Solony karmel – przepis krok po kroku. Jak go zrobić?

karmel
ToscaWhi/Getty Images
Słony karmel to świetny dodatek do wielu dań i napojów. To idealne połączenie słodkiego i słonego smaku, które potrafi odmienić nawet te najprostsze i czasem nieco nudne potrawy. Co najważniejsze – do jego przygotowania potrzeba tylko kilku składników. Zobacz, jak przygotować słony karmel.

Gęsty solony karmel to prawdziwa uczta dla podniebienia. Taki słodko-słony sos dobrze komponuje się z lodami i domowymi wypiekami, a często jest także stosowany jako dodatek do kawy. Najczęściej sięga się po niego w restauracjach i kawiarniach, jednak bez problemu można przygotować go także samodzielnie w domu. Żeby zrobić słony karmel nie trzeba kupować drogich składników - wszystkie produkty potrzebne do jego przygotowania można znaleźć pod ręką, a to, czego zabraknie, dokupi się nawet w osiedlowym sklepie. Poznaj sprawdzony przepis na słony karmel w dwóch wersjach - tradycyjnej i wegańskiej.

Przepis na słony karmel - wskazówki przygotowania krok po kroku

Solony karmel można przygotować zaledwie w kilkanaście minut i cieszyć się jego smakiem przez kolejne kilka tygodni. Przepis jest niezwykle prosty, warto pamiętać jednak o jednej podstawowej zasadzie: pod żadnym pozorem nie można dopuścić do przypalenia się karmelu. Nawet mimo ściągnięcia przypalonej warstwy reszta sosu nadal pozostanie gorzka w smaku.

Składniki na około 250 ml słonego karmelu:

  • 250 g szklanki drobnego cukru (drobny cukier szybciej się rozpuszcza, dlatego łatwiej przygotować z niego karmelowy sos),
    • 120 ml śmietany kremówki 30%,
      • 30 ml wody,
        • 2 łyżki masła,
          • 1 płaska łyżeczka soli morskiej.

            Przygotowanie:

            1. Masło pokrój w drobną kostkę, przełóż do miseczki.
              1. Cukier wsyp do garnka, zalej go wodą i podgrzewaj na średnim ogniu. Kiedy zacznie się rozpuszczać, zacznij mieszać go drewnianą łopatką. Do przygotowywania słonego karmelu najlepiej sprawdzi się garnek w jasnym kolorze - będzie w nim znacznie lepiej widać proces rozpuszczania się cukru oraz łatwiej kontrolować poszczególne etapy karmelizowania się syropu.
                1. Poczekaj, aż cały cukier się rozpuści i w masie nie będzie grudek. Podczas mieszania uważaj, żeby nie rozsmarowywać go po brzegach garnka.
                  1. Kiedy rozpuszczony cukier nabierze bursztynowego odcienia, wrzuć do garnka pokrojone w kostkę masło i całość dokładnie, energicznie zamieszaj.
                    1. Mieszaj całość do momentu powstania jednolitej masy. Po kilku minutach tłuszcz powinien całkowicie połączyć się z cukrową masą.
                      1. Zmniejsz ogień, a następnie ostrożnie wlej do sosu śmietanę kremówkę, cały czas delikatnie mieszając (najlepiej wcześniej ją podgrzać).
                        1. Po około minucie, zdejmij garnek z ognia, dodaj sól i ponownie wymieszaj.
                          1. Gorący sos przelej do słoiczka. Kiedy ostygnie, możesz przełożyć go do lodówki. W szczelnie zamkniętym pojemniku możesz przechowywać słony karmel nawet do 3 tygodni. Przed podaniem, potrzebną ilość przelej na patelnię lub do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez kilkanaście sekund tak, żeby zmienił swoją konsystencję na bardziej płynną.

                            Jak zrobić słony karmel? Przepis wegański

                            Możliwe jest również przygotowanie słonego karmelu w wersji wegańskiej. To świetna alternatywa nie tylko dla osób, które unikają w diecie mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, ale również dla tych, którzy lubią eksperymentować ze smakiem i chcą spróbować czegoś innego niż karmelizowany cukier przygotowany według klasycznej receptury. Z poniższego przepisu uzyskuje się około szklanki wegańskiego solonego karmelu.

                            Składniki:

                            • 400 ml mleczka kokosowego (1 puszka),
                              • 100 g drobnego cukru trzcinowego,
                                • 1 łyżka oleju kokosowego,
                                  • 1 łyżeczka soli morskiej.

                                    Przygotowanie:

                                    1. Wsyp cukier do garnka i rozpuść go na małym ogniu.
                                      1. Do roztopionego cukru ostrożnie wlej mleczko kokosowe, całość dokładnie zamieszaj przy użyciu silikonowej lub drewnianej łopatki.
                                        1. Dodaj sól i ponownie wymieszaj całą masę. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
                                          1. Kiedy karmel zacznie gęstnieć, zdejmij garnek z ognia i dodaj olej kokosowy.
                                            1. Całość energicznie zamieszaj i przelej do szklanego słoiczka. Przechowuj w lodówce maksymalnie do 3 tygodni, a przed podaniem rozgrzej potrzebną ilość na patelni.

                                              Solony karmel – do czego go używać?

                                              Przepis na słony karmel warto wykorzystać podczas przygotowywania domowych wypieków i lodów. Ten słodko-słony syrop ma jednak znacznie więcej zastosowań. Po wymieszaniu go z odrobiną masła orzechowego, można uzyskać wspaniały sos do pieczonych bananów, jednak dobrze sprawdzi się również w połączeniu ze świeżymi owocami. Solony karmel stosuje się również jako dodatek do popcornu. Może być także świetnym urozmaiceniem codziennych śniadań na słodko – warto polać nim naleśniki, wymieszać go z jogurtem naturalnym lub udekorować za jego pomocą racuchy czy omlet.

                                              Zobacz także:

                                              Bananowe dania Andrzeja Polana. Poznaj przepisy na pyszne desery

                                              Słodkie i puszyste śniadanie – placki, racuchy, pancakesy

                                              Prosty przepis na pyszne ciasto orzechowe. Dowiedz się, jak upiec pyszne ciasto orzechowe w 30 minut

                                              Zobacz wideo: Karmel w kuchni - przepisy

                                              Autor: Adrian Adamczyk

                                              podziel się:

                                              Pozostałe wiadomości

                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                              Materiał promocyjny

                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                              Materiał promocyjny

                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                              Materiał promocyjny

                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                              Materiał promocyjny

                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                              Materiał promocyjny

                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                              Materiał promocyjny

                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                              Materiał promocyjny

                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                              Materiał promocyjny

                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                              Materiał promocyjny

                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                              Materiał promocyjny

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"