Sos tahini – jak zrobić? Z czym podawać?

Piotr Kucharski: Pasta tahini to zmiksowany i uprażony sezam
Sos tahini jest ważnym elementem zarówno kuchni bliskowschodniej, śródziemnomorskiej, jak i chińskiej czy japońskiej. Znany przede wszystkim jako składnik humusu i chałwy. Pasty tahini wykorzystuje się także do wielu innych dań, a przepis na masło sezamowe jest tak prosty, że bez problemu można zrobić je samemu.

Masło sezamowe jest znane w kuchniach świata od bardzo dawna. Trudno natomiast ustalić, kto pierwszy wpadł na pomysł, jak zrobić tahini. Uprawa sezamu była bowiem równie ważna w Babilonie, jak i w Indiach.

Pasta tahini – przepis na zdrowie. Co to jest tahini?

Pasta sezamowa tahini powstaje na bazie lekko podprażonych ziaren sezamu, które następnie uciera się do uzyskania konsystencji przypominającej masło. Sos z tahini można zrobić zarówno z łuskanych (bardziej popularna wersja), jak i niełuskanych ziaren sezamu (kuchnia wschodniej Azji). W tej drugiej wersji pasta jest nieco bardziej gorzka. Zarówno sklepowe, jak i domowe tahini powinno właściwie opierać się tylko na dwóch składnikach: ziarnach sezamu i oleju (najlepiej sezamowym).

Tahini – właściwości

Co to jest tahini, już wiemy, natomiast często nie doceniamy zdrowotnych właściwości tej pasty. Przede wszystkim ze względu na obecne w sezamie węglowodany, proteiny i aminokwasy jest on bardzo dobrze przyswajalny przez nasz układ pokarmowy. Sezam to cenne źródło białka, witamin A, E i tych z grupy B. Obecne w nim fitosterole obniżają poziom cholesterolu we krwi, a unikalny sezamol i sezamolina to cenne przeciwutleniacze.

Pasta tahini – zastosowanie

Sos tahini zachowuje większość cennych właściwości sezamu. Dlatego też w kuchni dietetycznej oraz prozdrowotnej tak często pojawia się tahini. Pozytywnie działa na osoby zmagające się z wysokim cholesterolem, niedoborami białka (nietolerancją laktozy), obniżoną odpornością, a także na osoby narażone na choroby serca i raka prostaty.

Pasta tahini – jak zrobić?

Przepis na tahini jest bardzo prosty, natomiast wymaga spełnienia kilku warunków. Domowa pasta tahini jest zdecydowanie zdrowsza i lepsza od jej sklepowej wersji, do jej wykonania potrzebujemy jednak dobrych gatunkowo ziaren. To pierwszy warunek. Drugi to mocny blender. Zwykły, o słabej mocy, z ziarnami na pastę tahini po prostu sobie nie poradzi.

Jak zrobić pastę tahini? Do przygotowania pasty sezamowej tahini potrzebujemy 1 szklankę ziaren sezamu. Należy:

  • uprażyć ziarna uważnie, aby się nie przypaliły,
    • ostudzić ziarna i przełożyć je do blendera,
      • zblendować około 4-10 minut, dodając od 2 do 3 łyżek oliwy z oliwek lub oleju sezamowego.

        Jeśli zależy nam na bardziej dietetycznej wersji sosu tahini, możemy albo całkowicie zrezygnować z oleju, albo ograniczyć ilość do maksimum 1 łyżki.

        Tahini – do czego ją wykorzystać?

        Tahini pasta stanowi jeden z podstawowych składników humusu. Przygotowujemy go, ucierając razem ugotowaną i zmiażdżoną ciecierzycę, czosnek, oliwę, sok z cytryny oraz właśnie tahini. Do smaku doprawiamy wybranych przyprawami, m.in.: czarnuszką lub kminem rzymskim.

        Znane przepisy z tahini to także te na baba ghanoush, czyli charakterystyczny bliskowschodni krem z bakłażana. Upieczony w piekarniku bakłażan obieramy i kroimy. Mieszamy z czosnkiem, tahini, cytryną i oliwą. Baba ghanoush świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek. Można wzbogacić go jogurtem, natką lub słodką papryką.

        Sos tahini można wykorzystać do tworzenia dipów i kremów, którymi wzbogacać możemy smak mięsa i ryb. Jak go zrobić? Wystarczy dodać do tahini jogurt naturalny, czarnuszkę, doprawić ostrą lub słodką papryką lub kminem rzymskim.

        Tahini pasta sezamowa doskonale nadaje się również do tworzenia różnorodnych smarowideł na kanapki. Hummus i baba ghanoush mogą posłużyć jedynie za punkt wyjścia. Sos tahini można tak naprawdę zblendować z każdą kompozycją ugotowanych lub upieczonych warzyw. W ten sposób możemy stworzyć najbardziej odpowiadające nam kompozycje smakowe.

        Potrawy z pastą tahini. Tahini – z czym jeść?

        Słodko-kwaśny sos i masło sezamowe – przepis

        Pasta z tahini stanowi wartościowy składnik dressingów do sałatek i pieczonych/grillowanych warzyw. Aby stworzyć idealny słodko-kwaśny sos, potrzebujemy:

        • ¼ szklanki tahini
          • 1 łyżkę syropu klonowego
            • sok z połówki cytryny
              • opcjonalnie 2-4 łyżki wody

                Wszystko mieszamy razem do uzyskania spójnej konsystencji.

                Wiele osób narzeka, że kasza czy quinoa jako dodatki do mięsa czy ryb często są bezsmakowe. Problem ten można rozwiązać właśnie dzięki tahini. Wystarczy do ugotowanej kaszy dodać łyżeczkę pasty oraz pietruszkę.

                Zobacz też:

                Jak samodzielnie przygotować chałwę?

                Zupy kremy - 10 zdrowych, prostych przepisów

                Wegańskie burgery na cztery sposoby – z kaszy jaglanej, ciecierzycy, buraków i fasoli

                Autor: Adrian Adamczyk

                podziel się:

                Pozostałe wiadomości

                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                Materiał promocyjny

                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                Materiał promocyjny

                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                Materiał promocyjny

                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                Materiał promocyjny

                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                Materiał promocyjny

                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                Materiał promocyjny

                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                Materiał promocyjny

                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                Materiał promocyjny

                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                Materiał promocyjny

                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                Materiał promocyjny

                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"