ciasto przelewamy do kamiennego lub glinianego garnka, przykrywamy folią spożywczą, w której robimy widelcem dziurki oraz bawełnianą ściereczką i przechowujemy w piwnicy lub na dolnej półce w lodówce ok. 2 tygodnie (według mojej Babci, ciasto na piernik zagniatamy 8.12.2013r., natomiast pieczemy ok. 3-5 dni przed Świętami Bożego Narodzenia). Nagrzewamy piekarnik do 175°C. Ciasto na piernik dzielimy na 2 części (uzyskamy z niego 2 pierniki). Stolnicę podsypujemy odrobiną mąki, bierzemy jedną porcję ciasta i rozwałkowujemy delikatnie. Następnie przekładamy ciasto do tortownicy i rozprowadzamy je równomiernie za pomocą palców. Blachę z ciastem wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 18-30 minut (czas pieczenia zależy od kuchenki). Upieczony piernik studzimy.

W międzyczasie przygotowujemy masę orzechową. Zmielone orzechy włoskie zalewamy wrzącym mlekiem. Następnie dodajemy masło, cukier puder i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Gdy ciasto wystygnie, przecinamy je na pół. W środku rozsmarowujemy 4 łyżki powideł śliwkowych, a następnie wykładamy połowę przygotowanej masy orzechowej i przykrywamy drugim upieczonym i przestudzonym plackiem. Piernik możemy polać polewą czekoladową i przystroić orzechami.

Korzenne pierniczki z lukrem

Składniki:

450 g mąki

50 g zmielonych orzechów laskowych

100 g cukru pudru

4 łyżki miodu (np. gryczanego)

½ kostki masła

2 łyżki kakao

10 g sody oczyszczonej

2 małe jaja

1 opakowanie przyprawy piernikowej

2 łyżki zimnego mleka

Lukier:

1 białko,

2/3 szklanki cukru pudru,

kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie:

W rondlu bardzo powoli rozpuszczamy masło z cukrem pudrem. Następnie do rozpuszczonego masła i cukru wlewamy miód i dodajemy kakao oraz przyprawę piernikową. Gdy masa ostygnie przesiewamy mąkę na stolnicę i robimy kopczyk. Do środka kopczyka dodajemy zmielone orzechy laskowe, rozmącone jajka i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku i delikatnie mieszamy. Na mąkę z jajkiem wylewamy ostudzony miód z masłem i dokładnie wyrabiamy. Ciasto przekładamy do glinianego lub kamiennego garnka, przykrywamy bawełnianą ściereczką i wstawiamy do lodówki (na dolną półkę) na minimum 2 godziny. Ciasto powinno odpocząć dłużej, najlepiej gdy leży w lodówce ok. 2 tygodnie. Dlatego też ciasto na pierniczki możemy zagnieść już dziś, a pierniczki upiec dopiero 3 – 4 dni przed Świętami. Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość ok. 4-5 mm i wycinamy z niego dowolne kształty. Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Układamy wycięte kształty na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i pieczemy ok. 10 - 15 minut (w zależności od wielkości pierniczków). Przygotowujemy lukier do pierniczków. Zanim oddzielimy żółtko od białka, jajo należy włożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Z oddzielonego białka ubijamy pianę. Następnie dodajemy do niego cukier puder i razem mieszamy za pomocą łyżki. Gdy lukier jest zbyt gęsty to wlewamy do niego sok z cytryny. Gęstość lukru regulujemy sokiem z cytryny. Tak przygotowanym lukrem dekorujemy wystudzone pierniczki. Jeżeli nie lubicie lukru lub nie chcecie korzystać z surowego białka, to pierniczki można polać białą lub mleczną czekoladą, posypać cukrem pudrem lub schrupać bez polewy.

Domowa przyprawa piernikowa

Składniki:

2 ½ łyżeczki mielonego cynamonu

1 ½ łyżeczki mielonego imbiru

½ startej gałki muszkatołowej

1 ½ łyżeczki goździków

1 1/2 łyżeczka nasion kardamonu

1 łyżeczki nasion kolendry

6 ziaren pieprzu czarnego lub czerwonego

2 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

Na suchą patelnię kładziemy goździki, nasiona kardamonu, ziele angielski, kolendrę i chwilę prażymy aż przyprawy zaczną uwalniać swoje aromaty. Następnie mielimy w młynku do kawy goździki, kardamon, kolendrę, pieprz i ziele angielskie. Zmielone przyprawy mieszamy z cynamonem, imbirem, startą gałką muszkatołową a następnie mieszankę przesiewamy przez drobne sitko. Mieszankę możemy przechowywać w suchym i szczelnie zamkniętym pojemniczku.

Korzenne Tiramisu z nutą pomarańczy

Składniki:

250 g schłodzonego serka mascarpone

skórka starta z 1 pomarańczy

2 łyżki soku z wyciśniętego z pomarańczy

200 g śmietany kremówki

2 żółtka

1 opakowanie podłużnych biszkoptów

3 łyżki drobnego cukru

1 szklanka świeżo zaparzonej, mocnej kawy

50 ml amaretto

1 łyżeczka mielonego kardamonu, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 3-4 goździki

kakao do posypania

Przygotowanie:

Zanim oddzielimy żółtka od białek, jajka należy włożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Za pomocą miksera ucieramy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Do osobnej miski przekładamy serek mascarpone oraz skórkę pomarańczową i mieszamy ręcznie za pomocą rózgi. Do serka dodajemy utartą masę z żółtek i cukru i ponownie mieszamy masy za pomocą rózgi (ewentualnie miksujemy mikserem na najniższych obrotach). Ubijamy śmietanę kremówkę i łączymy razem z mascarpone. Masy mieszamy niezbyt dokładnie łyżką tak, aby widoczne były dwa kolory: jasno żółta i śnieżnobiała. Zaparzamy mocną kawę, dodajemy do niej kardamon, cynamon i goździki i studzimy. Kawę z przyprawami przelewamy do głębokiego talerza i studzimy. Do ostudzonej, aromatycznej kawy wlewamy amaretto. Porcje tiramisu możemy podawać w pucharkach na lody, dekoracyjnych szklankach lub na oddzielnych talerzykach. Biszkopty zanurzamy w kawie na 1- 2 sekundy, układamy w naczyniu, posypujemy kakao i rozsmarowujemy warstwę kremu. Następnie ponownie zanurzamy biszkopty w kawie i przykrywamy krem biszkoptami. Ostatnią warstwę stanowi krem posypany kakao. Tiramisu odstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.

Cytrusowo-pierniczkowe ozdoby na choinkę/ świąteczny zapach do mieszkania

Składniki:

Dowolne cytrusy (np. 1 pomarańcza, 1 klementynka, 1 cytryna)

2 łyżki przyprawy do piernika

2 łyżki goździków

4 łyżki cukru pudru

Sznurek, rafia lub wstążeczka (do powieszenia)

Przygotowanie:

Owoce kroimy w półcentymetrowe plastry. Cukier puder mieszamy z przyprawą piernikową. W każdy plasterek cytrusa wbijamy 2-3 goździki i posypujemy je mieszkanką cukru i przyprawy pierniczkową. Piekarnik nagrzewamy do 100°C. Na blaszce wyłożonej pergaminem rozkładamy cytrusy i wstawiamy do piekarnika na niecałe 2 godziny. W trakcie pieczenia obracamy plastry cytrusów z jednej strony na drugą ok. 4 - 5 razy. Po tym czasie cytrusy zostawiamy w piekarniku do ostudzenia. Przez wysuszone cytrusy przekładamy sznurek, wstążeczkę lub rafię i wieszamy na choince. Owoce można również wyjąć szybciej z piekarnika (po ok. 50 minutach) i rozłożyć je na górnych kratkach grzejnika. Ale uwaga: należy zabezpieczyć grzejnik, gdyż sok z owoców może pobrudzić kratkę grzejnika. Bez względu na wybrany sposób suszenia cytrusów w całym mieszkaniu będzie uwalniał się cudowny korzenno – cytrusowy aromat.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"