Gdzie można znaleźć stynkę?

Pływające ryby w wodzie
Pornpimon Lekudom / Getty Images
Źródło: Moment RF
Stynka jako ryba mało znana z nazwy jest również jedną z popularniejszych ryb w przemyśle polskim. Stanowi skład wielu produktów używanych powszechnie i na co dzień. Zgadniecie, gdzie możecie ją znaleźć?

Stynka należy do grupy ryb anadromicznych z rodziny stynkowatych. Oznacza to ni mniej ni więcej, że w okresie tarła przemieszcza się z wód słonych do słodkich i w nich właśnie składa ikrę. Młode osobniki natomiast zaraz po przyjściu na świat wracają do środowiska słonego. Jest to przypadek dość częsty w naturze i zaobserwowano go również między innymi u łososi i jesiotrów.

Występowanie i wygląd

Stynka występuje przede wszystkim w wodach przybrzeżnych kontynentu europejskiego. Podczas tarła widuje się ją w rzekach Wielkiej Brytanii i Irlandii oraz w Norwegii, Danii i Rosji. Na terytorium Polski natomiast głównie w Zalewie Wiślanym i Zalewie Szczecińskim oraz w Zatoce Gdańskiej . W związku z tym, że jest wrażliwa na zanieczyszczenia, jej liczebność obecnie spada.

Stynka to mała rybka. Jej ciało jest wydłużone, o wrzecionowatym kształcie. Osiąga maksymalnie do 30 cm długości . Jej ubarwienie natomiast zależy od koloru wody, w której przebywa. Najczęściej boki jej ciała przybierają srebrzysty kolor, grzbiet natomiast jest odpowiednio ciemniejszy.

Odżywianie i rozród

Stynka jest rybą wszystkożerną do tego stopnia, że dorosłe osobniki zjadają głównie wylęg innych gatunków lub też nawet mniejszych przedstawicieli własnego gatunku. Rybki mniejsze natomiast żywią się głównie zooplanktonem i larwami. Podczas tarła stynki nie pobierają pokarmu.

Dojrzałość płciową stynka osiąga mniej więcej w wieku 2 lat, a tarło odbywa się na przestrzeni pomiędzy lutym a majem. Inkubacja trwa ponad miesiąc i wydaje na świat osobniki o długości ciała do 6 mm. Dopiero po osiągnięciu 5 cm stynka wraca do wody słonej. Stynki dożywają zwykle zaledwie trzech lat, chociaż rekord to 8 lat, co oznacza, że zwykle odbywają jedno tarło w życiu.

Stynka w gospodarce

Stynka została uznana za niezagrożoną wyginięciem w żadnym stopniu, o czym świadczy brak zarówno okresu, jak i wymiaru ochronnego oraz brak ograniczeń w dziennym połowie tej ryby. Mimo to stynka jest ostatnio również rybą bardzo trudno dostępną. Jako ryba ceniąca sobie wody czyste z dużą ilością tlenu oraz zimne , jest coraz rzadziej spotykana w polskich wodach.

Stynka natomiast jest rybką bardzo ważną pod względem gospodarczym . Stanowi podstawowy składnik wielu konserw rybnych , bez których rynek by się nie obył. Jest również przetwarzana na paszę dla zwierząt oraz, co bardzo ważne, na tran , chociaż pewnie trudno w to uwierzyć, bo tran funkcjonuje w wyobrażeniu społeczeństwa jako wyciąg z rekina albo wieloryba. W praktyce jednak często produkuje się go z takich właśnie rybek. Stynka ma również duże znaczenie jako pokarm dla większych ryb takich jak sandacze i okonie.

Problem ze stynką w ostatnich latach zaczął się od kilku następujących po sobie dość ciepłych zim. Abstrahując od faktu, że stynka woli środowisko zimne, jej połów odbywa się głównie właśnie w zimie pod powierzchnią lodu . W związku z tym, że lód, aby łowienie na nim było bezpieczne, musi mieć co najmniej 17 cm, od kilku lat połowy były niezwykle utrudnione, zatem kupienie stynki obecnie na terenie Polski jest trudne. Świeża stynka dostępna jest tylko w sezonie zimowym, ale stynkę mrożoną lub stynkę suszoną można kupić w wielu supermarketach. Jednak jeśli chcemy znaleźć stynkę z połowów polskich, będziemy musieli poświęcić temu więcej czasu i wysiłku.

Stynka jest bardzo popularną rybką zwłaszcza na Mazurach , gdzie swego czasu podawano ją w każdej smażalni ryb, kiedyś była bardzo popularna na terenie Suwalszczyzny i Podlasia. Jadło się ją w formie smażonej, była również stynka marynowana i kiszona. Podawano ją również w formie czipsów rybnych oraz w zalewie octowej. Stynka wyróżnia się przede wszystkim tym, że posiada specyficzny zapach świeżego ogórka.

Stynka to rybka mimo utrudnionej dostępności wciąż bardzo popularna. Odławiają ją raczej większe gospodarstwa. Szczególnie urzeka jej smak z połowów na terenie Mazur z wód słodkich, gdzie mięso stynki jest delikatne i smaczne .

Jak przygotować stynkę? Przepisy

Najprostszym sposobem na zjedzenie stynki jest jej usmażenie w głębokim tłuszczu . Najpierw należy rybkę oczyścić, odciąć główkę i wyciągnąć wnętrzności. Po dokładnym opłukaniu i osuszeniu obtaczamy ją w mące, chociaż nie jest to konieczne, i wrzucamy na gorący tłuszcz. Po kilku minutach mamy gotową, chrupiącą przekąskę.

Kolejnym sposobem na przygotowanie stynki jest zrobienie zalewy octowej i marynowanie rybki , dokładnie w taki sam sposób, jak robi się to ze śledziami. Jako dodatek do marynowanej stynki szczególnie polecamy ziemniaki oraz sałatkę ze świeżych ogórków, która doskonale będzie się ze stynką komponować.

Zobaczcie, dlaczego Polacy uwielbiają łowić ryby:

Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"